Mô tả / Hương vị
Ớt Mũi Bò ban đầu ngắn, mảnh và mập mạp, nhưng các phiên bản hiện đại ngày càng trở nên dài hơn và hình củ, chiều dài trung bình từ 7 đến 12 cm và đường kính từ 7 đến 10 cm. Da mịn, bóng và căng, chuyển từ màu xanh lục sang màu đỏ tươi khi trưởng thành và thuôn nhọn thành nhiều thùy ở đầu không cuống, còn được gọi là “mũi bò”. Bên dưới lớp da, thịt dày, giòn và nhiều nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy những hạt nhỏ, tròn, dẹt màu kem và gân màu đỏ nhạt. Ớt Mũi Bò được cho là ngọt hơn ớt chuông phổ biến ở chợ ngày nay và thường nhẹ, nhưng một số loại ớt có thể chứa xương sườn có vị hơi hăng, cay.
Phần / Tính khả dụng
Ớt Mũi Bò có quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt Mũi Bò, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một loại ớt ngọt gia truyền, là một thành viên của họ Solanaceae hoặc họ cây muồng đêm. Được coi là một trong những giống ớt cỡ trung đầu tiên được trồng ở Hoa Kỳ, ớt Mũi bò được đặt tên theo vết lõm ở đầu không cuống giống như mũi bò và là một trong những loại ớt phổ biến nhất vào những năm 1800. Bất chấp sự phổ biến của nó, ớt Bull Nose cuối cùng đã phải cạnh tranh để giành không gian thương mại với các giống ớt chuông lớn hơn, đồng đều và hình hộp hơn. Nhiều chuyên gia cho rằng giống tiêu đã thay đổi hình dáng theo thời gian do lai tạo với các giống tiêu boxier vào cuối thế kỷ 19, cuối cùng khiến phiên bản gốc của tiêu Bull Nose gần như tuyệt chủng. Ngày nay ớt Bull Nose vẫn còn hiếm trên thị trường thương mại và đã được liệt kê một thời gian trên Slow Food’s Ark of Taste, một danh mục quảng bá các loại thực phẩm có nguy cơ tuyệt chủng nhằm nâng cao nhận thức và đảm bảo chúng vẫn được sản xuất. Ớt Mũi Bò chủ yếu được trồng như một loại tiêu đặc sản trong vườn nhà và được ưa chuộng vì sự mới lạ và hương vị ngọt, cay nhẹ.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt Mũi Bò là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, là một chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch và tăng sản xuất collagen trong cơ thể. Ớt cũng chứa folate, vitamin A, B6, E và kali.
Các ứng dụng
Ớt Mũi Bò phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như nướng, quay và nướng. Khi còn tươi, ớt có thể được thái thành từng khoanh và ném vào món salad, thái thành dải và bày trên đĩa rau với nước chấm, hoặc xếp thành lớp cuốn rau diếp, bánh mì sandwich và chả giò. Ớt dày và chắc chắn chủ yếu được biết đến như một loại ớt và có thể được làm đầy với pho mát, ngũ cốc, rau hoặc thịt, sau đó nướng. Ớt Mũi Bò cũng có thể được cắt lát và chiên, ngâm chua để sử dụng trong thời gian dài, cắt nhỏ và phủ lên bánh tét, hoặc xào nhẹ với các loại rau khác. Ớt Mũi Bò kết hợp tốt với khoai tây, cà chua, bắp cải, các loại thịt như thịt bò, gà tây, thịt lợn và thịt gia cầm, các loại rau thơm như mùi tây, ngò, húng quế và oregano, các loại pho mát như parmesan, cheddar hoặc mozzarella, gạo và quinoa . Ớt sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo và không được rửa trong túi nhựa hoặc túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại Hoa Kỳ, ớt Bull Nose ban đầu được trồng trong vườn Monticello vào năm 1774, đây là một khu vườn được trồng bởi Thomas Jefferson tại nhà của ông ở Virginia. Khu vườn có hơn ba trăm loại rau và Jefferson đã cẩn thận chăm bón và ghi chép các đặc điểm, thói quen sinh trưởng và thực hành của từng loại cây để nghiên cứu các giống khác nhau. Trong thời hiện đại, khu vườn vẫn tồn tại như một sự giải thích của không gian nguyên thủy, và ớt Bull Nose là một trong những giống ớt vẫn được trồng trong các khu vườn ngày nay như một sự tôn kính đối với Jefferson. Ớt Mũi Bò cũng được nhắc đến trong cuốn sách nấu ăn năm 1796, “American Cookery” của Amelia Simmons, cuốn sách được nhiều người coi là một trong những cuốn sách nấu ăn nguyên bản của Mỹ.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Capsicum annuum có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Sau đó, ớt được du nhập vào châu Á, châu Phi và châu Âu thông qua các con đường thương mại của Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha vào thế kỷ 15 và 16 và tiêu được trồng rộng rãi, đặc biệt là ở châu Á. Qua nhiều năm lai tạo chọn lọc, nhiều giống ớt mới đã được phát triển, và những giống ớt này cuối cùng đã được chia sẻ sang Hoa Kỳ vào thế kỷ 18. Ớt Mũi Bò được bán trên thị trường vào năm 1863 tại Hoa Kỳ và là một trong những loại ớt phổ biến nhất trong suốt thế kỷ 19. Ngày nay, giống này được coi là hiếm và chủ yếu được tìm thấy thông qua các chợ nông sản hoặc danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bull Nose Chile Ớt. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Hunter Angler Gardener Cook | Ớt bảo quản | |
| Dày dặn để nếm thử | Ớt đỏ ngâm chua | |
| Công thức nấu ăn đơn giản | Ớt chuông đỏ rang ướp |
