| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Principe Borghese là giống cà chua gia truyền của Ý nổi tiếng với việc phơi nắng. Những quả hình quả mận đỏ dài khoảng 2 inch và kích thước 1 hoặc 2 ounce. Chúng có vỏ mỏng và thịt dày, rất chắc, chứa ít hạt và ít nước trái cây, với hương vị cà chua cổ điển đậm đà. Quả chống nứt mọc thành từng chùm trên những cây xác định cứng cáp, phát triển nhanh, chúng mọc lan sang hai bên và chín cùng một lúc. Mặc dù chúng có tính quyết định về thói quen sinh trưởng, nhưng cây cà chua Principe Borghese sẽ được hưởng lợi từ những hỗ trợ bổ sung, chẳng hạn như giàn hoặc lồng, vì chúng có thể phát triển tới 6 feet và tạo ra nhiều chùm quả nặng.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Principe Borghese có sẵn vào giữa mùa.
Sự kiện hiện tại
Principe Borghese là một loại cà chua, có tên khoa học là Solanum lycopersicum, trước đây là Lycopersicon esculentum, và là một thành viên của họ cà chua. Đây là một giống gia truyền vì hạt giống đã được truyền qua nhiều thế hệ nông dân, người làm vườn và gia đình. Không giống như các giống lai, các giống gia truyền không được lai tạo chọn lọc để có những phẩm chất nhất định, mà thay vào đó là thụ phấn tự do, có nghĩa là hạt của chúng sẽ phát triển thành cây giống hệt như các giống tiền nhiệm.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua Principe Borghese là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, tất cả đều có thể có tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch. Chúng chứa một lượng lớn vitamin A và C, cũng như chất xơ, carbohydrate, kali và sắt. Kali đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe thần kinh, trong khi sắt là chất cần thiết để duy trì sức khỏe của máu. Cà chua cũng được biết đến vì có một lượng lớn lycopene, một chất chống oxy hóa tự nhiên đang được nghiên cứu về khả năng chống lại các gốc tự do gây ung thư trong cơ thể.
Các ứng dụng
Cà chua Principe Borghese được yêu thích để phơi nắng vì chúng giữ được màu sắc và hương vị hơn hầu hết các loại khác. Bù nước cho cà chua Principe Borghese đã phơi nắng trong 10 phút trong nước hoặc nước dùng để dùng trong súp, món hầm hoặc trên bánh pizza. Cà chua khô cũng có thể được sử dụng để làm nước sốt cà chua tuyệt vời hoặc cắt nhỏ thành món salad. Ngoài việc sấy khô, cà chua Principe Borghese được sử dụng để ăn tươi, rang hoặc đóng hộp, và chúng kết hợp tốt với các loại thảo mộc và gia vị cổ điển của Ý cũng như pho mát mềm, chẳng hạn như mozzarella. Bảo quản cà chua của bạn ở nhiệt độ phòng vì hương vị và kết cấu của chúng có thể bị ảnh hưởng khi trái cây được làm lạnh. Chỉ cho vào tủ lạnh những quả cà chua quá chín để làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Principe Borghese là giống cà chua truyền thống của Ý cho cà chua phơi nắng, được biết đến ở Ý là “pomodori secchi”, và nó có thể được tìm thấy ở các sân sau và phơi nắng trên khắp nước Ý. Người Ý nổi tiếng với việc treo toàn bộ cây lên để khô, mặc dù quả cũng có thể được cắt đôi và phơi nắng trên màn hình.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Principe Borghese có từ những năm 1910 ở miền nam nước Ý. Người Tây Ban Nha ban đầu đã mang cà chua trở lại châu Âu sau khi Cortez chinh phục thành phố Mexico vào thế kỷ 16, và khí hậu ở Ý cho phép nhiều giống cà chua mới phát triển với hương vị đậm đà. Principe Borghese được biết đến là cây chịu nhiệt và rất cứng, có thể phát triển tốt ở hầu hết các vùng của Hoa Kỳ.
