Mô tả / Hương vị
Quả cà chua vàng có kích thước nhỏ, đường kính trung bình từ 2-7 cm, tròn đến hình trái tim với một vết lõm nhỏ bao quanh thân mỏng, màu nâu nhạt. Được bao phủ trong một lớp vỏ ngoài có màu rám nắng đặc trưng, lớp vỏ hơi dính bao quanh một quả chắc, màu vàng, và khi trưởng thành, lớp vỏ này sẽ tách ra và nhạt dần từ màu xanh lục sang màu nâu nhạt. Thịt quả có màu vàng nhạt đến trắng, ẩm, đặc và chứa nhiều hạt nhỏ màu trắng ngà. Những quả cà chua vàng mềm, ngon ngọt và giòn với hương vị ngọt ngào tinh tế gợi nhớ đến mật ong.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua vàng có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Tomatillos màu vàng, được phân loại thực vật học là Physalis philadelphica, là loại trái cây nhỏ cứng mọc trên cây thấp và có màu sắc rực rỡ và là thành viên của họ Solanaceae hoặc họ cà chua cùng với cà chua, cà tím và khoai tây. Còn được gọi là cà chua Amarylla và cà chua vỏ, cà chua vàng là một giống của Ba Lan và hơi hiếm để tìm thấy trên thị trường thương mại. Tomatillos màu vàng được ưa chuộng vì hương vị tinh tế và ngọt hơn nhiều so với tomatillos màu xanh lá cây thơm từ Mexico. Chúng cũng được lai tạo để phát triển ở những nơi có khí hậu mát mẻ hơn, cho năng suất cao và thụ phấn tự do, có nghĩa là hạt giống sẽ tạo ra những cây mới giống với cây bố mẹ.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua vàng chứa vitamin A, C và K, kali, mangan, chất xơ và magiê.
Các ứng dụng
Cà chua vàng thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như áp chảo, luộc hoặc rang. Chúng có thể được cắt hạt lựu và sử dụng sống trong salsas, nước sốt, guacamole, thạch và mứt, hoặc chúng có thể được trộn vào các món xúc xích, enchiladas và tacos. Chúng cũng có thể được sử dụng tươi như một món ăn nhẹ hoặc trộn vào các món salad xanh. Tomatillos màu vàng có thể được cắt nhỏ và nấu trong súp, món hầm và món hầm, hoặc ninh với các món thịt để tăng hương vị. Cà chua vàng kết hợp tốt với rau mùi, hành tây, tỏi, ớt serrano, ớt chuông, bắp cải, cà rốt, cần tây, bơ, các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm và gạo. Chúng sẽ giữ được đến ba tuần khi được bảo quản trong túi giấy vẫn còn vỏ trấu và trong ngăn kéo tủ lạnh. Tomatillos vàng cũng có thể được rửa sạch và đông lạnh để sử dụng lâu dài.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tomatillos là một thành phần chính trong ẩm thực Mexico và tomatillo được dịch là 'cà chua nhỏ' trong tiếng Tây Ban Nha. Mặc dù cà chua và cà chua thuộc cùng một họ, nhưng cà chua mang lại độ đặc hơn, nhiều thịt hơn và hương vị thơm cho salsa. Tomatillos vàng cũng được sử dụng trong salsa thay cho tomatillos xanh và tạo cho salsa một hương vị ngọt ngào hơn, ít bị rối hơn. Điều quan trọng cần lưu ý là khi chọn cà chua vàng, chúng phải săn chắc khi chín và không bị nhũn, vì giống xanh chuyển sang màu vàng khi chín quá và đôi khi được bán với tên gọi là cà chua vàng.
Địa lý / Lịch sử
Tomatillos có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ, nơi người Aztec trồng hoa quả lần đầu tiên vào năm 800 trước Công nguyên, và sau đó chúng được lan truyền đến phần còn lại của thế giới thông qua các nhà thám hiểm và các con đường thương mại. Tomatillos màu vàng được cho là một giống của Ba Lan và được lai tạo để phát triển mạnh ở vùng khí hậu mát mẻ của Đông Âu, nhưng niên đại và lịch sử chính xác vẫn chưa được biết. Ngày nay, cà chua vàng đã có mặt tại các chợ nông sản chọn lọc và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Âu, Trung Mỹ và Hoa Kỳ.
