| Trang trại Hurst's Berry | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Cây nho đen mọc trên cây bụi rụng lá có chiều cao trung bình 2 mét. Quả mọng bóng nhỏ mọc thành từng chùm chặt chẽ và có màu xanh đậm khi chín hoàn toàn. Thịt quả mềm của chúng có kết cấu mọng nước và chứa nhiều hạt nhỏ ăn được. Vỏ của quả nho đen hơi dày hơn so với các giống khác, góp phần tạo nên hương vị đậm đà và kết thúc tannic. Hương vị phức hợp của chúng bao gồm quả mâm xôi và quả mâm xôi cô đặc, quả lý gai, quả chanh dây, hoa hồng và cây thông.
Phần / Tính khả dụng
Quả lý chua đen có sẵn vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Quả lý chua đen được phân loại về mặt thực vật học là Ribes nigrum, và là họ hàng xa của quả lý gai trong họ Grossulariaceae. Có hơn 150 loài trong chi Ribes, mỗi loài được phân loại theo màu sắc: đỏ, trắng hoặc đen. Hầu hết các loại nho đen được biết đến với hương vị mạnh mẽ đáng kể và thường yêu cầu chế biến trước khi ăn. Chúng nổi tiếng nhất được sử dụng làm hương vị cho rượu Crème de cassis.
Giá trị dinh dưỡng
Quả lý chua đen là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, chứa gần gấp đôi lượng vitamin C trong quả cam. Chúng cũng cung cấp flavonoid, beta-carotene, lutein và axit phenolic.
Các ứng dụng
Mặc dù quả nho đen chín hoàn toàn không thường xuyên đủ ngọt để ăn tươi, nhưng hầu hết những quả chua này thường được dành cho các ứng dụng nấu chín. Chúng thường được làm thành mứt, thạch, xi-rô và rượu mùi được tăng cường với một số loại chất làm ngọt. Trong các món mặn, chất làm se tự nhiên của chúng có thể bổ sung độ chua cần thiết cho nước sốt đi kèm với thịt đậm đà và thịt thú rừng. Làm nước sốt áp chảo với khoai tây, nho tươi và mật ong cho ức vịt đã ướp. Kết thúc phần thăn lợn quay trong nước sốt với nho đen và cây xô thơm. Pha dầu giấm với nước trái cây Black current và dầu ô liu để trộn salad thịt nai ấm với hạt phỉ, pho mát feta và rau diếp xoăn. Các hương vị miễn phí khác bao gồm, táo, lê, gừng, yến mạch, cây bách xù, vani, quế, đinh hương và các loại thảo mộc.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong chiến tranh thế giới thứ hai, xi-rô nho đen được chính phủ Anh khuyến nghị cho các bậc cha mẹ dùng cho trẻ em để bù đắp cho sự thiếu hụt vitamin C từ các loại trái cây không có sẵn khác.
Địa lý / Lịch sử
Quả lý chua đen có nguồn gốc từ Trung và Đông Âu cũng như các vùng của Châu Á. Ghi chép sớm nhất về việc trồng trọt của chúng có từ thế kỷ 11, nơi chúng được trồng trong một khu vườn của tu viện Nga. Mãi cho đến sau đó trong thế kỷ 17, việc sản xuất thương mại chính thức của nho đen mới thực sự bắt đầu. Những bụi cây có thể sống rất lâu, nhưng cần phải cắt tỉa nhiều mỗi năm để đảm bảo có được một loại quả mạnh mẽ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Quả nho đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Blog ẩm thực | Sữa chua Hy Lạp, Vả tươi và Parfaits nho đen | |
| Blog của Suzi | Thịt cừu sốt BBQ sốt nho đen | |
| Công thức độc hại | Tart hạnh nhân mơ với quả lý chua đen và siro hoa oải hương |
