Mô tả / Hương vị
Táo Philo Gold là một giống Golden Delicious cỡ trung bình. Nó có lớp da bên ngoài màu vàng nhạt, lốm đốm những đốm nhỏ được gọi là đậu lăng. Đậu lăng đóng vai trò như các lỗ chân lông, cho phép nhiều oxy đi qua vỏ và thịt của quả táo. Táo Philo Gold có vỏ mỏng và thịt bên trong màu trắng, mang lại hương vị ngọt ngào và kết cấu giòn chắc.
Phần / Tính khả dụng
Táo Philo Gold có sẵn từ đầu mùa thu đến những tháng mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Táo Philo Gold là một loại Táo Vàng được trồng bởi các chủ sở hữu ban đầu của French Laundry, nhà hàng Napa Valley nổi tiếng của Thomas Keller. Philo Gold là một giống chỉ được trồng ở Philo, California, cách San Francisco hai giờ lái xe về phía bắc.
Các ứng dụng
Hương vị ngọt ngào và kết cấu giòn của táo Philo Gold tạo nên một món ăn vặt tươi ngon tuyệt vời bên cạnh nhiều món nướng. Bánh thượng hạng với những lát táo Philo Gold, hoặc thêm vào bánh nướng xốp nhân cám thịnh soạn. Thomas Keller’s French Laundry sử dụng táo Philo Gold để làm sorbet và croquettes, trong khi Bouchon Bistro gần đó sử dụng chúng trong món tatin tarte của họ.
Địa lý / Lịch sử
Theo gia đình sở hữu và điều hành trang trại Philo Apple, vườn cây Golden Delicious nằm trong khu đất của họ ngay phía bắc đất nước rượu vang California là vườn đầu tiên được trồng ở California. Schmitt’s đã mua vườn cây ăn quả rộng 30 mẫu Anh vào đầu những năm 1980 và đã hồi sinh khu đất của nó và các vườn cây ăn quả phát triển mạnh mẽ. Táo Philo Gold xuất hiện tại các chợ nông sản và trên đĩa tráng miệng của nhiều nhà hàng nổi tiếng ở vùng làm rượu vang ở Bắc California.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Philo Gold Apples. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Food Gal | Cranberry và Philo Gold Apple Kuchen với sốt kem nóng |
