Mô tả / Hương vị
Culantro là một loại thảo mộc có mùi hăng, lá dài, màu xanh bóng, có răng cưa. Cây mọc giống như rau diếp, các lá mỏng mọc thành hình hoa thị xung quanh một thân nhỏ ở giữa. Các lá mọc dài đến gần một foot và rộng tới 2 inch, các răng nhỏ, có răng cưa, phát triển các gai màu vàng vô hại. Mùi thơm của Culantro được cho là có một chút mùi kỳ quặc, có thể ví như mùi của bọ xít hút máu. Ngoài mùi, nó có hương vị tương tự như mùi của ngò, chỉ là nồng hơn. Khi trưởng thành, cây phát triển thân hoa dày, vươn cao trên cây. Thân cây phân nhiều nhánh với những bông hoa màu xanh lục có gai nhọn và tâm màu trắng. Hương vị của Culantro bị giảm đi sau khi nó ra hoa nên lá thường được thu hoạch trước khi cây phát triển thân hoa.
Phần / Tính khả dụng
Culantro có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Culantro là một loại thảo mộc cùng họ với mùi tây, cần tây và cà rốt. Tại Hoa Kỳ, nó thường bị nhầm lẫn với loại rau mùi được đánh vần tương tự, cũng có chung một đặc điểm hương vị thơm tương tự, càng làm tăng thêm sự nhầm lẫn. Hai loại thảo mộc này không liên quan đến nhau về mặt thực vật học, Culantro được phân loại là Eryngium foetidum. Ngoài việc bị ghi nhầm là ngò, loại thảo mộc này đôi khi còn được gọi là Bạc hà răng cưa và Ngò lá dài hoặc được gọi là “cilantro de hoja ancha,” có nghĩa là “ngò lá rộng” trong tiếng Tây Ban Nha. Nhờ sự phổ biến ngày càng tăng của các món ăn Puerto Rico, Caribe và các món ăn Mỹ Latinh khác, Culantro đang trở nên nổi tiếng hơn bên ngoài khu vực bản địa của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Culantro là một loại thảo mộc giàu vitamin và khoáng chất đã được sử dụng hàng trăm năm vì cả giá trị dinh dưỡng và chất lượng dược phẩm của nó. Culantro chứa vitamin A, B-complex và C, cũng như canxi, caroten, sắt và riboflavin.
Các ứng dụng
Culantro được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của Puerto Rico và các nước Mỹ Latinh khác. Hương vị đậm đà của Culantro phù hợp với nhiệt độ nấu nướng, trong khi các loại ngò tinh tế hơn thì không. Mặc dù Culantro được sử dụng xen kẽ với rau ngò trong khu vực bản địa của nó. Culantro được sử dụng tươi trong salsas, tương ớt và nước xốt, hoặc thêm vào súp, món hầm và nước sốt. Loại thảo mộc Nam Mỹ là thành phần chính trong ‘sofrito’ hoặc ‘recaito’, một sự pha trộn của Culantro và ngò, cùng với tỏi, hành tây, tiêu xanh và ớt nhỏ. Hỗn hợp này được sử dụng trong vô số công thức nấu ăn khác, và có thể thay đổi tùy theo người nấu, nhưng Culantro luôn là thành phần chính. Bảo quản Culantro bằng cách trộn thảo mộc đã cắt nhỏ với dầu ô liu hoặc hạt nho và làm đông hỗn hợp để sử dụng trong tương lai. Giữ Culantro chưa rửa, bọc trong nhựa, trong tủ lạnh trong tối đa một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở các vùng của Nam Mỹ, Culantro được gọi là “cỏ dại phù hợp” vì một thời, loại thảo mộc này được dùng cho mọi người để ngăn chặn “cơn đau” hoặc co giật. Culantro được sử dụng ở Jamaica để điều trị các triệu chứng của cảm lạnh và cúm, cũng như các vấn đề về tiêu hóa.
Địa lý / Lịch sử
Culantro có nguồn gốc từ Mexico, Trung và Nam Mỹ. Nó phát triển mạnh ở vùng khí hậu cận nhiệt đới và nhiệt đới, và hiện có thể được tìm thấy mọc khắp vùng Caribê, nơi loại thảo mộc này được gọi là Shado Beni ở Trinidad và Coulante ở Haiti. Culantro được biết đến với cái tên Ngõ Gai ở Việt Nam, nơi nó cũng phổ biến không kém gì ở Latinh và Nam Mỹ. Bên ngoài những cộng đồng này, Culantro tương đối ít được biết đến. Tại Hoa Kỳ, loại cây này có sẵn thông qua các công ty hạt giống và đã bắt đầu tìm được chỗ đứng trong giới đầu bếp Mỹ Latinh và Caribe. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản Nam Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Culantro. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Culantro bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ đồ tươi sống Hillsborough Chợ đồ tươi sống Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 GầnHồ Ai Cập-Leto, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 634 ngày trước, 14/6/19 |
