Mô tả / Hương vị
Hoa sầu riêng có kích thước từ nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 5-8 cm, mọc thành từng chùm lớn có đến ba mươi bông. Mỗi bông hoa bao gồm năm cánh tròn, đài hoa, nhụy hoa và những chùm nhị hoa thon dài. Các cánh hoa và nhị hoa có màu từ xanh lục nhạt đến trắng ngà, tùy thuộc vào độ trưởng thành, và một số giống dại có màu đỏ sẫm. Hoa sầu riêng rất tinh tế với kết cấu sắc nét và tỏa ra hương hoa dịu nhẹ. Khi còn sống, hoa có tinh bột, vị chua nhẹ và khi nấu chín, hương vị chuyển thành một hương vị ngọt ngào nhẹ nhàng gợi nhớ đến trái tim atiso.
Phần / Tính khả dụng
Hoa sầu riêng có nhiều mùa nở quanh năm ở các vùng nhiệt đới của Châu Á và Đông Nam Á, điển hình là vào mùa xuân và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Hoa sầu riêng về mặt thực vật học là một thành viên của chi Durio và là loài hoa hiếm, có thể ăn được của cây sầu riêng thuộc họ Malvaceae. Còn được gọi là hoa King Fruit, hoa Sầu riêng chỉ có trong một mùa rất ngắn, đôi khi kéo dài dưới một tuần, và là một thành phần đặc sản được đánh giá cao trong nấu ăn của Indonesia và Malaysia. Khi vào mùa, hoa Sầu Riêng nở vào buổi tối và được thu hoạch khi chúng rụng khỏi cây, thường là vào sáng sớm. Sau khi thu hái, hoa được bán tại các chợ địa phương và được sử dụng để nấu ăn tại nhà, thường được thêm vào món salad, cà ri và thêm hương vị với các loại gia vị đậm đà.
Giá trị dinh dưỡng
Hoa sầu riêng chứa một số vitamin C và chất chống oxy hóa, có thể giúp tăng cường miễn dịch và chống lại các gốc tự do, đồng thời chúng cũng chứa một lượng sắt thấp.
Các ứng dụng
Hoa sầu riêng phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín nhẹ như xào và chần, và chỉ có cánh hoa và nhụy hoa được tiêu thụ. Trước khi nấu, cần làm sạch phấn hoa khỏi nhụy vì nó có thể mang vị đắng, và rửa nhẹ hoa. Sau đó, các cánh hoa và nhụy hoa có thể được chần nhẹ và trộn thành món cà ri, xào với các loại rau khác, hoặc trộn vào món salad tươi xanh. Hoa sầu riêng cũng được dùng phổ biến với belacan, một loại mắm tôm mặn, hoặc có thể chần qua nước chấm cay và cơm trắng. Hoa sầu riêng rất hợp với tôm, thịt heo, tempura, nước cốt dừa, dưa leo, đậu bắp, đậu dài, riềng, sả, cà chua, tỏi, chanh và bột cà ri. Hoa chuyển sang màu nâu nhanh chóng sau khi rụng khỏi cây và nên được sử dụng ngay để có hương vị tốt nhất. Sau khi chần, cánh hoa và nhụy hoa sẽ giữ được 3-5 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hoa sầu riêng thường bị lu mờ trong thế giới ẩm thực bởi vị cay nồng của trái cây, nhưng một trong những yếu tố đóng góp quan trọng không thể thấy được trong vòng đời của cây là các loài thụ phấn. Hoa sầu riêng phụ thuộc vào động vật để phát tán phấn hoa của chúng, và mỗi bông hoa chứa mật hoa thơm được săn lùng bởi dơi, đặc biệt là Cáo bay, và cả ong, bướm đêm và bọ cánh cứng. Dơi Flying Fox là một loài lớn có đường kính sải cánh dài hơn một mét và thụ phấn cho hoa vào ban đêm. Những con dơi có nguy cơ tuyệt chủng này là một trong những loài thụ phấn chính của cây Sầu riêng, và nếu không có sự hiện diện của chúng trong hệ sinh thái, nhiều hoa Sầu riêng sẽ không được thụ phấn, do đó làm giảm thu hoạch trái cây sắp tới.
Địa lý / Lịch sử
Hoa sầu riêng được cho là có nguồn gốc từ Đông Nam Á, cụ thể là Sumatra và Borneo, và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Các loại trái cây cay nồng đã trở thành một mặt hàng phổ biến để buôn bán và thường được trồng trong các vườn cây ăn trái để canh tác, nhưng chúng cũng được tìm thấy mọc tự nhiên trong các khu rừng và vùng ngoại ô của các khu định cư. Ngày nay hoa Sầu Riêng được ưa chuộng vì hiếm và được trồng bản địa hóa cho các vùng trồng cây. Cây sầu riêng được tìm thấy ở Malaysia, Indonesia, Philippines, Tahiti, New Guinea, Thái Lan, Miến Điện, Ấn Độ, Zanzibar, và đôi khi ở Hawaii. Một số cây cũng đã được trồng ở các vùng nhiệt đới trên khắp châu Mỹ và ra hoa, nhưng chúng hiếm khi kết trái.
