Mô tả / Hương vị
Chontaduros là loại thuốc nhỏ, đường kính trung bình từ 3 đến 5 cm và chiều dài từ 4 đến 6 cm, và có hình trứng, hình nón, hình trái tim. Quả mọc thành chùm lớn từ 80 đến 100 quả, và có nhiều loại khác nhau với các tông màu da khác nhau, từ cam, đỏ, vàng, đến xanh. Da mịn, mỏng, hơi nhăn và nhờn. Bên dưới bề mặt, thịt quả có độ đặc và nhiều tinh bột với kết cấu khô và xơ khi còn sống, bao bọc một hạt nhỏ, màu nâu. Chontaduros không ngon khi còn sống và phải được nấu chín. Sau khi đun nóng, thịt mềm đến độ sệt tương tự như bí hoặc khoai lang và có hương vị trung tính, nhẹ nhàng với hương đào.
Phần / Tính khả dụng
Chontaduros có quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa đông đến đầu mùa hè ở Trung và Nam Mỹ.
Sự kiện hiện tại
Chontaduros, được phân loại về mặt thực vật học là Bactris gasipaes, là loại thuốc có màu sắc sặc sỡ mọc trên cây cọ thuộc họ Arecaceae. Người ta tin rằng có hơn năm mươi giống Chontaduros được tìm thấy trên khắp các vùng nhiệt đới của Trung và Nam Mỹ, và các loại quả này được biết đến với hai trăm tên vùng, bao gồm quả Đào, quả Pejibaye, Pupunha, Acana và Pifa. Chontaduros đã là một nguồn thực phẩm quan trọng cho người dân trong rừng rậm A-ma-dôn trong hơn hai nghìn năm. Trong thời hiện đại, trái cây được bán rộng rãi thông qua các nhà cung cấp đường phố địa phương như một món ăn nhẹ tăng cường năng lượng và dinh dưỡng. Chontaduros được đánh giá cao vì hương vị trung tính, được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực ngọt và mặn, và nhiều nền văn hóa ở Nam Mỹ, đặc biệt là ở Colombia, tin rằng loại quả này có đặc tính kích thích tình dục tự nhiên.
Giá trị dinh dưỡng
Chontaduros là một nguồn chất xơ dồi dào, có thể kích thích hệ tiêu hóa và cung cấp một số vitamin A, C và E, là những chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài. Trái cây cũng chứa các khoáng chất, bao gồm magiê, phốt pho, kẽm, đồng, sắt và canxi.
Các ứng dụng
Chontaduros phải được nấu chín vì thịt của chúng được coi là quá rắn và không ngon khi còn sống. Các loại trái cây có thịt thường được luộc trong nước muối, và sau khi nấu chín, vỏ và hạt được bỏ đi. Hạt được nấu chín cũng có thể ăn được và có hương vị gợi nhớ đến dừa. Ở Nam Mỹ, Chontaduros thường được luộc và bán qua những người bán hàng rong, tẩm muối, sữa đặc, giấm, nước chanh hoặc mật ong như một hương liệu bổ sung. Trái cây nấu chín cũng được phục vụ theo truyền thống với cà phê. Ngoài việc tiêu thụ như một món ăn nhẹ luộc, Chontaduros có thể được chế biến và xay nhuyễn thành nước sốt, súp và món hầm, chiên thành khoai tây chiên, nấu thành thạch và mứt, ngâm chua để sử dụng lâu dài hoặc rang và phục vụ với các loại thịt. Thịt cũng có thể được nghiền và chế biến thành bột được sử dụng cho bánh mì, bánh ngô, bánh ngọt và nước sốt. Chontaduros kết hợp tốt với sốt mayonnaise, kem chua, rượu vang đỏ, vani, nước cốt dừa, đường, các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò và thịt lợn, hải sản, ớt ngọt, hành, tỏi, gừng, cần tây và cà chua. Trái cây tươi sẽ giữ được từ 3 đến 7 ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát như tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Fiesta del Chontaduro là một sự kiện hàng năm kỷ niệm vụ thu hoạch trái cây trong rừng đồng thời tôn vinh thực phẩm mà Trái đất đã cung cấp. Theo truyền thống của người Cofan, một cộng đồng bản địa cổ đại trong các khu rừng nhiệt đới của Ecuador và Colombia, lễ hội kéo dài ba ngày ở Putumayo, Colombia, và đã được tổ chức từ thời Trung cổ. Trong các lễ hội, Chontaduros được trưng bày thành từng đống lớn và cũng được dùng làm vật trang trí treo trên các ô cửa, sàn nhảy và bàn. Trái cây được đánh giá cao trong văn hóa Colombia như một biểu tượng của sự sinh sôi nảy nở, và trong suốt lễ hội, trái cây được tôn vinh thông qua cách kể chuyện, đồ uống, nhạc cụ lớn và khiêu vũ. Fiesta del Chontaduro cũng tôn vinh thành quả bằng cách tổ chức các buổi nói chuyện giáo dục, các buổi trình diễn thủ công, một cuộc diễu hành và thậm chí là một cuộc thi để chọn ra Nữ hoàng quốc gia tiếp theo của Chontaduro.
Địa lý / Lịch sử
Chontaduros có nguồn gốc từ các khu rừng nhiệt đới khắp Trung và Nam Mỹ và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Có rất nhiều loại trái cây hoang dã và thuần hóa khác nhau, và mặc dù ngày chính xác bắt đầu trồng đại trà vẫn chưa được biết, nhưng trái cây này được bán rộng rãi tại các chợ địa phương trên khắp các neotropics. Ngày nay Chontaduros được trồng thương mại và được xuất khẩu từ Costa Rica và Brazil sang các khu vực khác trên thế giới, bao gồm cả Châu Âu và Châu Á. Trái cây cũng được tìm thấy ở cấp độ địa phương trên các thị trường tươi sống trên khắp Ecuador, Colombia, Brazil, Venezuela, Bolivia, Peru, Panama và Costa Rica.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Chontaduro. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Sống trong thị trấn | Chontaduro Ceviche |
