Mô tả / Hương vị
Ớt chile nở Lumbre có hình dạng thon dài, mảnh mai và thẳng với vỏ cong, chiều dài trung bình từ 10 đến 17 cm và đường kính từ 2 đến 4 cm, và có hình nón thuôn nhọn về một đầu tròn. Vỏ nhẵn như sáp, khi chín có màu từ xanh đến đỏ tươi. Bên dưới lớp vỏ, phần thịt nửa dày giòn, có nước và có màu xanh nhạt đến đỏ cam nhạt, tùy thuộc vào độ chín và bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng mỏng và các hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt sừng tê có hương vị cỏ, nửa ngọt và đất pha trộn với một mức độ gia vị vừa phải đến nóng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt chile nở của Lumbre có sẵn trong một mùa ngắn từ cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt chile nở Lumbre, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một loại ớt cay của loại ớt nở nổi tiếng và thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Được đặt tên theo vùng trồng ớt nổi tiếng của Thung lũng Hatch ở New Mexico, ớt Hatch chile nở Lumbre được phát triển bởi những người trồng tiêu Hatch chile thế hệ thứ hai và thứ ba để tạo ra một loại ớt có nhiều gia vị hơn. Ớt được đặt tên là Lumbre, tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là lửa, và ớt Lumbre có giá từ 9.000 đến 10.000 SHU trên thang Scoville, nóng hơn nhiều so với ớt nở truyền thống. Ớt chile nở Lumbre cũng được bán trên thị trường với các tên Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot, và Hatch Double X Hot và có thể được sử dụng như một chất thay thế cay trong bất kỳ công thức gọi ớt nào truyền thống.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt sừng tê là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C và là một nguồn cung cấp chất xơ, vitamin B6 và K, mangan, kali, đồng và axit béo omega-6. Ớt cũng chứa một lượng nhỏ axit béo omega-3, sắt, magiê, phốt pho, canxi, vitamin E, B2 và B3 và kẽm. Ngoài vitamin và khoáng chất, ớt Lumbre nở còn chứa hàm lượng capsaicin cao, đây là một hợp chất hóa học kích thích não bộ cảm thấy gia vị hoặc nhiệt và cung cấp lợi ích chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt sừng tê có thể ăn được khi còn sống, nhưng do lớp vỏ dày của chúng, chúng thường được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín như rang hoặc nướng. Ớt có thể được cắt nhỏ thành salsa hoặc trộn thành nước sốt, nước xốt và nước chấm. Ớt chile nở của Lumbre cũng có thể được kết hợp vào các món trứng, ném vào súp, chilis và món hầm, bọc trong thịt xông khói và nướng, hoặc nấu thành enchiladas và tamales. Ở New Mexico, giống như ớt nở nhẹ hơn, ớt nở Lumbre có thể được rang lửa trong lồng hoặc trên lò nướng và phục vụ một mình hoặc cùng với các món ăn mang hương vị Latinh và Tây Nam, hoặc chúng có thể được truyền vào đồ uống làm từ tequila. Ớt chile nở Lumbre cũng có thể được sấy khô, nghiền thành bột và được sử dụng như một loại gia vị, nướng thành bánh quy và bánh mì, hoặc trộn vào kem. Ớt sừng tê thích hợp với các loại hạt như hạnh nhân hoặc hạt thông, pho mát feta, crème fraiche, xoài, bơ, cà chua, tỏi, hành tây, rau oregano Mexico, gạo, đậu và thịt nướng. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt Chile được công nhận là loại rau của bang New Mexico cùng với đậu pinto vì cặp ớt này được người dân địa phương coi là không thể tách rời. Ớt đã là một phần huyết mạch của nền nông nghiệp New Mexico trong nhiều năm, và do sự thành công trên toàn cầu của ớt nở, nhiều người trồng ớt ở các tiểu bang và nước ngoài đang dán nhãn ớt của họ là ớt Hatch chính hiệu để tận dụng lợi thế của hạt tiêu. phổ biến. Để bảo vệ hương vị độc đáo của giống ớt nở được trồng ở Thung lũng Hatch, New Mexico, một nhóm nông dân đã tổ chức Hiệp hội Hatch Chile để vận động cho các quyền được bảo vệ đối với giống ớt này. Vào năm 2016, họ đã giành được quyền không chỉ công nhận khu vực này là một vị trí địa lý được bảo vệ như Napa cho nho hay Idaho cho khoai tây, mà họ còn nhận được sự đảm bảo rằng chỉ những loại ớt có tên nở mới được trồng ở Thung lũng Hatch. Bất kỳ cây ớt nào được trồng bên ngoài thung lũng sẽ phải được gọi là ớt New Mexico.
Địa lý / Lịch sử
Ớt chile nở Lumbre được phát triển ở New Mexico bởi những người trồng ớt hiểm, Jimmy và Faron Lytle. Xuất thân từ một nhà lai tạo, Lytles mong muốn một giống tiêu nở nhiều hơn và đã phát triển giống tiêu trong khoảng thời gian chín năm. Các loại ớt cay đã được phát hành vào năm 2011, sau khi chứng minh tính ổn định của chúng trong các cuộc thử nghiệm. Ngày nay ớt tươi Lumbre mới nở được trồng ở Thung lũng Hatch và có sẵn thông qua các nhà trồng trọt địa phương và các nhà bán lẻ trực tuyến chọn lọc để sử dụng trong vườn nhà.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hatch Lumbre Chile Ớt. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Mẹ đã khởi động lại | Cheesy Hatch Green Chile Cornbread | |
| Cotter Crunch | Hatch Green Chile cà chua trứng hầm | |
| Cuộc sống trở nên đơn giản | Gà và Hầm Chile | |
| Cheery Kitchen | Sốt Chile xanh |
