Mô tả / Hương vị
Hill Country Đậu bắp đỏ mọc trên cây dài 5 đến 6 chân với thân cây màu đỏ tía và hoa màu vàng nhạt, giống hoa râm bụt. Quả phát triển sau khi hoa rụng, và mọc thẳng lên như bắp. Hill Country Quả đậu bắp đỏ thường được thu hoạch dài dưới 5 inch, với kích thước lý tưởng là khoảng 3 inch. Vỏ quả rộng hơn nhiều so với các giống khác và có màu xanh lục nhạt với các vệt và vệt màu hạt dẻ, thường tập trung xung quanh đỉnh và đỉnh của vỏ quả. Vỏ quả dài hơn có thể có màu đồng hơn màu xanh lá cây. Vỏ thân đỏ được cho là có vị đậu bắp truyền thống hơn, tương tự như cà tím hoặc măng tây. Vỏ quả chắc, nhưng mềm. Mỗi vỏ quả có các xương sườn xác định và trong vỏ quả, mỗi phần xương sườn chứa các hạt nhỏ màu vàng nhạt.
Phần / Tính khả dụng
Hill Country Đậu bắp đỏ có sẵn vào mùa hè và vào những tháng mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Hill Country Đậu bắp đỏ là một giống Abelmoschus esculentus có màu đỏ tía. Đậu bắp có liên quan về mặt thực vật với bông, ca cao và dâm bụt. Giống gia truyền này được đặt tên cho “Hill Country” của miền nam Texas, nơi có nền nông nghiệp đa dạng với những vườn nho và trang trại. Vùng này của Texas được biết đến với những ngọn đồi đá vôi.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu bắp đỏ Hill Country, giống như các giống khác, chứa các vitamin A, C và B6 thiết yếu, cũng như các khoáng chất Canxi, Sắt, kali và magiê. Đậu bắp cũng chứa hàm lượng folate cao.
Các ứng dụng
Khi thu hoạch non, đậu bắp Hill Country Red nhỏ, mập mạp có thể ăn sống. Những quả nhỏ hơn rất tốt để ngâm chua, thêm những quả đã chần qua nước muối, giấm và gia vị hoặc ớt và. Đậu bắp ngâm chua cay là một loại gia vị rất phổ biến ở miền nam. Đậu bắp nướng áp chảo Hill Country Đậu bắp đỏ với tôm và cà chua. Đậu bắp lý tưởng để chiên, tẩm bột hoặc tẩm bột, vì nó vẫn giữ được hình dạng và làm tăng hương vị. Cắt đậu bắp thành từng miếng một inch, thêm thịt xông khói, cà chua băm nhỏ và ngô, cùng với gia vị Cajun cho món đậu bắp Creole. Thay thế đậu bắp đỏ Hill Country cho đậu bắp xanh thông thường khi làm kẹo cao su. Nướng sẽ làm nổi bật hương vị của đậu bắp, và nó có thể được chiên và phục vụ như vậy. Giữ đậu bắp Hill Country Red trong tủ lạnh, bọc kín bằng nhựa trong tối đa một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Năm 1863, một bác sĩ phẫu thuật từ Savannah, Georgia, người cũng là người từng là chủ bút của tờ “Cotton Planter”, đã viết một lá thư cho Southern Field and Fireside. Trong bức thư này, ông tuyên bố đậu bắp là loại thực phẩm thay thế tốt nhất cho cà phê. Anh ấy không đơn độc. Trong cuộc Nội chiến ở Hoa Kỳ, một cuộc phong tỏa đã khiến cà phê không được nhập khẩu vào Hoa Kỳ và các tiểu bang khác nhau. Những người thường xuyên uống cà phê nhận thấy mình có ít sản phẩm thay thế. Nhiều nô lệ có những khu vườn nhỏ và thường trồng đậu bắp và sử dụng hạt được rang và xay giống như hạt cà phê. Nhiều gia đình trong vùng đã chuyển sang trồng giống đậu bắp để phục vụ nhu cầu cà phê của họ.
Địa lý / Lịch sử
Hill Country Red đậu bắp là nguồn gốc từ một khu vực ở miền nam Texas mà trải dài từ Austin xuống San Antonio và sau đó về phía tây khoảng 200 dặm, được gọi là Hill Country. Ngày xuất xứ chính xác của giống đậu bắp Hill Country Red vẫn chưa được biết. Nó có thể đến Texas cùng với những nô lệ, những người có thể đã mang hạt giống từ châu Phi. Đậu bắp có nguồn gốc từ Ethiopia và các vùng phía đông châu Phi. Từ Ethiopia, đậu bắp lan rộng về phía đông đến bán đảo Ả Rập và sang Ấn Độ và Trung Quốc, sau đó về phía tây qua Địa Trung Hải và qua châu Phi. Loại cây này được giới thiệu đến châu Mỹ ở Brazil, nơi nó được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1658. Tên gọi 'okra' được đặt theo một từ tiếng Igbo (chủ yếu được nói ở Nigeria) cho loại rau dính, 'okuru.' Hill Country Đậu bắp đỏ là một loại cây có năng suất cao và có thể tạo ra tới 20 pound đậu bắp cho mỗi cây trong điều kiện khí hậu lý tưởng. Hill Country Đậu bắp đỏ rất thích hợp với nhiệt độ nóng và độ ẩm của miền nam và đông nam Hoa Kỳ. Giống này không được bán trên thị trường, nhưng nó được trồng bởi nhiều trang trại nhỏ ở miền nam và có thể tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương.
