Mô tả / Hương vị
Dưa hấu Nitsa có kích thước vừa phải, từ tròn đến hình bầu dục, từ 11 đến 22 pound. Vỏ màu xanh đậm, nhẵn, dày và chắc, được bao phủ bởi các sọc màu xanh lục nhạt, lốm đốm. Bên dưới bề mặt, phần vỏ nối với thịt có màu xanh nhạt đến trắng và giòn với hương vị thực vật. Thịt quả màu đỏ có dạng nước, đặc quánh như hạt, bao bọc nhiều hạt nhỏ và thô, màu nâu đen. Dưa hấu Nitsa có hàm lượng đường cao mang lại hương vị trái cây ngọt ngào, dịu nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Dưa hấu Nitsa có vào mùa hè ở Trung Á và một số khu vực của Châu Âu.
Sự kiện hiện tại
Dưa hấu Nitsa, được phân loại về mặt thực vật học là Citrullus lanatus, là một trong những giống chín sớm phổ biến nhất được trồng ở Trung Á. Ngoài ra, đôi khi còn được gọi là dưa hấu Nice hoặc Nica, tên chính thức là Nitsa, được tạo ra từ sự kết hợp của các từ và âm thanh của Nga và không được đặt theo tên thành phố ở Pháp. Dưa hấu được trồng khắp Trung Á, đặc biệt là ở Uzbekistan, Nga và Kazakhstan, và là nguồn cung cấp chất lỏng thiết yếu ở các vùng sa mạc khô cằn. Trong suốt mùa hè, các quầy hàng ven đường, người bán hàng rong và quầy hàng pop-up xuất hiện để bán thu hoạch dồi dào, và dưa hấu được đánh giá cao ở Trung Á như một món ăn nhẹ giúp thanh lọc cơ thể. Ngoài thị trường, các giống dưa hấu như Nitsa cũng thường được trồng trong các vườn nhà dân, hoặc vườn nhà gia đình, vì loại quả này được ưa chuộng vì sản lượng cao, hương vị ngọt ngào và khả năng bảo quản lâu hơn.
Giá trị dinh dưỡng
Dưa hấu Nitsa là một nguồn cung cấp vitamin A và C tuyệt vời, là những chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sản xuất collagen trong da. Trái cây cũng chứa lycopene, một chất chống oxy hóa mang lại màu đỏ cho thịt và giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể.
Các ứng dụng
Dưa hấu Nitsa thích hợp nhất để chế biến thô vì thịt ngọt, mọng nước của chúng được thể hiện khi ăn tươi, cầm tay. Thịt có thể được cắt lát, hình khối, hoặc vo viên và dùng với bánh mì như một món ăn nhẹ, cho vào bát trái cây và salad xanh, hoặc xếp trên đĩa khai vị với quả mọng, thịt và pho mát. Thịt cũng có thể được trộn với đá, ép trái cây và đông lạnh thành kem que, trộn vào sinh tố, kết hợp với cocktail hoặc được sử dụng để làm các loại bia đặc biệt. Ngoài các chế phẩm tươi, dưa hấu Nitsa thường được sấy khô, ngâm chua hoặc đun sôi thành xi-rô để sử dụng kéo dài trong những tháng mùa đông khắc nghiệt ở Nga. Được gọi là nardek, nước ép dưa hấu được giảm nhiều lần thành xi-rô đặc và được sử dụng trong bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng và làm gia vị. Dưa hấu Nitsa kết hợp tốt với các loại quả mọng như dâu tây, việt quất và mâm xôi, các loại trái cây khác như đào, dừa và cam quýt, các loại thảo mộc như bạc hà, húng quế và ngò, và các loại gia vị như gừng, thì là và ớt cayenne. Dưa Nitsa nguyên trái có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1-2 tuần hoặc trong tủ lạnh từ 2-3 tuần. Sau khi cắt, các lát nên được giữ trong hộp kín trong tủ lạnh đến năm ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở miền Nam nước Nga, Lễ hội Dưa hấu Astrakhan là một sự kiện mùa hè hàng năm nêu bật tầm quan trọng của việc trồng dưa hấu ở vùng Astrakhan. Lễ hội tổ chức các cuộc thi khác nhau sử dụng nhiều giống dưa hấu như Nitsa để tôn vinh sự đa dạng giữa các loại dưa hấu. Các sự kiện tại lễ hội bao gồm tốc độ ăn dưa hấu, chạm khắc trang trí và cuộc thi trang phục dưa hấu, và nhiều nhà cung cấp bán các món ăn, đồ uống và đồ gia dụng lấy cảm hứng từ dưa hấu trong suốt sự kiện. Viện Nghiên cứu Trồng rau và Dưa lưới Toàn Nga (VNIIOB) cũng tham gia lễ hội bằng cách cho phép du khách nếm thử các giống dưa hấu thử nghiệm với hình thức và hương vị cải tiến.
Địa lý / Lịch sử
Có một số cuộc tranh luận xung quanh nguồn gốc của dưa hấu Nitsa. Một giả thuyết đã được viết trong một cuốn sách làm vườn của tác giả người Nga Nikolai Ivanovich, người cho rằng giống cây này được trồng lần đầu tiên ở Uzbekistan vào những năm 1980. Các chuyên gia khác ám chỉ đến sự đa dạng này đang được phát triển ở Krasnodar, Nga, vào đầu những năm 2000. Bất chấp lịch sử hỗn độn của nó, dưa hấu Nitsa là sự lai tạo giữa các giống Crimson Sweet và Moosystemrskiy và được trồng trên khắp Nga, Ukraine, Moldova, Uzbekistan và Kazakhstan. Những quả dưa hấu Nitsa trong bức ảnh trên được trồng ở vùng Chardara, miền Nam Kazakhstan và được mua tại một chợ địa phương ở Almaty.
