| Trang trại gia đình Weiser | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Ớt Friggitello là loại quả dài và mảnh, dài trung bình từ 5 đến 12 cm, và có hình nón thuôn nhọn về phía đầu không cuống và tròn trịa một phần. Da sáp có các nếp gấp nông và nhăn lại, khi trưởng thành chuyển từ màu xanh sang màu đỏ. Bên dưới lớp vỏ mỏng, thịt giòn và có màu xanh lục nhạt, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt phẳng và tròn, màu kem. Khi được hái còn xanh, ớt Friggitello có vị ngọt nhẹ và có vị đắng nhẹ. Khi vỏ quả chín chuyển sang trạng thái đỏ tươi, nó phát triển một hương vị thậm chí còn ngọt ngào hơn và hơi nóng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt Friggitello có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt Friggitello, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một giống gia truyền của Ý, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ăn đêm. Còn được gọi là tiêu Ý ngọt, tiêu Tuscan, tiêu Ý và Friarelli, ớt Friggitello có nguồn gốc từ miền nam nước Ý và có thể được thu hoạch ở cả trạng thái xanh lá cây chưa trưởng thành và trạng thái đỏ trưởng thành. Những quả ớt xanh non được ưa chuộng nhất trong các ứng dụng ẩm thực, và ớt ngọt được biết đến nhiều nhất ở Ý như một loại ớt chiên, xào trong dầu với cà chua, tỏi và húng quế và được phục vụ như một món ăn phụ hoặc làm lớp phủ cho món bruschetta.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt Friggitello là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, B và C, và cũng chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như kali, sắt và mangan.
Các ứng dụng
Ớt Friggitello phù hợp cho cả các ứng dụng tươi và nấu chín như nướng, rang và áp chảo, nhưng ở Ý, chúng được biết đến nhiều nhất để chiên. Khi còn tươi, ớt có thể được thái thành các món salad xanh, trộn vào các món trứng, phủ trên bánh pizza, hoặc thái thành các dải và dùng trên đĩa khai vị. Ớt Friggitello cũng có thể được thái hạt lựu và cho vào súp hoặc món hầm, nướng trên thịt nướng, nấu thành hỗn hợp, rang và xếp thành bánh mì, nướng thành món thịt hầm hoặc nhồi với thịt xay, cơm, pho mát và rau thơm. Ngoài các ứng dụng nấu chín, ớt có thể được ngâm trong giấm trắng hoặc sấy khô để sử dụng lâu dài. Ớt Friggitello kết hợp tốt với orzo, gạo, súp lơ, các loại thảo mộc như rau oregano, mùi tây và húng quế, cà chua, pho mát parmesan, xúc xích, thịt nướng và giấm balsamic. Ớt tươi sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt Friggitello thường được gọi là “ớt rán nổi tiếng của Naples” và được ưa chuộng vì vị ngọt, thịt giòn và độ nóng nhẹ. Ở Ý, ớt ngọt được chiên với tỏi và gia vị nhẹ trong dầu ô liu và theo truyền thống được phục vụ tại các nhà hàng với húng quế, cà chua và pho mát parmesan trên bánh mì giòn. Bên ngoài nước Ý, ớt Friggitello cũng đã nhận được Giải thưởng Công viên Vườn của Hiệp hội Làm vườn Hoàng gia của Vương quốc Anh vào năm 2005. Sự phân biệt này được trao cho các giống cây trồng thể hiện các đặc điểm sinh trưởng vượt trội để làm vườn tại nhà thông qua quá trình thử nghiệm và đánh giá nghiêm ngặt. Một số đặc điểm được kiểm tra bao gồm màu sắc và sản lượng, tính sẵn có và khả năng chống lại bệnh tật và sâu bệnh.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Friggitello có nguồn gốc từ vùng đông nam của Ý giữa Naples và Rome và là hậu duệ của ớt có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Ớt được du nhập vào châu Âu vào thế kỷ 15 và 16 thông qua các nhà thám hiểm người Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha trở về sau chuyến hành trình đến Tân Thế giới. Kể từ khi phát triển, ớt Friggitello rất phổ biến trên khắp nước Ý và châu Âu và có thể được tìm thấy trong vườn nhà và chợ địa phương. Ớt cũng có sẵn thông qua danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà và thông qua các trang trại đặc sản ở Hoa Kỳ.
