| Food Buzz: Lịch sử của súp lơ | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn về thực phẩm: súp lơ | Nghe |
Người trồng trọt
| Salad Savoy Corp. | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Súp lơ tím bao gồm một đầu từ trung bình đến lớn, đường kính trung bình từ 15 đến 30 cm, và đôi khi được bao quanh bởi các lá màu xanh lục có gân giữa dày và xơ. Các đầu bao gồm nhiều bông hoa phân nhánh, khép chặt, chắc chắn, hơi vụn và có màu từ hoa oải hương, tím violet đến tím sẫm. Bên dưới bề mặt, thân và lõi không có màu tím, được tìm thấy trong các sắc thái từ trắng đến màu kem, và có độ đặc và rõ nét. Súp lơ tím có mùi thơm nhẹ của cỏ và có vị nhẹ, ngọt và bùi mà không có vị đắng thường thấy ở các giống súp lơ khác. Tất cả các bộ phận của cây, bao gồm cả thân, đầu và lá, đều có thể ăn được, và khi nấu chín, phần đầu phát triển một kết cấu mềm, dai và mềm với các sắc thái tăng cường, trung tính và bổ dưỡng.
Phần / Tính khả dụng
Súp lơ tím có quanh năm, mùa cao điểm nhất là từ thu qua đông.
Sự kiện hiện tại
Súp lơ tím, được phân loại thực vật là Brassica oleracea var. botrytis, là một giống lai có màu sắc sặc sỡ, mùa mát, thuộc họ Cải. Giống cây trồng có sắc tố này được phát triển qua nhiều năm lai tạo truyền thống giữa các giống gia truyền và các đột biến tự nhiên được phát hiện trên các cánh đồng. Điều quan trọng cần lưu ý là Súp lơ tím không bị biến đổi gen và có màu tím từ anthocyanin, một chất phytochemical tự nhiên thường thấy trong trái cây và rau quả. Súp lơ tím lần đầu tiên được phát hành vào cuối thế kỷ 20, và tên súp lơ tím là một mô tả chung được sử dụng để bao gồm nhiều giống, bao gồm Sicilian Violet, Violet Queen, Purple Cape và Graffiti súp lơ. Các loại cây trồng nhiều màu sắc có thể được sử dụng thay thế cho súp lơ trắng trong các món ăn ẩm thực và có cùng hương vị và tính nhất quán với các đặc tính dinh dưỡng bổ sung. Súp lơ tím cũng rất được các đầu bếp ưa chuộng vì tính chất bắt mắt của nó. Mỗi giống sẽ thể hiện các sắc thái tím khác nhau, và lượng ánh sáng mặt trời mà các cây trồng nhận được trong quá trình canh tác cũng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức mạnh của các sắc tố tím.
Giá trị dinh dưỡng
Súp lơ tím là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời để tăng cường hệ thống miễn dịch và rất giàu anthocyanins, một loại flavonoid có đặc tính chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài. Đầu sắc tố cũng là nguồn cung cấp chất xơ để điều hòa đường tiêu hóa và chứa một số canxi, folate, kali và vitamin A.
Các ứng dụng
Súp lơ tím có hương vị nhẹ, ngọt và bùi, rất thích hợp cho nhiều ứng dụng ẩm thực. Những bông hoa có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nào gọi súp lơ trắng, vẫn giữ được màu sắc của chúng khi nấu chín, nhưng màu sẽ giữ tốt hơn trong các chế phẩm rang, áp chảo và nướng so với luộc và hấp. Tùy thuộc vào giống, nếu súp lơ tím được hấp hoặc luộc kỹ, súp lơ tím sẽ mất màu và chuyển sang màu xanh nhẹ, nhưng bông súp lơ vẫn ăn được và giữ được hương vị trung tính. Một chút nước chanh hoặc giấm cũng có thể giúp giữ màu tím. Súp lơ tím có thể được cắt nhỏ thành từng bông và ăn sống, bày trên đĩa khai vị, trộn với salad hoặc trộn vào sinh tố trái cây như một chất làm đặc. Hoa cũng có thể được ném vào súp và cà ri, ngâm chua để sử dụng lâu dài, rang trong hỗn hợp rau củ hoặc nướng gratins, mì ống và pho mát. Ngoài bông hoa, phần đầu có thể được thái thành những miếng dày hơn và rang để tạo ra các vết cắt mặn, giống như bít tết. Chúng cũng có thể được xé thành các miếng nhỏ hơn và xào thay cho cơm, ép cùng với chất kết dính để làm vỏ bánh pizza tốt cho sức khỏe, hoặc xay nhuyễn thành nước sốt. Súp lơ tím kết hợp tốt với các loại thảo mộc như mùi tây, cỏ xạ hương và bạc hà, các loại đậu, các loại hạt như đậu Hà Lan, đậu phộng và hạt thông, đậu xanh, đậu Hà Lan, bông cải xanh, rau bina, nấm và các loại trái cây như dừa, quả mâm xôi, quả việt quất, dâu tằm , và mận. Ngoài phần đầu, phần thân và lá đều có thể ăn được và có thể thái nhỏ để làm gỏi hoặc dùng để nấu canh. Toàn bộ đầu súp lơ tím nên được gói trong khăn giấy ẩm, đặt trong túi nhựa có lỗ thoát khí và cất trong ngăn kéo tủ lạnh để giữ được 7 đến 14 ngày. Các bông hoa riêng lẻ sẽ giữ được đến 7 ngày khi được bảo quản trong hộp trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Vào năm 2020, các loại trái cây và rau có màu sắc từ cùng một họ màu đã được đưa vào các món ăn ẩm thực như một phần của xu hướng thực phẩm đơn sắc. Trong khi xu hướng “ăn cầu vồng” đã đi đầu trên phương tiện truyền thông xã hội và được các đầu bếp quảng bá rầm rộ trong vài năm qua, thì trong đợt ngăn chặn vi rút coronavirus vào mùa hè năm 2020, các đầu bếp đã bắt đầu thay thế các món ăn cầu vồng của họ bằng các sáng tạo đơn sắc. Thức ăn đơn sắc ban đầu được lấy cảm hứng từ nghệ sĩ người Pháp Sophie Calle vào năm 1997 thông qua bộ ảnh của cô ấy có tên “Chế độ ăn kiêng thơm”. Phong cách chụp ảnh đồ ăn sau đó đã được xem xét lại vào đầu những năm 21 với sự gia tăng của các nền tảng truyền thông xã hội và vào năm 2020, các bữa ăn một màu đã trở thành một phong cách thịnh hành giữa các nhà tạo mẫu đồ ăn, nhiếp ảnh gia và đầu bếp. Thực phẩm đơn sắc đã trở nên đặc biệt phổ biến ở Ấn Độ vì các món ăn mang lại trải nghiệm giác quan đáng kinh ngạc. Bộ não sử dụng các yếu tố thị giác làm manh mối để biết món ăn sẽ có mùi vị như thế nào và các sắc thái cùng màu sẽ khiến tâm trí cho rằng hương vị sẽ tương đối một chiều. Khi người tiêu dùng nếm thử món ăn, họ sẽ ngạc nhiên bởi nhiều hương vị khác nhau được thể hiện qua nhiều loại trái cây, rau và nước sốt, tạo ra một trải nghiệm bất ngờ. Trong các món ăn đơn sắc, Súp lơ tím thường được kết hợp với các nguyên liệu màu tím khác, bao gồm bắp cải tím, khoai tây tím, cà tím, quả mọng tím, nước sốt ngâm hoa đậu biếc và ngô tím.
Địa lý / Lịch sử
Súp lơ trắng được cho là có nguồn gốc từ Đông Bắc Địa Trung Hải và được ghi nhận lần đầu tiên vào thế kỷ 1 qua cuốn sách Lịch sử tự nhiên của Pliny the Elder. Trong thời Trung cổ, súp lơ chủ yếu được trồng trên đảo Síp, được chần để tạo màu trắng, đầu không màu, sau đó được du nhập vào Tây Âu vào thế kỷ 13 và đến Bắc Âu, châu Á và Bắc Mỹ vào đầu thế kỷ 19. Vào thế kỷ 20, một cây súp lơ màu cam được phát hiện mọc tự nhiên trên một cánh đồng ở Bắc Mỹ và được các nhà khoa học lai tạo để thể hiện những phẩm chất được cải thiện như một giống cây trồng mới. Trong khi giống cam ban đầu không được chấp nhận rộng rãi, các nhà khoa học tiếp tục chọn và lai giống súp lơ, cuối cùng phát triển các đột biến tự nhiên khác như súp lơ tím. Các loại súp lơ màu đã trở nên phổ biến tại các chợ nông sản vào đầu thế kỷ 21 và ngày nay súp lơ tím có thể được tìm thấy quanh năm thông qua các cửa hàng tạp hóa đặc sản, người bán buôn và chợ nông sản ở Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á và Úc.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
| Sushi ngon | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Câu lạc bộ Đại học | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Rượu mạnh bờ biển Thái Bình Dương | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Phố cổ Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Bếp Ý Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Hải sản Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Bếp chính của La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Open Gym-Cơm trắng | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Cờ lê và Động vật gặm nhấm | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Cây bách xù và cây thường xuân | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Trại tập thể dục PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Khách sạn Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Câu lạc bộ du thuyền San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Thực phẩm Monteferante | CA xem | 310-740-0194 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Sòng bạc của Nam tước Long cũ | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| RoVino Rotisserie + Rượu | San Diego CA | 619-972-6286 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pitchers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Khách sạn Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Nhà hàng Giuseppe & Dịch vụ ăn uống cao cấp | San Diego CA | 619-838-8268 |
| Cốt truyện | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| trái ngược | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Flavor Chef (Phục vụ ăn uống) | CA xem | 619-295-3172 |
| Phòng khách sạn Del Coronado Store | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bánh mì ngọt & rượu | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Cho ngôi nhà | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Khách sạn Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Nhà hàng & quán bar kiểu Mỹ JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Khu Cao đẳng Cộng đồng Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Lúa mạch | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Đại dương xanh | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| thế giới | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Chợ ven biển Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Dịch vụ ăn uống của Bekker | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Phục vụ bánh mì nướng | San Diego CA | 858-208-9422 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Georges ở Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Súp lơ tím. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Súp lơ tím bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 6 ngày trước, 03/04/21 Ý kiến của người chia sẻ: Súp lơ tím từ sản xuất cừu đen  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 53 ngày trước, 1/16/21  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 59 ngày trước, 1/10/21 Ý kiến của người chia sẻ: Súp lơ tím từ Black Sheep  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 88 ngày trước, 12/12/20  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 258 ngày trước, 25/6/20 Ý kiến của người chia sẻ: Súp lơ tím từ trang trại cừu đen!  Chợ nông sản Santa Monica Two Peas in Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 399 ngày trước, 02/05/20 Bình luận của người chia sẻ: Súp lơ tím từ những người tốt ở 2 hạt đậu trong một quả  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp 🇬🇷 Nature's Fresh Chợ trung tâm Athens Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 405 ngày trước, 30/01/20 Bình luận của người chia sẻ: Súp lơ tím 🥳  Chợ nông sản Vista Trang trại Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 GầnThị giác, California, Hoa Kỳ Khoảng 466 ngày trước, 30/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Lớn và đẹp.  Chợ nhỏ nước Ý Trang trại Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 Gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 466 ngày trước, 30/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Rất lớn.  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl Ở gầnZwijndrecht, Nam Hà Lan, Hà Lan Khoảng 492 ngày trước, 11/04/19 Bình luận của người chia sẻ: Súp lơ tím trồng ở Hà Lan rất đẹp!  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp Gắn dấu sao IKE tươi Chợ trung tâm Athens L13 00302104814843 Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 568 ngày trước, 20/8/19 Bình luận của người chia sẻ: Súp lơ tím  Chợ của Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave Chương 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 GầnBurlingame, California, Hoa Kỳ Khoảng 586 ngày trước, 08/01/19  Thị trường thực phẩm nguyên chất Whole Foods Market - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 GầnPetaluma, California, Hoa Kỳ Khoảng 596 ngày trước, 23/7/19  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp Nature’s Fresh IKE Chợ trung tâm Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 608 ngày trước, 7/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Súp lơ tím  Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 639 ngày trước, 6/10/19 Bình luận của người chia sẻ: Súp lơ tím  Chợ nông sản Sprouts Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 680 ngày trước, 30/04/19  Chợ trung tâm Ở gầnAustin, Texas, Hoa Kỳ Khoảng 700 ngày trước, 04/09/19 Bình luận của người chia sẻ: Tất cả các màu của súp lơ! |
