| Trang trại Windrose | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Minutina phát triển theo kiểu hình hoa thị rời với các lá chụp hướng lên dài khoảng 30 cm. Chúng mảnh mai và có nhiều gai nhọn với cặp sừng giống như nhung hươu, do đó có tên là 'buckshorn'. Mối quan hệ của Minutina với việc phát triển trong đất mặn chuyển thành một hương vị mặn độc đáo trên vòm miệng. Những chiếc lá có kết cấu giòn nhưng mọng nước với hương vị được ví như sự kết hợp giữa rau bina và rau mùi tây.
Phần / Tính khả dụng
Rau xanh minutina có sẵn từ giữa mùa thu đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Minutina là một loại cây có màu xanh lá cây cứng của Ý, được phân loại về mặt thực vật học là Plantago coronopus, và là một thành viên của họ thực vật. Nó là họ hàng của cây lá rộng và cũng có thể thường được gọi là Buckshorn (phát âm là Bucks-horn) hoặc Erba Stella, có nghĩa là “thảo mộc hình sao” đề cập đến mô hình phát triển hình sao của thực vật.
Giá trị dinh dưỡng
Minutina có chứa các đặc tính chữa lành mô, làm mát và lợi tiểu. Lá thường được chế biến và bào chế như một loại thuốc mỡ hoặc thuốc đắp. Ở quần đảo Canary, nó được sử dụng để điều trị các rối loạn về thận và tiết niệu.
Các ứng dụng
Minutina có màu xanh lá cây cứng, có thể dùng tươi hoặc nấu chín. Nên thu hoạch lá trước khi ra hoa vì rau xanh có thể bị đắng. Các chồi non mới của cây mềm và tốt nhất để dành cho các ứng dụng thô, trong khi các lá lớn hơn trở nên xơ xác với hương vị sắc nét cần phải nấu chín để làm mềm. Sử dụng Minutina trong món salad và món xào để có kết cấu và độ mặn. Minutina đã được sử dụng trong các loại thạch ưa thích ở Mỹ và Anh trong thời thuộc địa. Các hương vị miễn phí bao gồm pho mát feta, parmesan, tỏi, chanh, giấm balsamic, lê, táo, bơ nâu, dầu mè, hải sản và gia cầm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá của Minutina đôi khi được sử dụng trong món salad truyền thống của Ý được gọi là misticanza, có nghĩa là 'rau xanh hoang dã'.
Địa lý / Lịch sử
Minutina có nguồn gốc từ các bờ biển Địa Trung Hải của Châu Âu và Bắc Phi, mặc dù ngày nay nó có thể được tìm thấy đang phát triển trên toàn thế giới. Nó được ghi nhận lần đầu tiên ở Ý vào năm 1586 như một loại rau và thường được sử dụng trong món salad. Trong thời thuộc địa ở Mỹ, rau xanh được sử dụng cho mục đích y học để điều trị sốt. Cây gia truyền Ý có thể chịu được sương giá nhẹ và phát triển trong mùa đông ở hầu hết các vùng khí hậu ôn đới và những vùng có ảnh hưởng hàng hải.
