| Food Buzz: Lịch sử của mận | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả mận | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Cây mận Kaffir có tán rộng râm mát và có thể đạt chiều cao 15 mét. Nó có những chiếc lá hình liềm màu xanh đậm có vẻ ngoài bóng bẩy. Một chiếc lá đỏ kỳ lạ có thể nằm rải rác khắp các tán lá, đây là chìa khóa để nhận dạng nó. Những bông hoa trắng nhường chỗ cho những chùm quả thuôn dài rời rạc. Chúng dài 3 cm và đầu tiên có màu xanh lục nhưng trở nên đỏ tươi khi chín. Bên trong của chúng giống như một quả xoài với thịt màu cam đào bao quanh một hạt lớn. Trái cây có kết cấu mềm mịn như nhung và độ chua chua được cân bằng bởi hương kem của xoài và chanh dây. Trong khi tỷ lệ quả trên hạt nhỏ, vỏ dễ dàng tách rời khỏi thịt, giúp cho việc chuẩn bị nhanh chóng.
Phần / Tính khả dụng
Mận Kaffir chín trong mùa hè và có thể giả mạo vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Có tên khoa học là Harpephyllum caffrum, mận Kaffir hay Mận Nam Phi là một loài cây thường xanh nhiệt đới trong họ điều. Nó tạo ra những quả đá nhỏ giống như quả xoài thu nhỏ. Vỏ của cây mận Kaffir được sử dụng để điều trị các bệnh về da và làm thuốc nhuộm màu hoa cà tự nhiên. Thảm thực vật cảnh và tính chất chịu hạn của mận Kaffir làm cho nó trở thành một loại cây cảnh phổ biến.
Các ứng dụng
Hương vị của mận Kaffir tương tự như hương vị của xoài chua và tương thích với các hương vị nhiệt đới khác, chẳng hạn như, chuối, dừa, gừng, cam, chanh, ớt jalapeño và cà ri. Mận Kaffir có thể được ăn sống hoặc chế biến như mứt, thạch hoặc tương ớt. Bản chất chua của chúng khiến chúng trở nên hoàn hảo cho một thức uống kiểu nước chanh khi kết hợp với nước và đường. Nước ép cũng có thể được lên men thành rượu vang hồng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở các vùng phía đông của Nam Phi, cây mận Kaffir được sử dụng trong các nghi lễ phù thủy. Người ta tin rằng rễ cây có thể làm sạch những người bị tê liệt do tà thuật mang lại.
Địa lý / Lịch sử
Giống mận Kaffir có nguồn gốc từ Nam Phi. Nó phát triển mạnh ở các vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, nhưng cần ít nước sau khi thành lập. Nó thường được trồng ở miền nam California và các khu vực khác, nơi lượng mưa thấp nhất.
