Thông tin, công thức và sự thật về cà chua gia truyền của quả mận đen

Food Buzz: Lịch sử của cà chua gia truyền

Nghe

Mô tả / Hương vị

Cà chua Mận đen có hình dạng giống quả trứng thuôn dài tương tự như cà chua roma, mặc dù chúng có thành mỏng hơn một chút. Chúng dài tới khoảng 3 inch và có lớp da màu nâu gụ, bền, chống nứt nẻ với một chút màu xanh lá cây ở thân. Thịt của chúng có ít hạt, lượng đường và axit cao, và độ ẩm thấp so với các giống cà chua khác, lý tưởng để nấu thành nước sốt cà chua hoặc bột nhão, và chúng mang lại hương vị ngọt ngào thơm ngon. Các cây kháng bệnh không xác định phát triển trung bình từ 4 đến 6 feet, tiếp tục cho năng suất cao từ những quả nhỏ trong suốt mùa dọc theo những cây dây leo trải dài.

Phần / Tính khả dụng

Cà chua Mận đen có trong những tháng mùa hè.

Sự kiện hiện tại

Cà chua Mận đen, đôi khi được gọi là cà chua đen Nga, là một thành viên của họ Solanaceae cùng với khoai tây, cà tím và thuốc lá. Cà chua, ban đầu được gọi là Solanum lycopersicum, về mặt thực vật học được gọi là Lycopersicon esculentum, mặc dù các nghiên cứu hiện đại đang khuyến khích quay trở lại phân loại ban đầu. “Mận” là một phân loại cà chua còn thường được gọi là cà chua kiểu roma, bột nhão, lê, cà chua chế biến, salad hoặc sốt, có đặc điểm là thịt chắc hơn và ít mọng nước hơn các loại cà chua khác.

Giá trị dinh dưỡng

Cà chua được biết đến rộng rãi với hàm lượng chất chống oxy hóa vượt trội, đặc biệt là lycopene, có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Cà chua rất giàu vitamin C và vitamin A, rất quan trọng cho mắt, da, xương và răng khỏe mạnh. Cà chua cũng chứa nhiều vitamin B và kali, có tác dụng làm giảm mức cholesterol và giảm huyết áp.

Các ứng dụng

Cà chua Mận đen có hương vị đậm đà, ngọt ngào và có độ ẩm thấp, rất lý tưởng để làm nước sốt cà chua, tuy nhiên chúng vẫn đủ ngon ngọt để ăn tươi. Đơn giản chỉ cần rưới dầu ô liu, giấm balsamic, muối và hạt tiêu, hoặc phủ những lát Mận đen với húng quế và phô mai mozzarella để có món salad Caprese tươi. Mận đen rất ngọt và nhiều thịt nên một số người thực sự thích nó hơn cà chua roma để làm nước sốt. Với vị ngọt thơm và thịt kem, nó không chỉ tạo nên một loại nước sốt hoặc bột nhão cân bằng mà còn trở thành một loại cà chua được yêu thích để đóng hộp. Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng tránh ánh nắng trực tiếp cho đến khi chín, sau đó để trong tủ lạnh có thể làm chậm quá trình thối rữa.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Tên ban đầu của Nga cho cà chua Black Plum không được biết đến, tuy nhiên giống cà chua này rất giống với một số giống của Nga như De Barao Black và Black Mavr.

Địa lý / Lịch sử

Cà chua đen Mận đen là một giống gia truyền của Nga, được cho là đã được Seed Savers Exchange mua lại vào đầu những năm 1990 từ Marina Danilenko ở Moscow, Nga và được giới thiệu tại Hoa Kỳ vào khoảng năm 1994. Mận đen là một giống cây trồng khá cứng và sẽ sản xuất trong môi trường mát mẻ hơn. nhiệt độ cũng như khí hậu khô, nóng. Do đó Mận đen sẽ phát triển tốt ở hầu hết các vùng của Hoa Kỳ.