Mô tả / Hương vị
Táo Maksat là loại quả lớn có hình nón, hình trứng, đến hình tròn với bề ngoài hơi lệch. Da mịn, săn chắc, bóng và có lớp nền màu vàng xanh, gần như phủ hoàn toàn bằng má hồng đỏ sẫm và các hạt đậu trắng nổi bật. Bên dưới bề mặt, thịt quả giòn, đặc, lỏng như nước và có màu xanh lục nhạt đến trắng, bao bọc một lõi trung tâm chứa một vài hạt nhỏ màu nâu đen. Táo Maksat được biết đến với hương thơm thơm, vị mật ong và có vị chua ngọt cân bằng.
Phần / Tính khả dụng
Táo Maksat được thu hoạch vào mùa thu và có thể được giữ trong kho lạnh cho đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Táo Maksat, được phân loại về mặt thực vật học là Malus domestica, là một giống mùa thu thuộc họ Rosaceae. Những quả táo được phát triển ở Almaty, Kazakhstan, và cái tên Maksat gần như được dịch từ tiếng Kazakhstan có nghĩa là “mục đích” hoặc “mục đích”. Táo Maksat đã được chọn lọc tại Viện Nghiên cứu Trồng trọt và Trồng cây ăn quả Kazakhstan nhờ khả năng kháng bệnh, năng suất cao và hương vị cân đối, mạnh mẽ. Táo chủ yếu được coi là một giống địa phương được trồng bởi các trang trại nhỏ ở Kazakhstan và thường được bán tại các chợ tươi sống. Táo Maksat là một loại trái cây đặc sản được ưa chuộng vì vị ngọt, thơm và được nhiều người ưa chuộng ăn tươi, dùng làm món tráng miệng.
Giá trị dinh dưỡng
Táo maksat là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, là một chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, tăng sản xuất collagen và tăng cường hệ miễn dịch. Táo cũng chứa chất xơ, một chất dinh dưỡng giúp cải thiện tiêu hóa và cung cấp một số vitamin A, kali, canxi và phốt pho.
Các ứng dụng
Táo Maksat thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt thơm, ngọt và bùi của chúng khi được tiêu thụ tươi. Phần thịt giòn có thể được cắt lát vừa ăn, thái mỏng và dùng với nước chấm, phết, pho mát và bơ hạt, hoặc cắt nhỏ và trộn vào salad trái cây và rau xanh. Táo Maksat cũng có thể được ép thành nước trái cây và rượu táo, nấu thành đồ bảo quản, mứt và thạch, hoặc cắt lát mỏng và sấy khô để sử dụng trong thời gian dài. Sau khi khô, các lát có thể được hoàn nguyên thành một loại bột trộn, cắt nhỏ và thêm vào thịt rang và cơm, hoặc được tiêu thụ như một món ăn nhẹ trong suốt mùa đông. Táo Maksat kết hợp tốt với các loại thảo mộc như bạc hà, cỏ xạ hương, húng quế và mùi tây, khoai tây, củ cải đường, cà rốt và các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và cá. Quả tươi sẽ giữ được 2-4 tháng khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Kazakhstan được biết đến với sự đa dạng về táo và cũng được nhiều chuyên gia tin rằng là trung tâm xuất xứ của táo, nhưng chỉ có 30% doanh số bán táo ở nước này là từ các loại trái cây sản xuất trong nước. Con số thấp đáng ngạc nhiên này là do các trang trại nhỏ sản xuất phần lớn táo nội địa ở khắp các vùng Turkestan, Almaty và Zhambyl. Nhiều trang trại trong số này dựa vào các phương thức canh tác cổ xưa và kỹ thuật thủ công so với thiết bị công nghiệp để hoàn thành quy trình thu hoạch. Các trang trại này cũng không có kho lạnh lớn để bảo quản trái cây trong thời gian dài nên khó cạnh tranh qua nhiều vụ. Do thiếu cơ sở hạ tầng nông nghiệp trong nước để đáp ứng nhu cầu thị trường, khoảng 150 nghìn tấn táo được nhập khẩu từ Uzbekistan, Ba Lan, Kyrgyzstan và Trung Quốc. Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện để giúp xây dựng cơ sở hạ tầng để hỗ trợ bán hàng trong nước nhiều hơn, nhưng bất chấp số lượng lớn các giống nhập khẩu, nhiều người dân Kazakhstan gần đây đã quay trở lại các giống địa phương để tìm kiếm chất lượng và hương vị tốt hơn. Một ví dụ là việc tìm kiếm giống Maksat mới. Táo Maksat có thể được mua từ một nông dân Kazakhstan địa phương, được gọi là Dimitri, một trong số ít người dân tộc Nga còn lại ở Kazakhstan sau khi Liên Xô sụp đổ. Dimitri sở hữu vườn táo ở chân núi Ile Alatau gần thị trấn Talgar thuộc vùng Almaty và đã tham gia trồng táo từ khi còn là một đứa trẻ. Hôm nay anh ấy bán táo của mình thông qua các chợ thực phẩm cuối tuần và sẽ thương lượng giá cả đối với các giống địa phương để cố gắng đưa ra mức giá hợp lý cho những loại trái cây chất lượng.
Địa lý / Lịch sử
Táo Maksat được phát triển tại Viện nghiên cứu trồng cây ăn quả và trồng nho của Kazakhstan ở vùng Almaty, Kazakhstan. Được cho là giống táo prima được chọn lọc tự nhiên, năm 2011, táo Maksat đã chính thức được đưa vào danh sách đăng ký trồng trọt của bang Kazakhstan. Ngày nay, táo Maksat chủ yếu được bản địa hóa ở Kazakhstan và được trồng trên khắp các vùng Zhambyl và Almaty. Những quả táo trong bức ảnh trên được tìm thấy tại một hội chợ ẩm thực cuối tuần ở Almaty.
