Mô tả / Hương vị
Quả Olosapo mọc thành chùm lủng lẳng và thường là những quả nhỏ, đường kính trung bình từ 3 đến 5 cm và chiều dài từ 6 đến 10 cm. Quả thuôn dài, thẳng đến hơi cong có vỏ mỏng, nhăn nheo và có kết cấu, khi chín có màu từ xanh sang vàng, vàng cam hoặc nâu. Khi quả chín, da cũng có vẻ sần sùi và mềm đi, cho phép một số quả có thể bị dập khi ấn vào. Bên dưới bề mặt, thịt quả có màu vàng tươi, mềm và hơi khô, giống như bột nhão, bao bọc một hạt màu nâu và thon dài, kéo dài chiều dài của quả. Olosapo thơm và có một hương vị ngọt ngào khác thường được ví như hỗn hợp của khoai lang, sữa trứng, trứng và đường cháy. Điều quan trọng cần lưu ý là chỉ nên ăn Olosapo khi nó đã chín và có màu sắc tươi tắn, mềm mại. Trái cây xanh, chưa chín sẽ có hương vị không ngon, làm se và không nên tiêu thụ.
Phần / Tính khả dụng
Olosapo có sẵn vào đầu mùa thu đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Olosapo, được phân loại về mặt thực vật học là Couepia polyandra, là một loại trái cây nhiệt đới quý hiếm thuộc họ Chrysobalanaceae. Giống cây cổ thụ đã mọc hoang khắp Trung Mỹ trong hàng nghìn năm và từng là nguồn cung cấp chất xơ chủ yếu cho các cộng đồng bản địa. Trong thời hiện đại, trái cây Olosapo không được trồng thương mại và đang gặp khó khăn trong việc tìm mua ở các thị trường địa phương. Quả chủ yếu được kiếm ăn từ cây dại, một cây có thể cho hàng trăm quả trong một mùa. Cây Olosapo đôi khi được nhìn thấy trong vườn nhà, đặc biệt là ở Mexico và Costa Rica, và được ưa chuộng như một loại cây chịu được khô hạn. Trái cây được thu hái khi chúng rụng khỏi cây và thường được tiêu thụ tươi hoặc pha chế thành đồ uống.
Giá trị dinh dưỡng
Olosapo là một nguồn chất xơ tuyệt vời, có thể giúp kích thích đường tiêu hóa và làm sạch cơ thể. Trái cây cũng chứa một số vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường sản xuất collagen trong da và giảm viêm.
Các ứng dụng
Olosapo phù hợp nhất cho các ứng dụng tươi vì kết cấu mềm, bán xơ và hương vị ngọt ngào, giống như sữa trứng được thể hiện khi được tiêu thụ trực tiếp, cầm tay. Quả khi chín có thể ăn được cả vỏ, chỉ bỏ hạt. Phần thịt có thể được thái mỏng và trộn thành món salad xanh, trộn vào bát trái cây, hoặc dùng làm lớp phủ trên các món nướng. Olosapo cũng có thể được xay nhuyễn thành nước sốt, nấu thành mứt và thạch, xay thành sinh tố, hoặc trộn thành món lắc, bánh pudding và kem. Olosapo kết hợp tốt với các loại trái cây như dừa, dâu tây, chuối và quả việt quất, sô cô la, caramel, nhục đậu khấu và vani. Quả Olosapo nguyên trái nên được tiêu thụ ngay khi chín để có chất lượng và hương vị tốt nhất. Quả cũng để được từ 1 đến 3 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở San Jose, Costa Rica, Olosapo là một trong những nguyên liệu đặc trưng được sử dụng trong nhà hàng của đầu bếp Pablo Bonilla, Sikwa. Bonilla tập trung vào các nguyên liệu quý hiếm có nguồn gốc địa phương từng là thực phẩm chính trong ẩm thực bản địa của người Costa Rica. Trong nỗ lực bảo tồn những thực phẩm này, Bonilla đã tham gia Dự án Cuộc trò chuyện, nơi anh đến thăm các cộng đồng nông thôn, trải nghiệm các bữa ăn truyền thống của họ và ghi lại các công thức nấu ăn. Các cộng đồng bản địa đang mất đi nhiều thành phần chính của họ, vì các công thức nấu ăn chủ yếu được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác thông qua trí nhớ và truyền khẩu. Bonilla lắng nghe những công thức nấu ăn này và ghép những ký ức rời rạc lại với nhau để ghi lại và lưu giữ những món ăn của tổ tiên. Sau khi khám phá và trải nghiệm ẩm thực bản địa, Bonilla sử dụng nhiều công thức nấu ăn này trong nhà hàng của mình như một công cụ để giáo dục công chúng về ẩm thực của Costa Rica. Olosapo là một trong những nguyên liệu cổ xưa yêu thích của Bonilla và được sử dụng trong nhiều món tráng miệng và đồ xay nhuyễn của anh ấy.
Địa lý / Lịch sử
Olosapo có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới kéo dài từ Nam Mexico đến Costa Rica và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Các loại trái cây quý hiếm chủ yếu vẫn là một loại cây trồng tự nhiên, không được trồng thương mại để sử dụng ngoài chợ, và đôi khi được trồng ở sân sau như một loại cây cảnh kỳ lạ. Olosapo đã được phổ biến khắp Trung Mỹ thông qua những người di cư, và vào những năm 1960, hạt từ quả này đã được đưa vào Florida và Hawaii để nghiên cứu và tìm hiểu thêm. Ngày nay Olosapo đang gặp nhiều khó khăn trong việc tìm kiếm trên thị trường thương mại và chủ yếu được thu hoạch từ những cây hoang dã được tìm thấy ở Trung Mỹ, Hawaii, Mexico và Ấn Độ.
