| Trang trại Windrose | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Yarrow có những chiếc lá nhỏ, hình nhung, mọc dọc theo thân mỏng, màu xanh lục nhạt tạo nên vẻ ngoài như lông vũ. Yarrow là một loại thảo mộc mềm, giống như ngải giấm. Loại thảo mộc này có mùi thơm mạnh mẽ giống như cam thảo với hương vị ngọt ngào và kết thúc hơi đắng và làm se. Hương thơm mạnh mẽ vẫn còn ngay cả khi Yarrow được sấy khô. Cây nở hoa vào cuối mùa hè với những bông hoa nhỏ màu trắng, gợi liên tưởng đến những bông cúc dẹt nhỏ xíu. Toàn bộ cây đều có thể ăn được, và người ta nói rằng lá được thu hoạch tốt nhất khi cây ra hoa.
Phần / Tính khả dụng
Yarrow có sẵn trong những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Yarrow là một loại thảo mộc lâu năm có tên khoa học là Achillea millefolium. Nó có liên quan đến hoa cúc và hoa cúc La Mã. Yarrow được biết đến với nhiều cái tên thông thường, bao gồm Soldier's Woundwort, Devil's nettle, Bloodwort, Knight's Milfoil, và Herbe Militaris. Tất cả các tên thông thường của loại thảo mộc này đề cập đến việc sử dụng nó như một công cụ trên chiến trường cổ đại, cầm máu những người bị thương. Yarrow có một lịch sử lâu đời trong việc sử dụng y học và ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Yarrow chứa flavonoid hỗ trợ tiêu hóa bằng cách tăng nước bọt và axit trong dạ dày. Loại thảo mộc này được sử dụng như một chất làm se và chống viêm trong điều trị viêm khớp. Tiêu thụ quá nhiều Yarrow có thể gây kích ứng da.
Các ứng dụng
Yarrow là một loại thảo mộc có hương vị mạnh và nên được sử dụng một cách tiết kiệm. Lá Yarrow non được ưa thích cho các ứng dụng ẩm thực tươi. Ở Thụy Điển, Yarrow thường được dùng để tạo hương vị cho bia, thay thế cho hoa bia. Loại thảo mộc này có thể được pha thành trà hoặc dùng tươi trong món salad. Bản chất mềm của thảo mộc sẽ không chịu được nhiệt khi nấu nướng, và đun sôi Yarrow trong thời gian dài có thể tạo ra vị đắng. Để tạo hương vị cho mì ống hoặc risotto với Yarrow hoặc để giảm hương vị, hãy trộn với các loại thảo mộc mềm khác như ngải giấm, chervil hoặc mùi tây, và cho vào món ăn sau khi đã được lấy ra khỏi nhiệt. Yarrow có thể được sử dụng trong nước xốt thịt và rau. Ghép Yarrow với một loại thảo mộc khác, như mùi tây, và trộn với một loại dầu có hương vị trung tính để tạo ra một loại dầu thơm để sử dụng trong thuốc lá nhỏ. Yarrow không giữ được tốt và nên được sử dụng trong vài ngày nếu để trong tủ lạnh. Bảo quản cành Yarrow trong một cốc nước để tiếp tục sử dụng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Yarrow đã được sử dụng làm thuốc trong hàng ngàn năm. Người Hy Lạp sử dụng loại thảo mộc này như một loại thuốc hạ sốt và làm đổ mồ hôi. Một loại tinh dầu được làm từ hoa Yarrow được sử dụng để tạo hương vị cho nước sô-đa. Ngày nay, Yarrow là một thành phần thiết yếu trong một sản phẩm thương mại được sử dụng để bắt đầu sự phát triển và phân hủy của vi khuẩn trong phân trộn.
Địa lý / Lịch sử
Yarrow có nguồn gốc từ châu Âu, và được những người thực dân đưa đến Hoa Kỳ, nơi nó được nhập tịch và hầu hết đều cho rằng nó là giống bản địa. Yarrow là cây thân rễ, có nghĩa là nó nhân giống qua thân rễ. Nó phát triển tốt trong khí hậu ấm áp và đầy nắng và thường được tìm thấy ở đồng cỏ và đất cát. Nó là loại thảo mộc đã được sử dụng hàng ngàn năm, có từ thời Hy Lạp cổ đại. Những người lính sẽ bôi thuốc Yarrow lên vết thương và vết loét để cầm máu. Yarrow có tên khoa học là do những câu chuyện về chiến binh Hy Lạp trẻ tuổi, Achilles sử dụng loại thảo mộc để giúp cầm máu cho những người bị thương của mình. ‘Achillea’ dành cho chiến binh và ‘millefolium’ có nghĩa là “ngàn chiếc lá”.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Yarrow. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Forager Chef | Penne Aglio Olio với Yarrow | |
| Thức ăn hoang dã ăn được | Trà Yarrow |
