Mô tả / Hương vị
Pirandai có thân dài, mảnh mai, hình tứ giác, chiều dài trung bình khoảng 1 mét và đường kính 1-2 cm. Các thân cây màu xanh lá cây như cao su khi chạm vào, dày và mọng nước. Mỗi thân được phân thành nhiều đốt với các lá nhỏ và có thể xuất hiện các tua xoăn ở đầu thân. Khi thân cây Pirandai bị bóc vỏ, chúng lộ ra một lớp thịt màu xanh tươi, giống như thạch. Pirandai mềm với hương vị cay nồng và có tính axit cao.
Phần / Tính khả dụng
Pirandai có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Pirandai, được phân loại về mặt thực vật học là Cissus quadrangularis, là một loại cây lâu năm thuộc họ nho. Còn được gọi là cây leo Adamant, nho Veldt, nho bốn góc, Devil’s Backbone, Patah Tulang và Hadjora, thân cây Pirandai được sử dụng rộng rãi như một loại dược liệu trong y học cổ truyền. Thân cây cũng được sử dụng trong các chế biến ẩm thực, nhưng thân cây Pirandai phải được ngâm và nấu chín vì chúng chứa các tinh thể oxalat có thể gây ra cảm giác ngứa ngáy khó chịu ở cổ họng và miệng.
Giá trị dinh dưỡng
Pirandai chứa vitamin C và vitamin E và cũng là một nguồn giàu canxi.
Các ứng dụng
Pirandai có thể được sử dụng trong cả ứng dụng sống và nấu chín. Trước khi sử dụng, lá, tua cuốn và thân dưới phải được loại bỏ, chỉ để lại ba phần trên cùng, mềm để nấu chín. Lớp bên ngoài dai của thân cây cũng cần được gọt bỏ đi và phần thịt sau đó được cắt thành từng miếng vừa ăn. Thân cây Pirandai thường được sử dụng để làm tương ớt, dưa chua và bột nhão. Chúng cũng có thể được chiên và phục vụ như một món ăn phụ. Pirandai kết hợp tốt với nghệ, tỏi, hành tây, ớt khô, hạt mè, me, lá cà ri, dừa và đậu lăng vàng. Pirandai sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Pirandai đã được đề cập trong Bhawa Prakash, một văn bản cổ điển được sử dụng cho y học Ayurvedic, được viết vào khoảng năm 1550 sau CN. Trong y học cổ truyền, Pirandai được sử dụng để giảm sưng, làm thuốc giảm đau, hỗ trợ tiêu hóa và giúp làm dịu vết thương và vết bỏng. Pirandai cũng được cho là giúp phục hồi dây chằng bị thương, bong gân và gãy hoặc gãy xương.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc của Pirandai tương đối không rõ, nhưng nó được cho là có nguồn gốc từ Bangladesh, Ấn Độ hoặc Sri Lanka và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Ngày nay, Pirandai có thể được tìm thấy trong vườn nhà và các nhà bán lẻ đặc sản ở Châu Phi, Ấn Độ, Sri Lanka, Indonesia, Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Philippines, Brazil và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Pirandai. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Youtube | Dưa chua Pirandai | |
| Nấu ăn niềm đam mê của tôi | Pirandai tương ớt | |
| Youtube | Pirandai Soup | |
| Youtube | Pirandai Lot | |
| Công thức nấu ăn của Annan | Pirandai Kulambu |
