| Trang trại gia đình McGrath | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Đậu vỏ Tongue of Fire khi trưởng thành hoàn toàn sẽ có vỏ dài với chiều dài khoảng 6 đến 7 inch. Vỏ quả sẽ có màu xanh lá cây với các sọc đỏ khi chưa trưởng thành và sau đó khi trưởng thành chuyển sang màu trắng kem với các sọc đỏ, tương tự như vỏ của quả nam việt quất. Những hạt tròn trịa bên trong vỏ quả cũng như khi trưởng thành sẽ có nền trắng được trang trí bởi những đốm màu đỏ. Khi được sử dụng như một loại đậu có vỏ, Tongue of Fire mang đến một kết cấu nhiều thịt nhưng như kem và hương vị đậu hơi ngọt ngào. Trong giai đoạn chưa trưởng thành của chúng khi được sử dụng nguyên hạt như một loại đậu ăn nhanh Tongue of Fire sẽ mang đến một hương vị thực vật, gợi nhớ đến đậu xanh và bông cải xanh. Thưởng thức màu sắc của chúng trước khi chế biến vì giống như nhiều loại đậu Tongue of Fire sẽ mất các vệt đỏ đặc trưng sau khi nấu chín.
Phần / Tính khả dụng
Đậu pháo có sẵn trong những tháng mùa hè kéo dài đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Đậu vỏ lửa được biết đến như một giống Phaseolus vulgaris gia truyền của Ý, và cũng có thể được gọi là Borlotto Lingua di Fuoco, và đậu Borlotti. Nó thường được so sánh với hạt nam việt quất về bề ngoài và hạt đậu tây về hương vị. Giống như nhiều loại đậu khác, nó có thể được hái non sau khoảng năm mươi sáu ngày kể từ khi trồng và được sử dụng như một quả đậu xanh hoặc đậu xanh hoặc nó có thể được để chín hoàn toàn và được tách vỏ để lấy hạt bên trong vào khoảng 75 ngày. Ngày nay, chúng thường được sử dụng như một loại đậu có vỏ và có thể được tìm thấy khi vào mùa tại các chợ nông sản gần các vùng trồng đậu. Ngoài ra, ở một số khu vực, chúng có thể được bán dưới dạng cây họ đậu khô và đậu đóng hộp.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu Lưỡi Lửa rất giàu protein và carbohydrate, một thực tế khiến chúng trở thành một chất thay thế dinh dưỡng tuyệt vời cho thịt trong các món ăn chính súp, hầm và om. Ngoài ra, đậu Tongue of Fire cung cấp một số đồng, chất xơ, kẽm, niacin, sắt và canxi.
Các ứng dụng
Đậu Lưỡi Lửa có thể được chế biến khi chưa trưởng thành như một loại đậu dạng búng theo kiểu tương tự như đậu romano hoặc đậu xanh. Sau khi trưởng thành, đậu được tách vỏ và được sử dụng như một cây họ đậu. Đậu Lưỡi Lửa còn nguyên vỏ có thể ninh, om, xào, rang và rán. Đậu được biết là dễ dàng hấp thụ hương vị của bất cứ thứ gì chúng được nấu chín, biến chúng thành một chất bổ sung tuyệt vời cho các món hầm, súp và cassoulet. Đậu nấu chín có thể được thêm vào món salad đậu, ngũ cốc và mì ống hoặc chúng có thể được nghiền với các loại thảo mộc và dầu ô liu để làm món đậu phết hoặc nhúng. Đậu Lưỡi Lửa cũng được biết đến là một loại đậu tuyệt vời để sử dụng trong chế biến đậu nướng cổ điển. Hương vị và kết cấu của chúng kết hợp tốt với cà chua, hẹ tây, tỏi, ngô, rau xanh như cải xoăn, rau bina và cải thìa, các loại thảo mộc tươi như húng quế, mùi tây và cây xô thơm, thì là, tỏi tây, bí ngòi, cá ngừ, thịt lợn, pho mát parmesan và pecorino, dầu ô liu , giấm và nước cam quýt. Để bảo quản đậu vỏ tươi Tongue of Fire nên cho vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng 4-5 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Đậu Tongue of Fire là một loại đậu được yêu thích ở Ý, nơi chúng được sử dụng truyền thống trong các món súp và món hầm. Đậu là một thành phần quan trọng trong món súp đậu và mì Ý cổ điển được gọi là minestrone và pasta e fagioli. Ở miền bắc nước Ý, đậu Lưỡi lửa là loại đậu được lựa chọn cho cả hai món súp nhưng ở Tuscany, người Ý thích một loại đậu trắng khác được gọi là đậu cannellini.
Địa lý / Lịch sử
Đậu vỏ Tongue of Fire được cho là có nguồn gốc từ Tierra del Fuego ở mũi Nam Mỹ. Từ đó, họ lan sang Tây Ban Nha rồi đến Ý, nơi họ nhanh chóng trở thành một trong những ứng viên được yêu thích trong khu vực. Đậu Lưỡi Lửa là một loại cây thân bụi và sẽ phát triển mạnh trong điều kiện khí hậu ấm áp, đầy nắng đến bán nắng. Chúng có thể chịu hạn nhưng sẽ ra hoa kết trái nhiều hơn nếu được cung cấp đủ nước sau khi cây ra hoa.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Lưỡi của Đậu Pháo. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| The Daily Morsel | Cách nấu Lưỡi Đậu Cháy | |
| Dish 'n' That | Pasta và đậu tươi tách vỏ | |
| Thực phẩm San Diego | Salad mùa hè ba đậu với thịt bò xông khói nóng Vinaigrette | |
| Nấu chậm lành mạnh | Súp lửa Lưỡi dừa Thái |
