| Food Buzz: Lịch sử của măng tây | Nghe |
Người trồng trọt
| Life's A Choke Farms |
Mô tả / Hương vị
Măng tây bút chì là giống được trồng và thu hoạch khi còn non, đặc biệt với những ngọn giáo mỏng và mềm của chúng. Thân của chúng có màu xanh lá cây hạt dẻ cười với các chóp hình cây thập tự màu xanh tím. Chúng có hương vị cỏ ngọt ngào và tinh tế hơn so với các loại hương vị trưởng thành hơn của chúng. Măng tây bút chì nấu chín có hương vị của hạnh nhân nướng, atiso và bơ.
Phần / Tính khả dụng
Măng tây Life's a Choke Pencil có quanh năm với một số loại măng tây lẻ tẻ.
Sự kiện hiện tại
Măng tây, tên thực vật là Asparagus officinalis, là một loài thực vật thuộc họ Liliaceae. Nó là một loại thảo mộc lâu năm với một thân rễ ngầm được gọi là ngọn cây. Nó được trồng để lấy thân non có thể ăn được, được gọi là giáo, mọc vào mùa xuân và mùa hè. Măng tây bút chì được thu hoạch và bán với kích thước đồng đều theo đường kính của các ngọn giáo. Cây măng tây là cây đực hoặc cái. Con cái tạo ra hạt giống, điều này không chỉ làm giảm kích thước của thân cây, mà còn làm chật cả luống với cây con. Cây đực không tạo ra hạt và tạo ra những cây dày hơn, mong muốn hơn, điều này đã đưa ra thị trường những giống cây trồng mới đã được lai tạo để chỉ sản xuất cây đực cho cây trồng hiệu quả hơn.
Giá trị dinh dưỡng
Măng tây chứa nhiều glutathione hơn bất kỳ loại trái cây hoặc rau nào khác. Chất chống oxy hóa này đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa một số bệnh ung thư và bệnh tật, chuyển hóa chất dinh dưỡng và điều chỉnh tổng hợp DNA và protein.
Các ứng dụng
Măng tây bút chì đủ mềm để ăn sống và nếu được nấu chín, nên thực hiện ở nhiệt độ cao và ngắn, cho dù nướng, áp chảo hay hấp. Cần tô điểm một chút để thể hiện những phẩm chất tốt nhất của măng tây bút chì. Các nguyên liệu mùa xuân như nấm mèo, tỏi xanh, riềng dại, thì là, tỏi tây, quả non và các loại cam quýt như chanh và bưởi là những cặp phù hợp nhất. Các thành phần miễn phí khác bao gồm pho mát hạt lâu năm như pho mát pecorino và núi cao, thịt xông khói, proscuitto, kem, trứng, bơ, hẹ tây, các loại thảo mộc như cỏ xạ hương và húng quế, bánh mì có men như bột chua và lúa mì và các loại ngũ cốc như gạo lứt, quinoa và farro. Măng tây sẽ giữ được, khô và để trong tủ lạnh, lên đến một tuần.
Địa lý / Lịch sử
Được trồng tại địa phương ở Lompoc, California, Green Family Farms, còn được gọi là Life's A Choke, tạo ra gần ba mươi loại cây trồng đặc sản ấn tượng, bao gồm một số kích cỡ của măng tây.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Pencil California Asparagus. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
