Mô tả / Hương vị
Quả kemang có kích thước từ nhỏ đến trung bình với hình quả lê, thuôn dài. Khi còn trẻ, da bóng và nhợt nhạt, và khi trưởng thành, nó chuyển thành màu nâu vàng, mờ với kết cấu thô ráp và nhiều đốm nâu và lốm đốm. Bên dưới vỏ, phần thịt màu trắng mọng nước, có nhiều xơ và dày đặc với một hạt lớn, ở giữa và cứng từ màu kem đến trắng. Kemang có mùi hăng và nồng với vị giòn, chua, ngọt và chua.
Phần / Tính khả dụng
Kemang có quanh năm ở vùng khí hậu nhiệt đới của Đông Nam Á.
Sự kiện hiện tại
Kemang, được phân loại về mặt thực vật học là Mangifera kemanga, là loại quả mọc trên một cây rụng lá lớn có thể cao tới 45 mét, thuộc họ Anacardiaceae. Các loại cây lá mọc trong rừng mưa nhiệt đới, ẩm ướt và ngày nay hơi hiếm do mất môi trường sống và thiếu canh tác vì các loại cây ăn tiền khác. Kemang chủ yếu được bản địa hóa ở Đông Nam Á và được ưa chuộng vì hương vị chua ngọt, thường được ép lấy nước hoặc ăn tươi.
Giá trị dinh dưỡng
Quả kemang chứa một số vitamin A, C và B6, kali và folate.
Các ứng dụng
Kemang phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như áp chảo hoặc luộc. Khi còn sống, da có thể được loại bỏ bằng dao và thịt có thể được cắt cẩn thận và tiêu thụ như một món ăn nhẹ hoặc trộn thành món salad trái cây. Ở Đông Nam Á, những lát Kemang chưa chín được sử dụng trong rujak, một hỗn hợp trái cây được phủ trong nước sốt cay của đậu phộng, ớt và đường thốt nốt. Kemang cũng có thể được ngâm để sử dụng trong thời gian dài, ép thành nước trái cây tự làm hoặc nấu thành món cà ri để tăng thêm độ ngậy. Ngoài phần thịt, hạt lớn có thể được nghiền và kết hợp với gia vị và đậu nành lên men, và lá non của cây Kemang được tiêu thụ trong món lalapan, một món salad của Indonesia. Kemang kết hợp tốt với rau bina, dưa chuột, cà chua, đậu xanh, gạo và các loại thịt như thịt gà, cá và đậu phụ. Trái cây sẽ giữ được đến năm ngày khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Kemang là một loại trái cây phổ biến ở Jakarta, Indonesia và theo truyền thống được tìm thấy tại các chợ địa phương để làm nước trái cây tự làm, trộn với đường, bột cà phê và đá. Lá cũng được tiêu thụ sống trong món salad và các món ăn rau. Ở Jakarta, một số khu phố cũng được đặt theo tên cây ăn quả như một lời nhắc nhở về nhiều giống cây đã được tìm thấy mọc hoang trước khi phát triển đô thị. Kemang, một cộng đồng cao cấp ở phía nam Jakarta, được đặt tên theo cây ăn quả Kemang.
Địa lý / Lịch sử
Kemang có nguồn gốc từ Đông Nam Á và mọc hoang từ xa xưa. Ngày nay, loại quả này vẫn còn mọc hoang và được trồng ở quy mô nhỏ, được bán tại các chợ địa phương tươi ở Tây Java, Sumatra, Indonesia, bán đảo Malaysia và Borneo.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Wild Kemang Mangoes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Pasar Anyar Ở gầnBogor, Tây Java, Indonesia Khoảng 480 ngày trước, 15/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: Kemang ở Pasar Baru Bogor |
