Thông tin, công thức và sự thật về Pistou Basil

JF Organics

Mô tả / Hương vị

Cây húng quế Pistou là một loại cây nhỏ, nhỏ gọn, có đường kính tới 30 cm và tạo ra các lá hình trứng cỡ trung bình với vẻ ngoài đồng nhất. Lá nhỏ hơn các loại húng quế khác và có màu xanh lục, mỏng và phẳng với các cạnh đều, nhẵn và có gân nhẹ. Lá húng quế gắn trên thân cây xanh, giòn, khi vò nhẹ hoặc vò nhẹ, lá tỏa ra mùi thơm ngào ngạt tương tự như mùi đinh hương. Húng quế Pistou mang một hương vị nhẹ, ngọt ngào và cay nồng tinh tế với các nốt hương cây cỏ, màu xanh lá cây và giống cây hồi. Vào mùa hè, những bông hoa nhỏ màu trắng sẽ xuất hiện ở cuối thân cây, tỏa hương thơm ngào ngạt. Những bông hoa này cũng có thể ăn được và có hương vị từ nhẹ đến hơi đắng.

Phần / Tính khả dụng

Húng quế Pistou có từ mùa xuân đến mùa hè.

Sự kiện hiện tại

Húng quế Pistou, được phân loại về mặt thực vật học là Ocimum basilicum 'pistou', là một giống húng quế ngọt lùn thuộc họ Lamiaceae hay họ bạc hà. Lá thơm mọc trên một cây nhỏ, tròn, cao tới 20 cm và được biết đến với kích thước nhỏ và hương vị nhẹ. Húng quế Pistou chủ yếu được trồng như một loại cây mới, trồng trong vườn nhà, thường được trồng trong các thùng chứa, dọc theo lối đi và trên luống cao. Giống hoa hồi có mùi thơm dịu nhẹ, tương tự như các loại húng thông thường, nhưng lá dịu và ít hăng hơn, góp phần tạo nên hương vị tinh tế cho các món ăn ẩm thực. Húng quế Pistou có thể được sử dụng như một chất thay thế húng quế thông thường và bổ sung cho nhiều loại gia vị, thịt, trái cây và rau.

Giá trị dinh dưỡng

Húng quế là một nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời để hỗ trợ quá trình chữa lành vết thương nhanh hơn và là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, được biết đến với tác dụng thúc đẩy đôi mắt và làn da khỏe mạnh. Lá cũng cung cấp vitamin C để tăng cường hệ thống miễn dịch, sắt để xây dựng protein để vận chuyển oxy trong máu, magiê để điều chỉnh hoạt động thần kinh và cơ bắp, và canxi để bảo vệ xương và răng. Ngoài những lợi ích bên trong, húng quế Pistou chứa một loại tinh dầu được chiết xuất và sử dụng tại chỗ trong liệu pháp hương thơm như một mùi hương làm dịu và làm sáng tỏ.

Các ứng dụng

Húng quế Pistou có hương vị nhẹ nhàng hơn húng quế ngọt thông thường và thích hợp nhất để làm đồ trang trí tươi cho cả ứng dụng sống và nấu chín. Những lá nhỏ có thể được sử dụng riêng lẻ, xé nhẹ, hoặc băm nhỏ với thân của chúng thành từng cụm và ném vào món salad xanh, xào thành súp, hoặc trộn vào salad trái cây. Húng quế Pistou cũng có thể được sử dụng như một lớp phủ trên bánh pizza, kết hợp với mì ống và lasagna, hoặc trộn vào nước sốt và ăn kèm với trứng, bánh mì và bánh mì sandwich. Ngoài các chế phẩm mặn, húng quế Pistou có thể được trộn thành trà, sangrias và đồ uống có ga, hoặc nó có thể thêm màu sắc, hương thơm và hương liệu tinh tế vào mứt, thạch và bánh nướng. Húng quế Pistou kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, gà tây và thịt cừu, hải sản, rau củ, bao gồm củ cải, cà rốt và khoai tây, các loại thảo mộc như hương thảo, ngải giấm, rau kinh giới và cỏ xạ hương, ớt bột hun khói, cà chua và các loại rau như bí xanh , đoạn đường nối, đậu xanh, củ cải Thụy Sĩ và cải xoăn. Lá húng quế tươi cắt ra sẽ giữ được từ 2 đến 4 ngày khi được gói trong khăn giấy, cho vào túi ni lông và bảo quản trong tủ lạnh. Húng quế Pistou cũng có thể được đông lạnh trong dầu ô liu từ 4 đến 6 tháng.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Pistou là một từ tiếng Provencal dịch có nghĩa là 'đập' và có nguồn gốc từ tiếng Latin pestare. Loại húng quế nhẹ nhận được tên gọi của nó từ sự phổ biến của nó như là một thành phần trong nước sốt pistou của Pháp, một loại sốt màu xanh lá cây lạnh được làm từ tỏi nghiền, húng quế, parmesan và dầu ô liu. Có rất nhiều biến thể khác nhau của nước sốt với các thành phần bổ sung trên khắp Provence, và nước sốt được cho là phiên bản tiếng Pháp của món pesto của Ý. Provence có chung biên giới với Ý và vùng này trong lịch sử có nhiều cư dân khác nhau, pha trộn giữa ẩm thực và phong tục văn hóa. Sốt Pistou theo truyền thống được tạo ra bằng cách giã các nguyên liệu bằng cối và chày, và sau khi đã chuẩn bị xong, nước sốt tươi có thể được trộn lên mì ống, rau, salad, thịt nướng và bánh mì. Ở Provence, nước sốt Pistou gắn liền với món ăn soupe au pistou, một món súp rau dùng để giới thiệu những vụ thu hoạch bội thu của các loại rau tươi như bí xanh, cà chua, bí, khoai tây, đậu trắng và đậu xanh của mùa thu và mùa hè. Soupe au pistou chủ yếu được nấu vào mùa hè, nhưng nhiều hộ gia đình Pháp cũng nấu nó vào mùa đông như một bữa ăn ấm áp. Khi món súp soupe au pistou được trình bày như một món khai vị, một viên sốt pistou được đổ vào giữa món ăn để cho phép người tiêu dùng xoáy nước sốt vào súp.

Địa lý / Lịch sử

Húng quế Pistou được các chuyên gia cho rằng là hậu duệ của giống húng quế ngọt nguyên bản có nguồn gốc từ Ấn Độ và các khu vực khác của Đông Nam Á, nơi loại thảo mộc thơm đã được phát triển hàng nghìn năm. Các giống húng quế cổ đại đã được phổ biến khắp châu Á dưới dạng hạt và thực vật đến Trung Đông, châu Âu và Bắc Phi thông qua các con đường thương mại trong thời kỳ sơ khai. Theo thời gian, nhiều loại húng quế mới đã được phát triển thông qua việc trồng rộng rãi ở Địa Trung Hải, bao gồm húng quế Pistou. Ngày nay húng quế Pistou được trồng làm cảnh và làm ẩm thực trong vườn nhà trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các vùng mùa hè ấm áp của Châu Âu và Hoa Kỳ. Giống cây này cũng có thể được nhìn thấy tại các chợ nông sản địa phương khi vào mùa.