Mô tả / Hương vị
Su hào tím có kích thước từ trung bình đến lớn với thân củ tròn, đường kính trung bình từ 7-10 cm và các lá dài màu xanh mọc trực tiếp từ thân. Vỏ của thân cây sưng có màu tím, chắc, dày và mịn, được bao phủ bởi nhiều lớp lá hình hoa thị, màu xanh đậm. Bên dưới da, thịt có màu trắng sáng đến trắng ngà, dạng nước, đặc, giòn và có mùi thơm thoang thoảng như bắp cải. Su hào tím ngon ngọt và giòn với hương vị nhẹ, chua cay và ngọt gợi nhớ đến bông cải xanh, bắp cải và dưa chuột.
Phần / Tính khả dụng
Su hào tím có quanh năm, mùa cao điểm nhất là vào đầu mùa thu đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Su hào tím, được phân loại thực vật là Brassica oleracea, là một loại thân củ mọc trên mặt đất và là một thành viên của họ Cải hoặc họ cải bắp. Tên gọi su hào có nguồn gốc từ từ tiếng Đức ‘kohl’ có nghĩa là “bắp cải” và ‘rabi’ có nghĩa là “củ cải”, và có thể được tìm thấy ở các chợ có hoặc không có rau xanh lớn vẫn còn. Su hào tím thường được gọi là củ mặc dù về mặt kỹ thuật nó là một loại thân, hiếm và khó tìm hơn so với cây xanh của nó. Thường được tìm thấy tại các chợ nông sản, Su hào tím được ưa chuộng vì kết cấu giòn và hương vị ngọt ngào, được sử dụng trong cả chế biến sống và nấu chín.
Giá trị dinh dưỡng
Su hào tím chứa nhiều vitamin C và là một nguồn cung cấp cả chất xơ và kali. Thân cây giàu chất dinh dưỡng cũng chứa một lượng lớn phốt pho, magiê, canxi và sắt. Sắc tố màu tím trong vỏ của Su hào tím đến từ sự hiện diện của anthocyanins, là chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Các ứng dụng
Su hào tím thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như chiên, hấp, rang, luộc và áp chảo. Trước khi tiêu thụ, lớp da cứng bên ngoài cần được bóc hoặc loại bỏ, và khi còn sống, thân cây có thể được cắt nhỏ để làm món ăn, salad hoặc rán. Thân cây cũng có thể được thái thành khối và thêm vào súp, món hầm, món nướng và món xào rau, hoặc nó có thể được hấp và sử dụng trong trứng tráng, các món mì ống, risotto, empanadas hoặc calzones. Ngoài hấp và luộc, Su hào tím có thể được nướng như khoai tây chiên tại nhà, om và quay, hoặc nhồi với các loại rau và thịt khác. Lá cũng có thể ăn được và có thể được chế biến để hấp hoặc xào, tương tự như cải xoăn hoặc cải xanh. Su hào tím kết hợp tốt với bạc hà, thì là, cà tím, cải ngọt, nấm, cà rốt, khoai tây, táo, bơ, hạt lựu, đậu lăng và quả phỉ. Sau khi thu hoạch, cần ngắt bỏ lá xanh ngay, bọc trong khăn giấy ẩm, bảo quản trong túi ni lông để trong tủ lạnh từ 1-3 ngày. Thân củ sẽ giữ được trong vài tuần khi được bảo quản lỏng lẻo trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Su hào được gọi là “củ cải bắp” và là một loại rau phổ biến ở Hungary, Đức, miền bắc nước Pháp, Ý, Nga và châu Á. Ở Hungary, su hào thường được nấu chín và xay nhuyễn thành một món súp được gọi là karalábé leves và cũng là thành phần chính trong món karalabe toltoot, là loại su hào được nhồi với hỗn hợp thịt bò hoặc thịt lợn xay, kem chua, trứng, nấm, hành tây, hạt kê, hoặc gạo. Ở Đức, nach hausfrauenart là một phương pháp nấu ăn phục vụ các loại rau như su hào trong nước sốt kem. Ngoài các công thức nấu ăn kiểu Âu, su hào thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ, kết hợp tốt với các loại gia vị truyền thống của Ấn Độ như nghệ, thì là, rau mùi và garam masala trong món cà ri, súp và món hầm.
Địa lý / Lịch sử
Su hào tím có nguồn gốc từ Bắc Âu và được trồng từ xa xưa. Một nhà thực vật học châu Âu lần đầu tiên viết về su hào vào năm 1554, và vào cuối thế kỷ 16, loại rau này đã trở nên phổ biến trên khắp châu Âu, từ phía nam đến khu vực Địa Trung Hải và phía đông là Nga và châu Á. Su hào được cho là lần đầu tiên được trồng trên diện rộng vào giữa những năm 1700 ở Ireland và sau đó là ở Anh. Hồ sơ về việc sử dụng củ ở Hoa Kỳ có từ năm 1806. Su hào thường được tìm thấy tươi ở chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản và được sử dụng trong các chế biến nấu chín tại các nhà hàng trên khắp châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| SpiceBreeze | San Diego CA | 760-350-5555 |
| Trại tập thể dục PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bánh mì ngọt & rượu | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Su hào tím. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Su hào tím bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Gần vụ thu hoạch của County LineSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 7 ngày trước, 03/03/21  Chợ nông sản Queen Anne Trang trại Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 180 ngày trước, 9/10/20 Bình luận của người chia sẻ: Món salad tươi và sống ngon tuyệt trong món salad của tôi - yum!  Chợ nông sản Issaquah Trang trại Oxbow Hoa cẩm chướng, WA https://www.oxbow.org Ở gầnĐường NW Sammamish và Đại lộ 11 NW, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 242 ngày trước, 7/11/20 Ý kiến của người chia sẻ: Thưởng thức sống, chín, lên men !!  Khu chợ Thung lũng Chegworth Thung lũng Chegworth, Trang trại Waterlane Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com Ở gầnLondon, Anh, Vương quốc Anh Khoảng 487 ngày trước, 11/09/19 Bình luận của người chia sẻ: Su hào tím đẹp  Chợ nông sản Park Falls Chợ nông sản Park Falls 1185 S 4th Ave Quốc lộ 13 715-762-7457 Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 595 ngày trước, 24/07/19 Bình luận của người chia sẻ: Lần cuối cùng cho đến tuần sau ....  Chợ nông sản Queen Anne Trang trại Tonnemaker Royal City, WA GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 20/6/19 Bình luận của người chia sẻ: Đầy màu sắc, bổ dưỡng - đừng quên rau xanh! |
