Madame Jennette Chile Thông tin, Công thức nấu ăn và Sự thật

Mô tả / Hương vị

Ớt Madame Jeanette có vỏ cong đến thẳng, không đối xứng, chiều dài trung bình từ 4 đến 12 cm và đường kính từ 3 đến 5 cm, và có nhiều hình dạng khác nhau tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt và khí hậu. Vỏ có thể có hình trứng, hình tròn, hình củ thuôn dài, hoặc có thể thuôn dài, nhăn nheo. Vỏ dày vừa bóng, nhẵn, có nhiều nếp gấp, vỏ chín có màu từ xanh sang vàng tươi hoặc đỏ cam tùy theo giống và giai đoạn chín. Bên dưới bề mặt, thịt quả giòn và có màu vàng nhạt, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt Madame Jeanette giòn, thơm và cay nồng với hương trái cây tinh tế của xoài hoặc dứa.

Phần / Tính khả dụng

Ớt Madame Jeanette có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Ớt Madame Jeanette, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum chinense, là một giống ớt Nam Mỹ rất nóng, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Còn được gọi là ớt vàng Suriname, ớt Madame Jeanette chứa nhiệt lượng cao dao động từ 125.000-325.000 SHU trên thang Scoville và được biết đến là loại gia vị bao trùm. Ớt Madame Jeanette chứa một sức nóng bao trùm toàn bộ miệng chứ không chỉ ở phía sau cổ họng như người anh em họ habanero của nó. Do cường độ này, ớt Madame Jeanette thường có vẻ nóng hơn so với xếp hạng Scoville vốn đã cao của chúng cho thấy. Ớt Madame Jeanette rất hiếm được tìm thấy bên ngoài Nam Mỹ và được sử dụng như một hương liệu cay trong các món thịt, rau và cơm nấu chín.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt Madame Jeanette chứa kali, chất xơ và vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch trong cơ thể.

Các ứng dụng

Ớt Madame Jeanette có thể được tiêu thụ sống, nhưng do nhiệt độ cao của chúng, chúng thường được nấu chín hơn trong các ứng dụng như rang, ninh, chiên và áp chảo. Ớt có thể được rang và xay nhuyễn thành nước sốt nóng, cắt nhỏ thành salsas, trộn thành nước sốt enchilada, hoặc được sử dụng như một phiên bản của sốt sambal Ấn Độ. Ớt cũng có thể được cho vào súp, món hầm hoặc ớt để tăng thêm hương vị. Điều quan trọng cần lưu ý là nên đeo găng tay khi xử lý hạt tiêu vì capsaicin có thể gây kích ứng da, mắt và mũi. Ớt Madame Jeanette kết hợp tốt với dừa, đậu bắp, cà tím, đậu yardlong, chuối tây, các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò và cá, các loại hải sản khác như tôm và gạo. Ớt tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Người ta đồn rằng ớt Madame Jeanette được đặt theo tên của một cô gái điếm nổi tiếng người Brazil xinh đẹp, họ đặt tên là ớt cay thiêu đốt theo vẻ đẹp mãnh liệt của nàng. Ớt Madame Jeannette cũng là một thành phần chính trong ẩm thực Surinamese, là sự pha trộn của phong cách nấu ăn từ ẩm thực Trung Quốc, Ấn Độ, Châu Phi, Hà Lan và Bồ Đào Nha do lịch sử và dân số hỗn hợp của đất nước. Ớt cay được sử dụng để tạo hương vị cho thịt gà và cơm, là món ăn dân tộc không chính thức của đất nước, cũng như món salad rau. Ớt Madame Jeanette cũng được sử dụng trong các món súp như tomtom, một loại nước dùng đậu phộng với các loại gia vị, ớt, thịt gia cầm và quả bóng của thực vật.

Địa lý / Lịch sử

Ớt Madame Jeanette có nguồn gốc từ Suriname, là một quốc gia nhỏ trên bờ biển đông bắc Nam Mỹ và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Ngày nay ớt đã mở rộng sang các nước lân cận ở Nam Mỹ và được trồng ở các vùng nhiệt đới để sử dụng tại địa phương. Ớt Madame Jeanette được coi là hiếm khi tìm thấy bên ngoài lục địa Nam Mỹ, nhưng do lịch sử của Suriname là thuộc địa của Hà Lan, đôi khi ớt được xuất khẩu sang Hà Lan để bán trên thị trường. Ớt Madame Jeanette cũng được bán thông qua các danh mục hạt giống đặc sản để sử dụng trong vườn nhà.