Thông tin Babaco, Công thức và Sự kiện

Mô tả / Hương vị

Quả Babaco có hình quả ngư lôi với năm rãnh dọc sâu giống hình ngôi sao. Vỏ quả nhẵn, mỏng, khi chín hoàn toàn sẽ chuyển sang màu vàng vàng. Thịt của nó có màu trắng như bông, không hạt, mọng nước và giống như dưa bở với chất lượng sủi bọt. Trái cây Babaco quyến rũ với chất thơm phân phối các hợp chất dễ bay hơi, những hợp chất này ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của trái cây. Hương vị của Babaco được phân tầng với các hương nhiệt đới và có tính axit phụ của dứa, kiwi và trái cây mẹ của nó, đu đủ. Nó có thể đạt chiều dài 12 inch (30 cm) và toàn bộ quả có thể ăn được.

Phần / Tính khả dụng

Mùa cao điểm của Babaco là trong những tháng mùa xuân.

Sự kiện hiện tại

Babaco, còn gọi là quả đu đủ núi, quả buồng và quả sâm banh, tên thực vật là Carica pentagona, là một loại quả nhiệt đới thuộc chi Vasconcellea. Vasconcellea bao gồm 21 loài thực vật có hoa tạo quả. Babaco được trồng để sử dụng trong nước và thương mại, được bán dưới dạng trái cây tươi ở chợ và chế biến thành các sản phẩm trái cây đóng hộp.

Giá trị dinh dưỡng

Quả Babaco chứa một lượng đáng kể enzym tiêu hóa, papain. Papain tự nhiên phá vỡ các liên kết trong protein. Papain được chiết xuất từ Babaco và quả đu đủ mẹ của nó và được bán dưới dạng viên nhai như một chất bổ sung tiêu hóa.

Các ứng dụng

Sử dụng Babaco trong bất kỳ công thức nào gọi đu đủ. Babaco có thể được ăn nguyên con hoặc lột da, sống hoặc nấu chín. Nó thường được xay nhuyễn thành sinh tố và đồ uống trái cây khác. Thịt được sử dụng như một thành phần sa mạc trong bánh nướng, xi-rô và bánh kẹo. Babaco kết hợp tốt với các loại trái cây nhiệt đới khác như dứa và xoài, đào, ớt, dừa, thịt gia cầm, gừng, bơ, prosciutto, giăm bông và dâu tây. Các loại cam quýt như chanh và bưởi làm tăng hương vị của trái cây. Babaco cũng có thể được sử dụng như một chất làm mềm và ướp thịt tự nhiên với mục đích kép. Trái cây chín chưa cắt có thời hạn sử dụng lên đến bốn tuần.

Địa lý / Lịch sử

Babaco là loài lai tự nhiên giữa các loài pawpaw (đu đủ) ban đầu được phát hiện ở Cao nguyên Andean của Ecuador. Nó đã được phân bố và tự nhiên hóa khắp các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Trung Mỹ. Quả Babaco mọc thành từng chùm trên cây bụi thường xanh trông giống như những cây cọ nhỏ. Mỗi quả chín từng quả một. Babaco thích thời tiết ấm áp, ẩm ướt và không chịu được gió mạnh và điều kiện khô nóng. Việc trồng trọt trong nhà kính có tác dụng tạo ra cây trồng nhưng phương pháp này được sử dụng chủ yếu để nghiên cứu làm vườn. Babaco được đưa vào New Zealand vào đầu những năm 1970. Trồng trọt thương mại phát triển mạnh ở các vùng núi của New Zealand với điều kiện tương đương với Cao nguyên Eucuadorian.