Bột hoàng tinh

Arrowroot





Người trồng trọt
Kong Thao Trang chủ

Mô tả / Hương vị


Cây dong riềng có kích thước khác nhau, chiều dài trung bình 8-25 cm và đường kính 10-13 cm, và nhìn chung có dạng hình nón với hơi thuôn nhọn về phía đầu không cuống, tương tự như củ cà rốt. Rễ có vỏ mỏng và màu nâu, xếp thành từng lớp và có thể bóc hoặc rửa sạch. Bên dưới vỏ, thịt có màu trắng ngà đến trắng và chắc, mịn, đặc và hơi lỏng, giống như độ đặc của khoai tây sống. Khi tiêu thụ, Arrowroot ngon ngọt với hương vị ngọt nhẹ.

Phần / Tính khả dụng


Cây dong riềng có vào cuối mùa thu đến đầu mùa xuân.

Sự kiện hiện tại


Cây dong riềng, được phân loại về mặt thực vật học là Maranta arundinacea, là một loại thực vật nhiệt đới nhiều lá với thân rễ ngầm có nhiều tinh bột, ăn được và là một thành viên của họ Marantaceae. Còn được gọi là Cây dong riềng Tây Ấn Độ và Maranta, Cây dong riềng là một trong những loại cây đầu tiên được trồng ở Nam Mỹ và đã được sử dụng hàng ngàn năm trong việc sử dụng làm cảnh, ẩm thực và y học. Cái tên Arrowroot có thể là sự biến chất của từ 'aru-root' của người Arawak ở Nam Mỹ. Người ta tin rằng cái tên chung có nguồn gốc từ việc sử dụng rễ cây làm thuốc giải độc cho những mũi tên độc. Cây dong riềng được thu hoạch khoảng 11 tháng sau khi gieo khi lá héo và chết, rễ chủ yếu được nghiền thành bột và được sử dụng như một chất làm đặc tinh bột trong các ứng dụng ẩm thực.

Giá trị dinh dưỡng


Củ dong riềng là loại củ tươi sống bổ dưỡng nhất và chứa vitamin A và B6, thiamine, riboflavin, canxi, mangan, kali và folate. Một khi nó được chế biến thành bột, nó sẽ mất đi nhiều thành phần dinh dưỡng nhưng lại chứa chất xơ. Củ dong riềng có thể giúp bảo vệ sức khỏe tổng thể của cơ thể, thúc đẩy tuần hoàn và tăng cường hệ miễn dịch.

Các ứng dụng


Củ dong riềng thường được nấu chín trước khi ăn khi sử dụng thân rễ tươi, và nó có thể được gọt vỏ, cắt lát và chế biến tương tự như hạt dẻ nước. Phần thịt trắng cũng có thể được chế biến như khoai tây, nướng, nghiền hoặc cắt nhỏ và thêm vào súp hoặc món hầm, hoặc nó có thể được cắt thành từng miếng và chiên như khoai tây chiên. Khi cho vào súp, phần rễ sẽ có tác dụng hơi đặc, nhưng không gần giống như bột Arrowroot dạng bột. Làm bột từ cây dong riềng là một quá trình tương đối tốn công sức, bao gồm tước bỏ vỏ mỏng của rễ, đập dập, để cho cùi ngâm trong nước, lọc cùi và để tinh bột giải phóng lắng xuống đáy. Thay nước nhiều lần, tinh bột thu được đem phơi nắng cho khô. Quá trình này có thể mất đến hai ngày, tùy thuộc vào thời gian bay hơi. Bột trắng thu được có hình dạng và kết cấu tương tự như bột ngô. Bột dong riềng vẫn trong và không có mùi vị và được sử dụng trong sữa trứng, men, nước sốt, thạch, bánh nướng, nước thịt và bánh nướng. Điều quan trọng cần lưu ý là bột phải được tạo thành một hỗn hợp sền sệt hoặc lỏng nguội trước khi cho vào các hỗn hợp có nhiệt độ nóng để đảm bảo rằng bột không bị vón cục. Cây dong riềng sẽ giữ được trong môi trường tối và mát đến hai tháng. Khi cắt lát, Arrowroot sẽ giữ được trong tủ lạnh đến hai tuần.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Sách Nấu ăn của Nhà Trắng xuất bản năm 1887 có một số công thức nấu ăn có bột Arrowroot. Một công thức dành cho món tráng miệng tương tự như panna cotta, được gọi là blanc-mange. Các công thức nấu ăn khác bao gồm cháo sữa Arrowroot và thạch rượu Arrowroot được cho để làm dịu các triệu chứng cảm lạnh và cúm. Cây dong riềng cũng có thể được làm kẹo, giống như eryngo và các loại rễ khác được làm kẹo ở Anh vào cuối thế kỷ 17. Bánh kẹo “ngọt” được tạo ra bằng cách đun sôi phần thân rễ đã bóc vỏ trong một loại xi-rô đơn giản có hương vị với nước hoa hồng hoặc chanh, sau đó sấy khô và phủ đường bột.

Địa lý / Lịch sử


Cây dong riềng có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới của Trung Mỹ, Nam Mỹ và Tây Ấn và được trồng từ năm 8200 trước Công nguyên. Khi các nhà thám hiểm đến Tây Ấn, họ bắt gặp thân rễ và đưa nó trở lại châu Âu, đến Anh vào đầu thế kỷ 18. Thân rễ cũng được giới thiệu đến Ấn Độ, phần còn lại của châu Á và Đông Nam Á. Củ dong riềng vẫn còn được trồng rộng rãi ở Caribê và Trung Mỹ ngày nay và có thể được tìm thấy phát triển ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới như Nam Phi, Úc, Châu Á, Nam Mỹ và Đông Nam Á. Tại Hoa Kỳ, Arrowroot có thể được tìm thấy tại một số chợ nông sản và trong vườn nhà ở Florida.


Ý tưởng công thức


Công thức nấu ăn bao gồm Arrowroot. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Ăn Châu Á Bụng heo hầm đất sét
Nhật ký của một cô gái thích nấu ăn Chip vàng

Được chia sẻ gần đây


Ai đó đã chia sẻ Arrowroot bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại IphoneAndroid .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.

Chia sẻ Pic 47320 Siêu thị New Loon Moon | Cổng Rồng Mới Gần siêu thị New MoonĐịa điểm Upper Woburn, Đường Houston (Trạm dừng L), Vương quốc Anh
Khoảng 684 ngày trước, 26/4/19
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Root Arrow lớn!

Bài ViếT Phổ BiếN