| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm nhím có kích thước từ nhỏ đến lớn, đường kính trung bình từ 5-17 cm, hình dạng không đều với nắp dẹt, lõm xuống và thân mỏng, lệch tâm. Nắp trơn có thể lồi hoặc hếch lên, khô, dày và chắc, có màu từ vàng, trắng, đến cam. Nắp cũng có các mép gợn sóng và khi trưởng thành các mép có thể bị nứt. Bên dưới nắp có nhiều răng màu kem hoặc gai mang bào tử rủ xuống thay cho mang. Thân cây cũng có màu trắng, cam, hoặc trắng, dài trung bình 3-10 cm, và tùy thuộc vào giống có thể rỗng ở trung tâm. Khi nấu chín, nấm Hedgehog có mùi thơm trái cây và kết cấu dai với hương vị của đất, hạt, vị cay và khói.
Phần / Tính khả dụng
Nấm nhím có sẵn trong suốt từ cuối mùa hè đến cuối mùa đông, tùy thuộc vào vị trí địa lý.
Sự kiện hiện tại
Nấm nhím được đại diện bởi hai loài ăn được, Hydnum repandum, là loại nấm phổ biến nhất, lớn hơn và loại nhỏ hơn, Hydnum unticatum. Còn được gọi là nấm Răng Ngọt, một điểm nổi bật về hương vị và hình dạng của nó, nấm Nhím có nhiều tên bao gồm Nhím Lợn, Nhím Gỗ và Nhím Gỗ. Nấm nhím mọc thành từng nhóm hoặc được tìm thấy riêng lẻ trong đất ẩm gần suối hoặc lòng sông và cũng có thể mọc gần hoặc trên cây bạch dương, cây sồi và một số cây lá kim. Chúng dễ dàng được xác định trong tự nhiên, được kiếm ăn và ưa chuộng vì hương vị hấp dẫn, và được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm nhím có chứa vitamin D, kali, sắt, và các đặc tính chống viêm và chống vi khuẩn.
Các ứng dụng
Nấm nhím thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu nướng như luộc hoặc áp chảo. Chúng có thể được áp chảo và phục vụ trên bít tết, nướng thành bánh nướng hoặc bánh tart, nướng trên bánh mì nướng, luộc trong súp và hầm, hoặc nấu thành một món nhồi. Chúng cũng có thể được ninh trong rượu trắng hoặc nước sốt làm từ kem và được phục vụ trong mì ống, món xào và các món ăn kèm rau vì nấm dễ dàng hấp thụ các hương vị đi kèm. Nấm nhím có thể được sử dụng để thay thế cho nấm chanterelle trong các công thức nấu ăn và cũng rất lý tưởng để đóng hộp hoặc ngâm chua vì kết cấu và hương vị có thể được bảo quản thành công. Nấm nhím kết hợp tốt với lá nguyệt quế, allspice, ớt bột, cỏ xạ hương và các loại thảo mộc tươi khác, tỏi, hành tây, hành lá, hẹ, tỏi tây, cà rốt, bí xanh, đậu Hà Lan, súp lơ, khoai tây đỏ, giấm trắng, nước tương, thịt xông khói, thịt bê , thịt gia cầm, thịt bò và pho mát parmesan. Chúng sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản lỏng lẻo trong tủ lạnh và trong vài tháng khi được bảo quản trong tủ đông.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Đức, nấm Hedgehog được gọi là Semmelstoppelpilz, và ở Pháp, chúng được gọi là Pied De Mouton, có nghĩa là “chân cừu”. Một số loại nấm Hedgehog có màu sắc rực rỡ hơn được sử dụng để làm len chết. Nấm nhím cũng là một loại nấm ưa thích để khám phá trong rừng đối với những người mới bắt đầu tìm kiếm nấm vì không có các loại nấm trông độc hại và loại nấm này được coi là hơi an toàn để tìm kiếm. Vẫn nên thận trọng khi hái nấm ngoài tự nhiên và không nên tiêu thụ chúng trừ khi có sự chắc chắn hoàn toàn và nghiên cứu đã được thực hiện bởi các chuyên gia.
Địa lý / Lịch sử
Nấm nhím có thể được tìm thấy mọc ở châu Âu, Bắc Mỹ và một số khu vực của châu Á và đã được phát triển từ thời cổ đại. Chúng được ghi lại lần đầu tiên bởi Carl Linnaeus trong Species Plantarum vào năm 1753, và ngày nay nấm Nhím vẫn chỉ có sẵn thông qua những người kiếm ăn, bán ở chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Bánh mì ngọt & rượu | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| trái ngược | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Georges ở Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Frenchie bé nhỏ | Coronado CA | 619-522-6890 |
| BẠN Quản lý ẩm thực | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Trước | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
| Cờ lê và Động vật gặm nhấm | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Những cây cầu tại Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Cửa vàng | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Sàn giao dịch Kettner | San Diego CA | |
| Cửa hàng rượu nhà bếp | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Nhà hàng và nhà máy bia Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Nhím. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm Nhím bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Phố Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 16 ngày trước, 22/2/21  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 33 ngày trước, 02/05/21 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm Nhím!  AJ's Fine Foods Aj's Fine Foods - Đường Ray 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com Ở gầnChandler, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 415 ngày trước, 20/01/20  Chợ nông sản khu đại học Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedand Foundibles.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 466 ngày trước, 30/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: Hương thơm trái cây với hương khói hấp dẫn khi áp chảo!  MaBru Vandepoel Nam Hà Lan, Hà Lan Khoảng 478 ngày trước, 17/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Nấm nhím được thu hoạch từ rừng Ardennes.,  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 726 ngày trước, 15/03/19 |
