Mô tả / Hương vị
Ớt chilaca có vỏ dài, dài trung bình từ 15 đến 22 cm và đường kính từ 2 đến 5 cm, và có hình nón từ cong đến dẹt. Khi trưởng thành, vỏ từ màu xanh đậm chuyển sang màu đen nâu sẫm và có dạng sáp, nhăn nheo và có các đường gờ dọc. Bên dưới da, thịt mỏng, màu xanh lục nhạt và giòn, bao bọc một khoang hẹp chứa nhiều hạt nhỏ, phẳng và tròn, màu kem. Ớt chilaca chile có thể được thu hoạch ở nhiều giai đoạn trưởng thành, và khi còn non, vỏ quả có hương vị hoa, thơm nhẹ với sức nóng tương tự như ớt poblano. Khi hạt tiêu chín, hương vị trở nên đậm đà thành hương vị hơi ngọt của đất với sắc độ giống như nho khô và hơi nóng nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Ớt chilaca ớt có sẵn vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Ớt ớt Chilaca, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là loại quả có hương vị độc đáo, có tính nóng nhẹ, là thành viên của họ Solanaceae hoặc họ cây muồng đêm. Có nguồn gốc từ Mexico, ớt Chilaca có giá trị từ 1.000-2.500 SHU trên thang Scoville và được sử dụng rộng rãi trong các món ăn truyền thống của Mexico. Dịch có nghĩa là 'già' hoặc 'tóc bạc', tên Chilaca có nguồn gốc từ vẻ ngoài nhăn nheo của hạt tiêu và được sử dụng để mô tả phiên bản tươi của hạt tiêu. Ớt Chilaca ớt tươi rất hiếm ở thị trường địa phương và được tìm thấy phổ biến hơn ở dạng sấy khô. Sau khi được sấy khô, ớt Chilaca được bán dưới cái tên Pasilla có nghĩa là “nho khô” trong tiếng Tây Ban Nha. Còn được gọi là Pasilla Bajio, Chile Negro, Mexico Negro, Prieto và Cuernillo, ớt Chilaca ngày nay thường được bán ở dạng khô nguyên hạt hoặc ở dạng bột và được sử dụng trong nước sốt, nước xốt và salsas.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt chilaca ớt là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, sắt, niacin và magiê. Ớt cũng chứa một số vitamin B1, B2 và D.
Các ứng dụng
Ớt Chilaca thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như nướng, quay và nướng. Hạt tiêu có thể được sử dụng tươi và thái hạt lựu thành salsas, trộn vào nước sốt nóng hoặc nước sốt kem cho cá, hoặc dùng để làm nước sốt enchilada. Ớt chilaca cũng có thể được làm phồng lên trên vỉ nướng hoặc lò đốt gas và thái thành các dải cho các món rau, cơm, súp, món hầm và thịt hầm, hoặc chúng có thể được rang và sử dụng trong tacos, tostadas, tamales và chile rellenos. Ngoài các chế phẩm tươi, ớt Chilaca được sử dụng phổ biến nhất ở dạng khô của chúng, được gọi là Pasilla, và được sử dụng dưới dạng hạt tiêu nguyên hạt hoặc nghiền thành bột. Bột khô thường được sử dụng cho nước sốt mặn để rưới lên thịt nấu chín và ở Mexico, ớt khô được nghiền nát và rắc lên súp tortilla. Ở Mexico, chúng cũng là một loại hạt tiêu phổ biến để ngâm chua. Ớt ớt Chilaca kết hợp tốt với các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm, vịt và cá, trứng, tỏi, hành tây, thì là, cà chua, cà chua, các loại thảo mộc như oregano, ngò, húng tây và mùi tây, nấm, gạo và đậu. Ớt sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo và không được rửa trong túi nhựa hoặc túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Mexico, ớt Chilaca được coi là một phần của bộ ba ớt thần thánh được sử dụng để làm nước sốt chuột chũi. Nốt ruồi có nguồn gốc từ các vùng Puebla và Oaxaca của Mexico và có nguồn gốc từ ngôn ngữ Nahuatl có nghĩa là “pha chế” hoặc “nước sốt”. Thường được làm trong các ngày lễ hoặc lễ kỷ niệm đặc biệt như đám cưới, nốt ruồi là một loại nước sốt mịn bao gồm ớt, cà chua, gia vị, các loại hạt và đôi khi là nho khô. Công thức nấu ăn của chuột chũi rất khác nhau giữa các gia đình ở Mexico sử dụng các nguyên liệu bí mật khác nhau, nhưng bộ ba thần thánh của ớt hầu như luôn bao gồm ớt neo, Pasilla và ớt mulatto. Theo truyền thống, chuột chũi được phục vụ trong bánh burritos, bánh tét, thịt nướng hoặc các món ăn làm từ gạo.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Chilaca được cho là có nguồn gốc từ vùng Puebla, miền trung Mexico, ngay phía nam Mexico City và được trồng từ thời cổ đại. Ngày nay ở miền trung và tây bắc Mexico, ớt Chilaca được trồng chủ yếu ở Guanajuato, Valisco, Michoacan và Zacatecas. Trong khi hạt tiêu tươi được bán tại các chợ và vườn nhà ở Mexico, phiên bản sấy khô được gọi là Pasilla có thể được tìm thấy thông qua các cửa hàng tạp hóa đặc sản và các nhà bán lẻ trực tuyến ở Hoa Kỳ và Châu Âu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chilaca Chile. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Ớt Chilaca Chile bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
công thức đậu lửa
 Chợ nông sản trên đường cao tốc Buford Chợ nông sản Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 GầnDoraville, Georgia, Hoa Kỳ Khoảng 564 ngày trước, 24/8/19 Ý kiến của người chia sẻ: Ớt Chilaca tại Chợ Nông sản Buford  La Morenita Chợ La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 GầnNapa, California, Hoa Kỳ Khoảng 598 ngày trước, 21/7/19 |
