Mô tả / Hương vị
Asam Payak có kích thước từ nhỏ đến trung bình và hình giọt nước với một đầu hình củ thuôn về một điểm. Lớp da bên ngoài có vảy có màu đỏ hoặc vàng và dễ bong ra từng mảng khi bóc. Bên dưới lớp vỏ, các thùy tròn màu kem mềm mại bao bọc một đến hai hạt cứng màu nâu trong lớp cùi mọng nước. Asam Payak mọc thành từng chùm ở gốc cọ và có vị chua cực kỳ đặc trưng với hương vị nhiệt đới như quả khế.
Phần / Tính khả dụng
Asam Payak có quanh năm, với mùa cao điểm từ cuối mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Asam Payak, được phân loại về mặt thực vật học là Eleiodoxa conferta, là một thành viên của họ Arecaceae, hay họ cọ. Còn được gọi là Asam Kelubi và Asam Paya ở Malay và Buah Maram ở Iban, Asam Payak là quả của một loài cọ mọc ở các khu vực rừng đầm lầy ở Đông Nam Á. Nó được đặt tên khá theo nghĩa đen là 'trái cây chua từ đầm lầy' vì asam trong tiếng Mã Lai có nghĩa là chua, và paya có nghĩa là đầm lầy. Có hai giống, một màu đỏ và một màu vàng, và cọ Asam Payak là loại cây sinh trưởng nhiều và tạo thành nhiều thuộc địa lớn. Ở Sarawak, một vùng của Borneo, người Iban thường sử dụng nó để tạo ra các đường biên giới nhằm phân biệt các lâu đài và các đường tài sản khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng
Asam Payak chứa một số chất xơ, kali, vitamin C và chất chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Asam Payak có thể được tiêu thụ trong cả ứng dụng sống và nấu chín. Khi còn sống, quả được cắt lát và thường được rắc muối ớt bột để giảm vị chua. Khi nấu chín, nó có thể được đun sôi với các axit đơn giản như nước cam, cắt lát, và nấu với cá, hoặc ép lấy nước và được sử dụng trong đồ uống, nước sốt và súp như một chất làm chua. Asam Payak cũng được muối và tiêu thụ phổ biến như một món ăn nhẹ. Asam Payak kết hợp tốt với ớt, gừng, nghệ, hành tây, muối, đường, chanh, mực, hải sản như cá, mực, cá cơm và mắm tôm. Asam Payak sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Asam Payak theo truyền thống được sử dụng trong các món ăn Malaysia asam laksa và umai. Asam laksa là một món ăn chua ngọt phổ biến kết hợp Asam Payak với cá, mắm tôm, cá cơm, ớt, đường và muối. Món ăn này có thể dùng với cơm hoặc bún và có vị chua chua, cay cay, mặn mặn. Nó cũng có thể được sử dụng trong umai, một món cá sống kết hợp cá hồng tươi ướp với chanh, gừng, muối, đường, hành và mắm tôm.
Địa lý / Lịch sử
Asam Payak có nguồn gốc từ Đông Nam Á trong các vùng rừng đầm lầy than bùn. Nó chủ yếu được tìm thấy ở Sarawak, một bang ở Borneo, và cũng có thể được tìm thấy trong các khu chợ rừng ở Thái Lan, Malaysia và Sumatra.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Asam Payak. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| BlogSpot | Asam Paya và Umai |
