Mô tả / Hương vị
Táo Kei là loại quả nhỏ, đường kính trung bình từ 2 đến 5 cm, có hình tròn đến hình trái xoan, cong. Da mịn, mượt như nhung và bán dai, khi chín có màu từ xanh lục đến vàng cam. Bên dưới bề mặt, phần thịt vàng, mềm, nhiều nước, mọng nước và có mùi thơm ngào ngạt. Ở giữa thịt quả có thể có hai vòng hạt hình bầu dục, mỗi quả có từ 5 đến 15 hạt. Táo Kei có nhiều hương vị từ cực kỳ chua đến chua ngọt với hương trái cây thơm mát gợi nhớ đến xoài, khế và mơ.
Phần / Tính khả dụng
Táo Kei có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu. Ở một số vùng khí hậu cận nhiệt đới, quả được thu hoạch quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Táo Kei, được phân loại về mặt thực vật học là Dovyalis caffra, là loại quả nhỏ, có mùi thơm được tìm thấy trên cây thường xanh hoặc cây bụi thuộc họ Flacourtiaceae. Các loại trái cây quý hiếm được coi là quả mọng và có nguồn gốc từ Nam Phi, nơi chúng được thu hái chủ yếu từ các loại cây được sử dụng làm hàng rào tự nhiên. Táo Kei được đặt tên theo sông Kei ở tỉnh Đông Cape của Nam Phi. Bên ngoài châu Phi, táo Kei đã được đưa vào các vùng khí hậu cận nhiệt đới trên khắp thế giới, nơi chúng được trồng như một hàng rào ven biển. Táo Kei không được trồng thương mại và chủ yếu được trồng trong vườn nhà và các trang trại nhỏ. Khả năng ăn tươi của trái cây rất khác nhau và do có vị chua khó ăn, táo Kei chủ yếu được dành cho các ứng dụng nấu chín có thêm chất làm ngọt. Mặc dù có vị chua, nhưng táo Kei đang được những người trồng đặc sản lai tạo chọn lọc trên quy mô nhỏ ở California để cải thiện hương vị của trái cây, tạo ra những cây trồng ngon hơn, ngọt hơn để ăn tươi.
Giá trị dinh dưỡng
Táo Kei là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và tăng cường hệ thống miễn dịch, và là một nguồn cung cấp kali dồi dào, một khoáng chất giúp cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể. Các loại trái cây cũng chứa chất chống oxy hóa để bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài.
Các ứng dụng
Táo Kei thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín và thường được kết hợp với các loại trái cây ngọt hơn hoặc đường để tạo ra hương vị ngon miệng. Trái cây có thể được ăn sống, nhưng tùy thuộc vào cách trái cây được lai tạo, hương vị có thể thay đổi từ chua và sắc đến dễ chịu với hương vị ngọt ngào. Khi bị chua, hoa quả có thể được cắt lát, rắc đường, để cho thấm đường trước khi ăn. Sau khi được làm ngọt, trái cây có thể được ăn như một món ăn nhẹ, món tráng miệng hoặc pha trộn thành đồ uống ngọt. Các lát táo Kei có đường cũng có thể được sử dụng trong trái cây hoặc salad rau xanh hoặc kết hợp với các món tráng miệng như bánh ngọt, bánh pudding, bánh tart và bánh nướng. Tính axit tự nhiên và hàm lượng pectin của táo Kei làm cho chúng trở nên lý tưởng để sử dụng trong việc làm mứt, thạch, compotes và siro. Ngoài mứt, táo Kei có thể được ninh nhừ thành nước sốt cho thịt, luộc và ép thành nước ép, được sử dụng để tạo hương vị cho các loại ngũ cốc luộc hoặc sấy khô thành da trái cây. Không nên nấu táo Kei trong thời gian dài vì hoa quả sẽ phân hủy thành chất lỏng đặc khi đun nóng. Táo Kei kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò và thịt lợn, cá, gừng, nhục đậu khấu, quế, trái cây như dâu tây, đào, dừa và táo, vani và caramel. Táo Kei nguyên quả nên được tiêu thụ ngay lập tức để có hương vị tốt nhất và sẽ giữ được đến một tuần, tùy thuộc vào độ chín, khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Táo Kei được biết đến với cái tên Umkokolo ở Châu Phi và thường được coi là một loại thực phẩm dành cho nạn đói được tìm thấy trên hàng rào tự nhiên. Quả mọc trên cây có thể thành bụi hoặc cây nhỏ và phát triển mạnh ở nhiều vùng khí hậu cận nhiệt đới với đất cát pha đến mặn. Mỗi cây có thể cao tới 9 mét và tạo ra những chiếc gai dài, sắc nhọn, tạo nên một bụi cây dày đặc. Với đặc tính thường xanh và không thể xuyên thủng, cây bụi táo Kei được sử dụng làm hàng rào tự nhiên ở Nam Phi, đặc biệt là ở Kenya, như một hình thức bảo vệ. Các cây bụi được trồng gần nhau như một hàng rào xung quanh nhà ở, đất trồng trọt và chuồng gia súc để ngăn chặn những kẻ săn mồi hoang dã như sư tử xâm nhập vào khu nhà. Ngoài việc cung cấp khả năng bảo vệ tự nhiên, trái cây còn được xem như một loại thực phẩm an toàn cho cả con người và động vật trong thời kỳ đói kém. Táo Kei là một nguồn cung cấp vitamin C thiết yếu, và mỗi cây đều có khả năng sinh sản cao, tạo ra một số lượng lớn trái cây.
Địa lý / Lịch sử
Táo Kei có nguồn gốc từ Nam Phi và được tìm thấy mọc hoang ở Nam Phi, Swaziland, Mozambique và Zimbabwe từ thời cổ đại. Quả ngọt được du nhập vào Anh vào năm 1838 và được gửi đến Algeria, miền Nam nước Pháp, Ai Cập và Ý như một giống cây cảnh. Táo Kei cũng được đưa đến Tây Bắc Úc, Jamaica, Philippines, và vào năm 1901, loại quả này đã được đưa vào Hoa Kỳ ở Florida và California. Ngày nay, táo Kei được trồng với quy mô nhỏ trên toàn thế giới và có thể được tìm thấy trong vườn nhà và thông qua những người trồng đặc sản ở Châu Phi, Úc, Châu Âu, Châu Á, Trung Mỹ và các vùng ấm hơn của Bắc Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Táo Kei. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Ăn ngoài | Kei táo và bánh cupcake hương gừng với hoa loa kèn ngày kết tinh gừng | |
| Tất cả các công thức nấu ăn dễ dàng | Kei Apple Jelly | |
| Người sành ăn châu Phi | Kei Apple Tomato Chutney |
