| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Người trồng trọt
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Nấm Bơ có kích thước từ trung bình đến lớn, hình dạng ngắn và mập mạp với thân hoặc cuống dày và hình củ, hơi tròn, nắp lồi. Bề mặt của nắp nhẵn, đường kính trung bình từ 7-14 cm, cứng và được bao phủ bởi các màu kem, nâu, vàng, đỏ, đến rám nắng sẫm dần theo tuổi. Dưới nắp có nhiều lỗ xốp, có tác dụng như những ống nhỏ li ti để phóng bào tử vào không khí. Thân cây dày có chiều dài trung bình từ 5-9 cm và đường kính 3-6 cm, và cũng có màu kem đến vàng, phủ một lớp màu đỏ và có viền sáng gần gốc của nắp. Khi thịt được cắt ra ban đầu, nó có màu trắng như tuyết, cuối cùng nhường chỗ cho quá trình oxy hóa và tạo ra các vết bẩn có màu tương tự như bề mặt bên ngoài của nó. Một số loại nấm Butter bolete cũng có màu xanh bầm khi xử lý. Khi tiêu thụ, nấm Butter bolete có độ sệt hơi trơn và hương vị đất nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm bơ có sẵn vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Nấm bơ, được phân loại về mặt thực vật học là Butyriboletus persolidus, là một cách mô tả chung được sử dụng để chỉ nhiều loại nấm hoang dã khác nhau được tìm thấy trên khắp Bắc bán cầu. Được coi là một loài quý hiếm và hơi mới trong số các loài nấm cạn, nấm Bơ rất khó tìm thấy với số lượng lớn và được đặt tên là nhờ lớp thịt dày, màu vàng vàng của chúng. Nấm Bơ được ưa chuộng vì có kết cấu đặc, nhiều thịt và có thể được sử dụng trong nhiều chế biến nấu nướng, ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Bơ nấm có chứa chất chống oxy hóa, magiê, chất xơ, folate và các vitamin như đồng.
Các ứng dụng
Bơ nấm thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, quay, áp chảo, luộc và chiên. Những cây nấm này có kết cấu chắc chắn, nhiều thịt, bổ sung cho nước sốt, nước thịt, súp và món hầm làm từ kem. Có thể xào hoặc om nấm bơ trong dầu ô liu, bơ hoặc tỏi để ăn kèm với thịt gia cầm hoặc thịt bò nướng như một món ăn kèm, trộn vào mì ống, thái thành khoai tây, nhồi rau và ngũ cốc, hoặc nướng thành bánh mì bí ngòi. Chúng cũng có thể được cắt lát và chiên giòn để phủ lên cơm hoặc khoai tây nghiền. Bơ nấm kết hợp tốt với các loại rau củ, cà chua, hẹ tây, hành lá, tỏi, hành caramel, các loại thịt như bít tết, cá, thịt gia cầm, gà tây nướng, giăm bông hun khói và prosciutto, trứng, hương thảo, mùi tây, húng tây, húng quế, nhục đậu khấu , Pho mát Parmesan, pho mát Romano và rượu vang trắng. Nấm Bơ có thời gian bảo quản ngắn và nên dùng ngay khi còn tươi. Để sử dụng kéo dài, chúng có thể được sấy khô và đông lạnh đến sáu tháng hoặc ngâm để có hương vị thơm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Năm 2014, chi mới, Butyriboletus được thành lập để bao gồm mười bốn loài Bơ cạn kiệt nấm khác nhau. Những loài này được tìm thấy trên khắp Bắc bán cầu, và một loài được trồng trên quy mô lớn ở Vân Nam, Trung Quốc, vì sản xuất nấm Bơ có mối quan hệ cộng sinh hoặc tương hỗ với ngành công nghiệp gỗ vì giống này thích phát triển trên cây.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Bơ có nguồn gốc từ Bắc bán cầu và có thể được tìm thấy mọc trong các khu rừng gỗ cứng dưới tán cây sồi. Chúng đã được đổi tên thành một chi mới vào năm 2014, và ngày nay Bơ hạt là một loại hàng hiếm có thể tìm thấy tại các thị trường địa phương ở châu Á, châu Âu, Bắc Phi và Bắc Mỹ.
