| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Enoki vàng có kích thước từ nhỏ đến trung bình và có thân dài, mỏng với đầu tròn, mũ lồi. Phát triển thành những bó hoa được bó chặt, các mũ nhỏ của nấm Golden Enoki có màu nâu nhạt đến nâu sẫm, mịn, chắc và tinh tế. Các thân mỏng mềm dẻo, mịn như nhung, từ vàng nhạt đến trắng ngà, nối với nắp bằng các mang nhỏ màu nâu cam sẫm. Nấm Enoki vàng mềm và giòn với một miếng cắn giòn và hương vị nhẹ, trái cây và vị cay.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Enoki vàng có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Nấm Enoki vàng, được phân loại về mặt thực vật học là Flammulina velutipes, là một trong những giống được trồng hàng đầu ở châu Á và là thành viên của họ Physalacriaceae. Còn được gọi là Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily Mushroom, Enoko-take, Jingu trong tiếng Trung Quốc, Nim Kim Châm trong tiếng Việt, và Paengi Beoseot trong tiếng Hàn, nấm Enoki vàng được nuôi trồng dưới ánh sáng mặt trời để chúng có màu vàng- màu nâu nhưng được trồng mà không có nhiều oxy để giữ cho thân cây dài ra và mũ nhỏ. Nấm Enoki vàng cũng có thể được tìm thấy trong tự nhiên, mọc thành từng cụm trên cây, ưa chuộng cây dâu Trung Quốc, cây hồng, cây tần bì và cây dâu tằm. Hình dạng của nấm trong tự nhiên khác nhiều so với các giống được trồng vì chúng lớn hơn với nắp rộng hơn, dính, mượt và có hương vị đất hơn. Nấm Enoki vàng rất được ưa chuộng trong ẩm thực châu Á vì có quanh năm và kết cấu mềm nhưng giòn của chúng được thêm phổ biến vào súp, món xào và salad.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Enoki vàng chứa đồng, vitamin B6, kali, magiê, canxi, sắt, chất xơ và kẽm. Chúng cũng được biết là có đặc tính chống viêm và là chất tăng cường hệ miễn dịch tuyệt vời.
Các ứng dụng
Nấm Enoki vàng phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như ninh, chần và luộc. Trước khi tiêu thụ, bạn nên cắt bỏ đầu nấm, rửa sạch nấm và loại bỏ những phần thân nhầy nhụa. Kết cấu tinh tế, giòn của nấm Golden Enoki có thể được dùng tươi trong món salad với các loại rau sống khác, xào nhẹ và thêm vào các món xào và các món mì, trộn vào cuộn thịt bò, bánh kếp rau củ, trộn vào trứng tráng, risottos, cà ri, sushi, hoặc ngay cả trong chả giò. Chúng được sử dụng phổ biến nhất trong súp lẩu, được thêm vào để tạo kết cấu, nhưng chúng cũng có thể được chần trong hỗn hợp nước tương và được phục vụ như một món ăn chính. Nấm Enoki vàng kết hợp tốt với húng quế Thái, tỏi, hành tây, hành lá, gừng, cải ngọt, bông cải xanh, đậu xanh, dưa chuột, cà rốt, cà chua, đu đủ, dừa, măng, miso, dầu mè, giấm gạo, nước tương, các loại thịt như thịt gà, đậu phụ, thịt bò và thịt lợn, trứng, hải sản, mì somen hoặc mì soba, cơm và pho mát cheddar. Chúng sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh. Khi tìm kiếm nấm Enoki, điều quan trọng là phải hỏi ý kiến chuyên gia trước khi tiêu thụ bất kỳ loài hoang dã nào vì Enoki có hình dáng bên ngoài tương tự như nấm galerina chết chóc.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm Enoki đã được trồng hàng trăm năm và được đánh giá cao trong ẩm thực và y học cổ truyền Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Ở Trung Quốc, nấm Enoki rất giàu vitamin và khoáng chất và được cho là giúp giảm các triệu chứng liên quan đến các vấn đề về đường ruột, huyết áp và bệnh gan. Tại Nhật Bản, nấm Golden Enoki là nguyên liệu truyền thống trong món sukiyaki của Nhật Bản, là một món lẩu ăn kèm với thịt lát mỏng và rau tươi thường được nấu trên bàn ăn. Ở Hàn Quốc, nấm Golden Enoki thường được dùng với các loại rau và trứng cắt nhỏ khác để làm món bánh xèo rau củ bọc hoa và chiên.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Enoki vàng đã mọc hoang từ thời cổ đại ở Đông Á, theo nhiều chuyên gia cho rằng nó có niên đại ít nhất 800 trước Công nguyên. Giống này được trồng lần đầu tiên ở Nhật Bản vì thân dài, chất dinh dưỡng và kết cấu giòn, và trong những năm gần đây, nó đã ngày càng phổ biến trên thị trường toàn cầu. Ngày nay, nấm Golden Enoki được tìm thấy tại các siêu thị, chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Á, Châu Âu, Bắc Mỹ và Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Enoki vàng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm Enoki Vàng bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Thị trường Zion Chợ Zion - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com Ở gầnIrvine, California, Hoa Kỳ Khoảng 409 ngày trước, 1/26/20  Chợ Asiana Chợ Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 GầnÔn đới, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 428 ngày trước, 1/07/20  Trung tâm Tokyo Trung tâm Tokyo 2975 Đại học Harbour Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 GầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19  Chợ Seiwa Chợ Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 GầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19 |
