Mô tả / Hương vị
Bí ở North Georgia Candy Roaster có thể phát triển rất lớn, chiều dài trung bình từ 30 đến 45 cm và đường kính 10 đến 15 cm, và có hình dạng thuôn dài, thẳng đến hơi cong với các đầu thuôn nhọn. Những quả bí nặng từ 8 đến 15 pound có da mịn, nửa mỏng, được bao phủ bởi các đường vân nông và có các màu sắc khác nhau như hồng, cam, rám nắng, xám, xanh lá cây và xanh lam. Bên dưới bề mặt, thịt có màu vàng cam, hạt mịn và giòn, bao bọc một khoang trung tâm dài chứa đầy các sợi tơ và hạt phẳng, màu kem. Bí đao North Georgia Candy Roaster tạo ra độ sánh mịn như kem khi nấu chín và có hàm lượng đường cao, tạo ra hương vị ngọt ngào, hấp dẫn. Điều quan trọng cần lưu ý là khi bí được bảo quản trong kho, nó sẽ có vị ngọt hơn nữa.
Phần / Tính khả dụng
North Georgia Candy Roaster có bán từ mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Hạt bí ngô Bắc Georgia Candy Roaster, được phân loại thực vật học là Cucurbita maxima, là một giống gia truyền của Mỹ thuộc họ Bầu bí. Những quả bí dài quý hiếm đã được nuôi trồng và bảo tồn qua Quốc gia Cherokee từ những năm 1800 và rất được ưa chuộng như một nguồn dinh dưỡng trong những tháng mùa đông lạnh giá. Theo truyền thống, bí bản địa cũng được trồng cùng với ngô và đậu trong vườn Cherokee, được biết đến như kỹ thuật gieo hạt nổi tiếng của ba chị em. Trong thời hiện đại, quả bí ngô North Georgia Candy Roaster, còn được gọi là Candy Roaster và Georgia Candy Roaster, là một giống đặc sản không được trồng thương mại do tính chất tự thụ phấn của nó. Bí đao có thể được thụ phấn bởi các giống bí khác trong bán kính hàng dặm, khiến việc giữ cho cây thuần chủng rất khó khăn. Kết quả của đặc điểm này, có hơn bốn mươi giống được biết đến và nhiều giống lai khác thường được phân loại dưới tên Candy Roaster, gây khó khăn cho người nông dân trong việc bảo quản giống thật. Bất chấp những khó khăn trong canh tác, những người nông dân và những người làm vườn tại gia trên khắp miền Nam Hoa Kỳ coi loại bí hiếm có đủ giá trị để được bảo tồn và trồng bí để có được thịt ngọt, mịn.
Giá trị dinh dưỡng
Quả bí ngô North Georgia Candy Roaster là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể tăng cường sản xuất collagen trong da, giảm viêm và tăng cường hệ thống miễn dịch. Bí cũng là nguồn cung cấp chất xơ tốt để điều hòa đường tiêu hóa và cung cấp lượng sắt, canxi và vitamin B thấp hơn.
Các ứng dụng
Bí ngô North Georgia Candy Roaster phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín, bao gồm nghiền, rang, nhồi, chiên, luộc và nướng. Thịt quả mềm, mịn và có kết cấu như kem khi nấu chín và có vị ngọt tương tự như khoai lang, rất thích hợp cho các món ngọt và mặn. Bí ở North Georgia Candy Roaster có thể được gọt vỏ trước hoặc sau khi nấu, và dễ dàng loại bỏ lớp vỏ mỏng. Thịt có thể được xay nhuyễn và trộn với bơ để phết lên bánh mì nướng hoặc trộn vào các món nướng như bánh mì và bánh nướng xốp. Hương vị ngọt ngào của bí cũng kết hợp hài hòa trong bánh nướng và có thể được sử dụng như một biến tấu của bánh bí ngô truyền thống. Vào đầu những năm 1900, bí ở North Georgia Candy Roaster từng là nguyên liệu được lựa chọn làm bánh nướng trong Lễ Tạ ơn. Ngoài các món tráng miệng, thịt có thể được cắt khối và rang như một món ăn phụ, chế biến thành món hầm, súp và món hầm, hoặc nấu chín và xào thành mì ống. Quá trình rang sẽ tạo ra một quá trình caramel hóa nhiều đường và nhiều đường để tạo thêm kết cấu cho phần thịt mềm. Hạt cũng có thể được rang và ăn như một món ăn nhẹ. North Georgia Candy Roaster kết hợp tốt với các loại gia vị như cà ri, quế, đinh hương và nhục đậu khấu, các loại thảo mộc như cây xô thơm, cỏ xạ hương và hương thảo, nam việt quất, xi-rô phong và các loại hạt như óc chó, hạnh nhân và hồ đào. Nguyên quả bí sẽ giữ được đến sáu tháng khi được bảo quản ở nơi tối và mát. Hương vị của bí cũng sẽ ngọt hơn khi bảo quản trong thời gian dài.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bí ngô nướng kẹo North Georgia là loại đặc trưng trong Dự án Ẩm thực Di sản năm 2018 của Slow Food Asheville. Mỗi năm, Slow Food Asheville chọn một giống cây trồng cụ thể cho khu vực của họ, để nâng cao nhận thức, mở rộng trồng trọt và tập hợp cộng đồng để ăn mừng và chia sẻ công thức nấu ăn. Trong thời gian dự án, hơn 4.000 hạt giống bí ở North Georgia Candy Roaster đã được phân phát miễn phí cho người trồng và người làm vườn tại nhà tại các chợ nông sản trên toàn thành phố. Slow Food Asheville cũng tổ chức các buổi nói chuyện giáo dục về cách trồng bí gia truyền trong mùa để khuyến khích người trồng đa dạng hóa khu vườn của họ. Vào cuối vụ, mỗi người trồng đã tặng một quả bí ở North Georgia Candy Roaster cho Twin Leaf Brewing, đối tác được chọn cho sự kiện, nơi họ đã phát triển một loại bia sử dụng hương vị của bí trộn với nam việt quất. Sự kiện cuối cùng của tháng 10 được gọi là Candy Roaster Rendezvous, và những người tham gia tụ tập cùng nhau để ăn mừng công việc đã được thực hiện để lưu giữ và bảo tồn giống để sử dụng trong tương lai. Những người tham gia cũng có thể nếm thử loại bia tùy chỉnh, và một bữa tiệc potluck được tổ chức với các công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ bí của Bắc Georgia, bao gồm các món ăn kèm nướng, bánh nướng và thịt hầm.
Địa lý / Lịch sử
Bí đao North Georgia Candy Roaster lần đầu tiên được trồng và nhân giống bởi Cherokee Nation vào thế kỷ 19. Quốc gia Cherokee đánh giá cao giống bí này vì có thời hạn sử dụng lâu dài và đã trồng bí ở khắp Tây Bắc Carolina, Bắc Georgia và Đông Tennessee ngày nay. Vào năm 1925, giống gia truyền đã được giới thiệu trong một bài báo trên Charlotte Observer, mở rộng việc trồng trọt đến các trang trại và hộ gia đình bên ngoài Cherokee Nation. Ngày nay, hạt giống của North Georgia Candy Roaster vẫn có tầm quan trọng về mặt văn hóa đối với Cherokee Nation và những người trồng trọt đang tiết kiệm hạt giống trong ngân hàng hạt giống của quốc gia trong bộ tài nguyên thiên nhiên. Những quả bí quý hiếm cũng được trồng thông qua các trang trại đặc sản ở miền Nam Hoa Kỳ và California và được bán thông qua các chợ nông sản. Ngoài các trang trại nhỏ, giống này còn được bán thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để trồng trong vườn nhà.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Georgia Candy Roaster Squash. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
