| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Bào Ngư đen có kích thước từ trung bình đến lớn, hình dạng không đều, mũ phẳng giống hình quạt với các cạnh cong và gợn sóng. Bề mặt của nắp nhẵn, mượt, đầy đặn và chắc chắn với màu nâu nhạt và viền nâu đậm. Mặt dưới có nhiều mang màu kem mềm, xốp. Khi nấu chín, nấm Bào ngư đen mịn như nhung, nhiều thịt và giòn với hương vị của bơ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm bào ngư đen có từ mùa đông đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Nấm bào ngư đen, được phân loại về mặt thực vật học là Pleurotus ostreatus, là một giống nấm sò và là thành viên của họ Pleurotaceae. Còn được gọi là Kuro Awabi-Take, Fungo Di Abalone Nero và Champignon Ormeau Noir, nấm Bào ngư đen là một loại nấm quý hiếm và đắt tiền được trồng ở Nhật Bản và cực kỳ phổ biến trong ẩm thực châu Á như một thành phần chính trong các món xào và súp.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm bào ngư đen rất giàu niacin giúp giữ cho da, tóc, mắt và gan khỏe mạnh, và axit pantothenic được sử dụng để sản xuất năng lượng và chuyển hóa chất béo trong cơ thể con người.
Các ứng dụng
Nấm bào ngư đen thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như áp chảo, chiên và luộc. Đặc điểm thịt, giòn và bơ của chúng sẽ bổ sung cho một loạt các món ăn bao gồm các món xào, mì ống, súp, các món cơm, tempura và salad. Khi chọn, chọn nấm có thân dày, nắp không mở hết, tránh nấm bị gãy mép. Các nắp cuộn lại và mở ra cho thấy rằng chúng đã cũ. Nấm bào ngư kết hợp tốt với măng, húng quế tím, dâu tây, đậu Hà Lan, cà tím, cải xoong, rau arugula, thì là, ô liu, nụ bạch hoa, tỏi, hành tây, hẹ tây, gừng, đậu phụ, các loại thịt như thịt bò, thịt gia cầm và thịt lợn, tôm, trai, dầu truffle và đậu lăng. Chúng sẽ giữ được đến bảy ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo như túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tên, Black Abalone, xuất phát từ sự giống nhau của nấm về hình dạng và mùi vị của động vật có vỏ thủy sinh, bào ngư. Nấm Bào Ngư đen thường được dùng thay thế thịt trong các món chay vì độ dai, đặc và hương vị bơ đậm đà.
Địa lý / Lịch sử
Nấm bào ngư đen có nguồn gốc từ các vùng cận nhiệt đới của Trung Quốc và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Sau đó, giống nấm này đã đến được Nhật Bản và Đài Loan và được phổ biến khắp châu Á. Ngày nay, nấm Bào ngư đen chủ yếu được trồng ở Okinawa, tỉnh Wakayama, và tỉnh Shiga ở Nhật Bản và có thể tìm thấy ở các chợ địa phương ở Châu Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm nấm bào ngư đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Quay Po Cooks | Xào nấm bào ngư với hạt bạch quả và quả berry | |
| Red Cook | Nấm bào ngư xào húng quế (ä¹? Å ± ¤å¡ ”ç‚’æ ?? 鮑è? ‡) | |
| Đầu bếp nhỏ | Bông cải xanh xào nấm bào ngư |
