| Food Buzz: Lịch sử của dâu tây | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Dâu tây Toukun là loại trái cây có kích thước vừa phải, dài trung bình từ 2 đến 5 cm, và có hình dạng tròn đến hình nón với vai rộng thuôn đến đầu cong. Da bóng và mịn, có nhiều màu sắc khác nhau từ đỏ nhạt, hồng cá hồi, đến vàng cam, và được bao phủ bởi những hạt nhỏ bên ngoài, hoặc những vết đau, nổi lên trên bề mặt. Bên dưới da, thịt là chất lỏng, mềm và màu trắng, đôi khi bao quanh một trung tâm hẹp và rỗng. Dâu tây Toukun thơm và ngọt ngào với hương dừa, đào và caramel.
Phần / Tính khả dụng
Dâu tây Toukun có từ cuối mùa đông đến đầu mùa xuân ở Nhật Bản.
Sự kiện hiện tại
Dâu tây Toukun về mặt thực vật học là một phần của chi Fragaria và là một giống lai thuộc họ Rosaceae. Giống cây trồng muộn này còn được gọi là Tokun và Tou-Kun và được coi là một loại rất hiếm được trồng ở Nhật Bản. Cái tên Toukun tạm dịch là “mùi hương của quả đào” và là một tham chiếu đến hình dáng và hương thơm giống quả đào của trái cây. Dâu tây Toukun rất được ưa chuộng vì màu sắc, mùi thơm và hương vị độc đáo và chủ yếu được tiêu thụ như một loại trái cây đặc sản.
Giá trị dinh dưỡng
Dâu tây Toukun là một nguồn cung cấp kali tuyệt vời, một khoáng chất có thể giúp điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể và chứa sắt, folate, magiê và chất xơ, có thể kích thích tiêu hóa. Trái cây cũng là một nguồn cung cấp vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ miễn dịch và tăng sản xuất collagen.
Các ứng dụng
Dâu tây Toukun thích hợp nhất để ăn tươi vì sự hiếm và nguồn cung hạn chế của chúng khuyến khích người tiêu dùng nếm thịt thẳng, không bằng tay. Trái cây có thể được tiêu thụ nguyên hạt như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng tươi, thường được nhúng trong sữa đặc, hoặc chúng có thể được cắt lát và kết hợp với các thành phần tinh tế khác để hương vị đào tỏa ra. Dâu tây Toukun cũng có thể được sử dụng làm đồ trang trí ăn được trên bánh ngọt, bánh tart và bánh ngọt, hoặc trộn vào món salad xanh để có hương vị tinh tế. Dâu tây Toukun kết hợp tốt với vani, kem ngọt, kem và sữa chua. Trái cây tươi nên được tiêu thụ ngay lập tức để có hương vị tốt nhất, nhưng chúng sẽ giữ được 3-7 ngày khi được bọc trong khăn giấy và bảo quản trong túi ni lông trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Năm 2010, sáu nông dân trồng dâu tây ở Nhật Bản đã tập hợp lại với nhau để thành lập một tập thể được gọi là Nông dân Sixberry, được thành lập để trồng dâu tây Toukun quý hiếm. Các trang trại có trụ sở tại thành phố Yaizu, nằm trong quận Shizouka, và những người nông dân đã quyết định trồng loại trái cây độc đáo để phân biệt với các loại trái cây thương mại chính thống khác. Bất chấp sự quý hiếm của trái cây, tính chất mùa muộn của dâu tây Toukun đã tạo ra khó khăn cho người nông dân trong việc tiếp thị trái cây, vì nhu cầu về dâu tây cao nhất là vào mùa Giáng sinh. Kể từ khi dâu tây Toukun vào mùa vào tháng Giêng, những người trồng ở Sixberry Farms như ông Matsuda đã phải phát triển các mối quan hệ đối tác độc quyền để tạo ra nhu cầu mới cho dâu tây sau kỳ nghỉ lễ. Dâu tây Toukun chủ yếu được tìm thấy ở Thành phố Yaizu và được bán cho một tiệm bánh địa phương có tên là Kilfevon để sản xuất bánh tart theo mùa như một phần của chiến dịch tiếp thị “Tuần lễ dâu tây” của họ. Trong tuần, món tráng miệng đặc trưng có tên Momoka’s tart gồm bánh xốp, vỏ bánh giòn, kem, sữa trứng và dâu tây Toukun, được bán với số lượng rất hạn chế. Có thông tin cho rằng những người đam mê dâu tây sẽ đi khắp đất nước chỉ để mang về nhà một trong những chiếc bánh tart vị đào.
Địa lý / Lịch sử
Dâu tây Toukun là một giống dâu lai được tạo ra từ quan hệ bố mẹ chung giữa Viện Nghiên cứu Nông nghiệp và Thực phẩm Quốc gia và Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia Hokkaido. Giống này đã được đăng ký là một giống mới vào năm 2011, và chỉ những người trồng được chọn lọc mới được phép trồng trọt. Ngày nay dâu tây Toukun được coi là rất hiếm và có thể tìm thấy ở các cửa hàng bách hóa cao cấp và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Nhật Bản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Dâu tây Toukun. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Shizuoka Gourmet | Cocktail dâu Toukun (kiểu Cai Pirigna) |
