| Food Buzz: Lịch sử của súp lơ | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: súp lơ | Nghe |
Người trồng trọt
| Life's A Choke Farms |
Mô tả / Hương vị
Lá súp lơ có kích thước từ trung bình đến lớn và dài và hình tròn. Lá cây có màu xanh nhạt đến xanh lá cây đậm, nhưng màu sắc và hình dạng của lá dao động nhẹ theo từng cây súp lơ. Lá dày, xơ, có gân chính giữa màu xanh nhạt. Lá mắc ca tốt nhất khi được thu hoạch còn non và mềm, giòn với hương vị tươi, nhẹ và tươi.
Phần / Tính khả dụng
Lá mắc ca có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá súp lơ, được phân loại thực vật là Brassica oleracea var. botrytis, là thành viên của họ Brassicaceae cùng với cải xanh, cải xoăn, cải bắp và cải bruxen. Lá súp lơ mọc vào mùa mát hai năm một lần và là lá bảo vệ bao bọc các bông súp lơ đang phát triển. Là một trong những bước canh tác cuối cùng, lá thường được buộc xung quanh đầu để chần và bảo vệ đầu chín khỏi ánh nắng mặt trời. Cái tên súp lơ có nguồn gốc từ tiếng Latinh “caulis” cho bắp cải và hoa.
Giá trị dinh dưỡng
Lá súp lơ là một nguồn tốt cho cả chất xơ và vitamin C. Nó cũng chứa một lượng hợp lý vitamin A, folate, canxi và kali cũng như selen, hoạt động cùng với vitamin C để tăng cường hệ miễn dịch.
Các ứng dụng
Lá súp lơ thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như hấp, om, áp chảo hoặc xào. Chúng có thể được thêm vào súp, món hầm và salad, hoặc đánh với dầu ô liu nguyên chất và rang như một món ăn rau. Lá súp lơ cũng có thể được rang trong lò cho đến khi giòn để tạo ra một món ăn nhẹ giống như khoai tây chiên. Thay thế lá Súp lơ bằng bắp cải hoặc các loại lá xanh đậm khác như cải xoăn hoặc cải thìa trong công thức nấu ăn. Lá súp lơ rất hợp với thì là, tỏi, nước tương, hạt vừng, thịt lợn, thịt gà, thịt bò và nấm. Lá súp lơ sẽ giữ được đến năm ngày khi được bảo quản không rửa sạch, trong túi nhựa và trong ngăn kéo giòn trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá súp lơ hiếm khi được tìm thấy vẫn còn nguyên trên đầu súp lơ khi mua ở các cửa hàng tạp hóa do yêu cầu thẩm mỹ của người bán lẻ. Phong trào lãng phí thực phẩm đã không khuyến khích người trồng loại bỏ lá để toàn bộ cây có thể được tiêu thụ. Việc phát động các chiến dịch như 'chiến dịch ăn trái cây ngon' và 'không muốn thì không' đã khuyến khích Liên minh châu Âu tiết kiệm hơn 300 triệu tấn thực phẩm khỏi bị lãng phí mỗi năm vì sự xuất hiện ít được mong đợi của chúng.
Địa lý / Lịch sử
Ghi chép đầu tiên về Súp lơ có từ thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên và được cho là có nguồn gốc từ khu vực xung quanh Syria. Sau đó, nó được lan rộng đến đảo Síp, Châu Âu, Châu Á và cuối cùng là Bắc Mỹ. Nó đặc biệt phổ biến trong triều đình của Vua Louis XIV, nơi ông yêu cầu nó được phục vụ trong các bữa tiệc ở Versailles. Súp lơ trắng có thể tìm thấy ở các thị trường Bắc Mỹ, Trung, Nam Mỹ, Châu Âu và Châu Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm lá súp lơ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Pure Wow | Lá súp lơ | |
| Green Talk | Lá súp lơ nướng |
