Mô tả / Hương vị
Barafu là một loại mọng nước kéo dài bao gồm các thân phân nhánh với các lá rộng, phẳng và hình bầu dục. Thân cây giòn, màu xanh lục, nửa dày và các lá kèm theo có dạng gợn sóng, giòn và nhiều nước, chiều dài trung bình từ 2 đến 20 cm và đường kính từ 2 đến 3 cm. Các lá cũng có màu từ xanh lục đến đỏ cam, tùy thuộc vào độ trưởng thành và các tế bào nhỏ trong suốt bao phủ bề mặt lưu trữ khoáng chất và muối, tạo ra hình dạng giọt băng đặc trưng của cây. Barafu được biết đến với độ đặc giòn và ngon ngọt với vị mặn, trung tính.
Phần / Tính khả dụng
Barafu có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Barafu, được phân loại về mặt thực vật học là Mesembryanthemum crystalallinum, là một loài mọng nước mọc thấp thuộc họ Aizoaceae. Barafu là một biến thể của Crystalline Ice Plant, được nhập tịch rộng rãi trên khắp Hoa Kỳ, Châu Âu, Châu Phi và Úc, nhưng Barafu được phân biệt với giống hoang dã vì nó đã được nghiên cứu và phát triển đặc biệt để sử dụng trong ẩm thực. Barafu gần như dịch từ tiếng Swahili có nghĩa là “pha lê” hoặc “băng”, có nguồn gốc từ nguồn gốc thực vật ở Châu Phi và bề ngoài giống như băng. Khi muối và các khoáng chất khác được hấp thụ vào lá Barafu, các chất bên trong sẽ được giữ trong các ô hoặc túi trong suốt trên bề mặt, tạo ra sự xuất hiện của các giọt nước. Barafu được coi là một mặt hàng đặc sản, thường được bán với giá rất cao vì sự quý hiếm của nó, và có thể được sử dụng trong nhiều loại ứng dụng sống và nấu chín.
Giá trị dinh dưỡng
Barafu là một nguồn cung cấp beta-carotene dồi dào, là một chất chống oxy hóa được sử dụng trong cơ thể để sản xuất vitamin A. Lá cũng cung cấp kali, có thể giúp điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể và chứa mangan, canxi, vitamin K và kẽm. Ngoài các vitamin và khoáng chất, Barafu còn chứa proline, là một loại axit amin góp phần củng cố khớp và tăng sản xuất collagen.
Các ứng dụng
Barafu phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như chần, xào và hấp. Lá và thân có vị mặn, giòn, có thể dùng tươi cho vào món salad xanh, cắt nhỏ và trộn vào chả giò, xào thành súp, hoặc thậm chí trộn vào kem. Barafu cũng có thể được xào nhẹ với các loại rau khác, ngâm trong nước sôi để pha trà, được sử dụng thay thế cho rau bina, ngâm chua để sử dụng lâu dài hoặc được sử dụng như một món ăn trang trí. Ở Nhật Bản, Barafu phổ biến được đập dập và chiên thành món tempura, tạo ra một món khai vị giòn, mềm và mặn. Barafu kết hợp tốt với các loại rau thơm như bạc hà, ngò, húng quế và rau mùi, đậu Hà Lan, ớt chuông, cà chua, tỏi, hoa ăn được, bưởi, nước tương và mì. Lá tươi sẽ giữ được 4-5 ngày khi được bảo quản trong túi ni lông trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại Nhật Bản, cây băng kết tinh lần đầu tiên được nhập khẩu từ Châu Phi vào phòng thí nghiệm nghiên cứu tại Đại học Saga để nghiên cứu cách thức cây đá có thể giúp sửa chữa thành phần đất. Ở giữa nghiên cứu, một sinh viên của nhà nghiên cứu Akihiro Nose đã gợi ý rằng loại cây này cũng có thể được tiêu thụ, thúc đẩy một dự án kéo dài hai mươi năm để phát triển một giống an toàn thương mại. Cây nước đá được đánh giá cao về khả năng hấp thụ và lưu trữ muối, khoáng chất và các chất khác mà nó được trồng. Mặc dù điều này cực kỳ có lợi cho cây và đất, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng cây nước đá trồng trong đất có thể hấp thụ các chất không mong muốn như như thuốc trừ sâu, cadmium và các kim loại nặng khác, có thể gây nguy hiểm nếu tiêu thụ. Kết quả là Nose và nhóm các nhà nghiên cứu của ông đã loại bỏ sự nguy hiểm của đất và nghiên cứu trồng cây Barafu trong một môi trường nhân tạo được gọi là Nông nghiệp hay thủy canh, một phương pháp trồng cây mà không cần đất.
Địa lý / Lịch sử
Cây băng Crystalline có nguồn gốc từ sa mạc Namibian, nằm ở phía nam châu Phi và mọc hoang từ thời cổ đại. Loại cây này được đưa vào Nhật Bản vào năm 1985 và đã được nghiên cứu rộng rãi tại Đại học Saga trong hơn hai mươi năm như một mặt hàng tiêu dùng thương mại tiềm năng. Để quảng bá giống cây mới của họ, nhà nghiên cứu Akihiro Nose và các cộng sự đã thành lập một công ty liên doanh có tên Nokendo để tiếp thị cây nước đá dưới tên mới là Barafu, và giống cây này đã được phát hành thương mại vào năm 2006. Ngày nay Barafu đang thử thách tìm kiếm và được bán với số lượng hạn chế thông qua các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Nhật Bản. Nó cũng được xuất khẩu sang Hoa Kỳ và Châu Âu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Barafu. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Rukia's Kitchen | Sữa đá - Milk Popsicle |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Barafu bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Cửa hàng rau của Chino Ở gầnFairbanks Ranch, California, Hoa Kỳ Khoảng 677 ngày trước, 05/03/19 |
