Mô tả / Hương vị
Cây băng trái tim là loại cây mọng nước có góc cạnh, thân dày, phẳng và nhiều thịt, lá hình bầu dục đến hình trái tim. Thân cây giòn, màu xanh nhạt, mọc sát mặt đất, trong khi lá màu xanh sáng bóng, hơi sần sùi và như sáp, dài trung bình từ 2 đến 3 cm. Cây đá lá tim giòn và có nước với độ sệt mềm. Những chiếc lá thường được tiêu thụ khi còn non và có hương vị thực vật rất nhẹ với các sắc độ mặn và chua nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Cây băng lá tim có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Cây băng lá tim, được phân loại về mặt thực vật học là Mesembryanthemum cordifolium, là một loài mọng nước thường xanh thuộc họ Aizoaceae. Loại cây mọc thấp chủ yếu được coi là cây cảnh phủ kín mặt đất và được những người làm vườn ca ngợi về khả năng chịu hạn, bản chất sung mãn và thói quen leo, lan rộng. Ngoài giá trị làm cảnh, cây mọng nước Nam Phi đôi khi được sử dụng ở trạng thái chưa trưởng thành như một loại rau xanh mềm và được tìm kiếm phổ biến từ vườn nhà và cây hoang dã.
Giá trị dinh dưỡng
Cây lá tim là một nguồn cung cấp vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể tăng sản xuất collagen và tăng cường hệ thống miễn dịch trong cơ thể. Lá cũng cung cấp kali, có thể giúp điều chỉnh lượng chất lỏng và chứa mangan, canxi, vitamin K và kẽm.
Các ứng dụng
Cây đá lá tim phù hợp nhất cho các ứng dụng thô vì độ giòn, ngon ngọt của lá và thân được thể hiện khi được tiêu thụ tươi. Các lá non và mềm được ưa thích cho các món ăn sống vì các lá già hơn đôi khi có thể có vị chua, không ngon. Cây băng trái tim có thể được chế biến thành món salad xanh, được sử dụng như một chất thay thế rau bina nhẹ, hoặc được sử dụng như một món trang trí có hình dạng độc đáo, ăn được. Nó cũng có thể được áp chảo nhẹ hoặc xào với các loại rau xanh khác và phục vụ với thịt quay như một món ăn phụ. Cây băng Heartleaf kết hợp tốt với hải sản như cá, hàu, sò điệp và cua, các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò và thịt lợn, cam quýt, dưa chuột, khoai tây, cà rốt và trứng. Lá tươi sẽ giữ được 4-5 ngày khi được bảo quản trong túi ni lông trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nam Phi, cây băng Heartleaf theo truyền thống được sử dụng bởi những người chữa bệnh ở các bộ lạc Zulu và Swazi. Lá được sử dụng tại chỗ như một chất chống viêm và được sử dụng để giảm các triệu chứng liên quan đến viêm họng, cảm lạnh và nhiễm trùng. Cây băng Heartleaf cũng được đồn đại là đóng vai trò như một loại bùa may mắn để thu hút tình yêu và bảo vệ khỏi những ma thuật hắc ám trong các bộ lạc.
Địa lý / Lịch sử
Cây băng Heartleaf có nguồn gốc từ Nam Phi và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Bản chất sung mãn của loài thực vật đã cho phép nó tự nhiên hóa ở nhiều khu vực trên thế giới vì nó thường thoát khỏi môi trường sống và vườn trồng trọt, trở thành một loài xâm lấn hung hãn ở các khu vực như California. Ngày nay, nhà máy băng Heartleaf có thể được tìm thấy dọc theo các vùng duyên hải phía đông của Nam Phi và cả ở Úc, Địa Trung Hải, và ở Florida, Oregon và California của Hoa Kỳ. Những chiếc lá này chủ yếu được kiếm ăn từ tự nhiên, nhưng những người bán tạp hóa chọn lọc cũng nhập những chiếc lá này để sử dụng trong ẩm thực ở các thị trường địa phương ở Châu Phi và Châu Âu.
