| Life's A Choke Farms |
Mô tả / Hương vị
Atisô Baby Anzio là một loại nhỏ, đường kính trung bình từ 2 đến 5 cm, và có hình dạng từ tròn đến hình bầu dục. Cụm hoa nhỏ gọn bao gồm nhiều lá bắc thịt xếp lớp chặt chẽ, có thể ăn được, là những lớp bảo vệ bao bọc nụ hoa đang phát triển. Mỗi lá bắc nhẵn, nửa dày và mọng nước, mang các màu tím, nâu và xanh lục. Một số lá bắc cũng có thể chứa một vài gai giống như kim ở các lá bên ngoài, và những gai này cần được loại bỏ trước khi ăn. Khi các lá bắc bị bong ra, chúng để lộ ra một lõi gần như không có rãnh, nghĩa là phần giữa của chồi chỉ chứa một vài sợi giống như sợi tóc, và phần thịt ở giữa có độ mềm, dẻo. Khi nấu chín, Atiso Baby Anzio phát triển một hương vị ngọt ngào, thơm mát và hương cỏ với hương caramel tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Atiso Baby Anzio có quanh năm, với mùa cao điểm là mùa xuân và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Atisô Baby Anzio, được phân loại thực vật học là Cynara scolymus, là những bông hoa chưa nở đầu của một loài thân thảo sống lâu năm thuộc họ Cúc. Các búp xanh và tím là nhiều loại của atisô toàn cầu, và mặc dù được mô tả là 'bé', Atisô Baby Anzio đã trưởng thành hoàn toàn, được trồng ở phần dưới của cây và được che nắng, ngăn không cho các chồi tăng kích thước. Atiso Baby Anzio được ưa chuộng vì hương vị ngọt ngào, bổ dưỡng, kết cấu mềm và kích thước nhỏ, và được các đầu bếp sử dụng vì tính chất nấu nhanh và dễ chế biến. Giống cây này theo truyền thống được trồng ở khắp Ý, Pháp và Tây Ban Nha, nhưng vào cuối thế kỷ 20, những người trồng trọt ở Trung California cũng bắt đầu trồng loại này.
Giá trị dinh dưỡng
Atiso Baby Anzio là một nguồn cung cấp folate dồi dào, một loại vitamin B giúp cơ thể tạo ra vật chất di truyền, vitamin K để hỗ trợ chữa lành vết thương nhanh hơn và vitamin C để tăng cường hệ thống miễn dịch. Atiso cũng chứa chất xơ giúp điều chỉnh đường tiêu hóa và giảm lượng magiê, kali, phốt pho và sắt.
Các ứng dụng
Atisô Baby Anzio yêu cầu chuẩn bị tối thiểu và nấu nhanh, thích hợp nhất cho các ứng dụng gia nhiệt như rang, hấp, luộc, chiên và nướng. Khi nấu chậm, atiso sẽ mềm và hấp thụ các hương vị đi kèm, tạo nên hương vị cho món ăn phụ hoặc thành phần chính. Atisô Anzio Baby có thể được om trong tỏi và bơ cỏ xạ hương, phủ trong dầu ô liu và chanh và nướng, hoặc hấp và phủ lên trên mì ống, bánh pizza và bánh mì sandwich. Atisô cũng có thể được rang và phục vụ như một món khai vị với nước chấm tự làm như aioli, nướng với các loại thảo mộc, hoặc xào với các loại rau mùa xuân. Atisô Baby Anzio kết hợp tốt với các loại thảo mộc như mùi tây, bạc hà và thì là, pho mát như parmesan, feta, dê và chevre, chanh, các chất thơm như hẹ tây, hành và tỏi, thịt gia cầm, cá, hải sản khác, khoai tây, rau bina , và cà chua. Atiso sẽ giữ được từ 1 đến 2 tuần khi được bảo quản trong túi ni lông trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại thị trấn Ladispoli, Ý, một lễ hội hàng năm dành riêng cho atisô diễn ra vào mỗi mùa xuân để tôn vinh thành phần ẩm thực địa phương. Lễ hội đã được tổ chức hơn 70 năm và được gọi là Lễ hội atiso Romanesco, một cái tên được sử dụng để mô tả loại atisô chính được trồng trong vùng, atisô la mã hoặc romanesco. Lễ hội cũng có nhiều giống atiso khác, bao gồm atiso Baby Anzio, và có hơn 100 nhà cung cấp thực phẩm bán atiso tươi, nấu chín và bảo quản trong suốt ba ngày diễn ra sự kiện. Một trong những món ăn từ atisô Ý phổ biến nhất tại lễ hội là carcofi alla giudia, đây là loại atisô được chiên giòn trong dầu ô liu. Ngoài ẩm thực, lễ hội atisô còn tổ chức các cuộc thi nấu ăn, các buổi nói chuyện giáo dục về atisô và giới thiệu các nghệ sĩ sử dụng chồi giống quả địa cầu để tạo ra các tác phẩm nghệ thuật sắp đặt và điêu khắc.
Địa lý / Lịch sử
Atisô có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và đã được trồng trong hàng nghìn năm. Thực vật được biết đến từ thời Hy Lạp cổ đại và trải qua nhiều thế kỷ đã trở nên phổ biến như một nguyên liệu ẩm thực. Vào thế kỷ 16, atisô du nhập vào Anh, và vào thế kỷ 19, chúng được đưa đến Tân Thế giới cùng với những người nhập cư châu Âu đang định cư. Atisô Baby Anzio được cho là họ hàng của atisô romanesco ở vùng Lazio của Ý, nhưng lịch sử chính xác về nguồn gốc của giống này vẫn chưa được biết. Ngày nay Atisô Baby Anzio chủ yếu được trồng ở Ý, Pháp, Tây Ban Nha và Trung California. Chúng cũng đôi khi được trồng ở Úc và Ai Cập. Khi vào mùa, atisô được tìm thấy với số lượng hạn chế thông qua các chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Baby Anzio Atisô. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Baby Anzio Atisô bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Trang trại Suncoast gần đâySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 95 ngày trước, 12/05/20  Chợ trung tâm Athens - Hy Lạp Nature's Fresh IKE Chợ trung tâm Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 582 ngày trước, 8/06/19 Bình luận của người chia sẻ: Atiso tím baby  Chợ Bryan Bryan’s Grocery 3445 California Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 607 ngày trước, 7/12/19 |
