Mô tả / Hương vị
Củ hành tây có kích thước nhỏ, đường kính trung bình từ 1-4 cm, có hình cầu với đầu hơi nhọn. Củ nhỏ được bao phủ trong một lớp giấy da màu đỏ tía, mỏng, dễ bong ra khi chạm vào. Bên dưới vỏ có một bẹ màu tím, gần giống với củ tỏi, thịt có màu trắng tím nhạt, gần như trong mờ với nhiều lớp vòng mỏng. Thịt chắc, ngon ngọt và giòn. Hành tây Ngọc trai đỏ giòn, ngọt và hơi hăng khi còn tươi và khi nấu chín, chúng có vị mặn, ngọt và hơi ít hăng hơn so với hành tây.
Phần / Tính khả dụng
Hành tây Ngọc trai đỏ có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Hành tây Ngọc trai đỏ, được phân loại về mặt thực vật học là Allium cepa, là loại hành nhỏ, non, thuộc họ hành Amaryllidaceae. Còn được gọi là hành Cocktail, hành Picklers, hành củ và hành nút, hành tây Ngọc trai đỏ là một giống lưu trữ lâu ngày có kích thước bằng cách trồng thành từng cụm dày đặc để ức chế sự phát triển, được thu hoạch sớm, khoảng chín mươi ngày sau khi trồng, hoặc được trồng trong môi trường có thể phát triển còi cọc do điều kiện ánh nắng và nhiệt độ. Hành tây Ngọc trai đỏ nhỏ hơn một chút so với hành tây nồi hơi và được ưa chuộng vì có vị ngọt, dịu. Chúng sẽ không chế biến các món ăn và có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực khác nhau bao gồm cả chế biến tươi.
Giá trị dinh dưỡng
Hành tây Ngọc trai đỏ có chứa chất chống oxy hóa, flavonoid, chất xơ, vitamin C, vitamin A, canxi và kali.
Các ứng dụng
Hành tây Ngọc trai đỏ phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như nướng, rang và ngâm. Củ nhỏ thường được sử dụng nguyên củ, và có thể bóc sạch vỏ bằng cách đun sôi trong hai phút, thả vào nước đá, cắt bỏ hai đầu, sau đó kẹp lấy phần thịt dưới da. Hành tây Ngọc trai đỏ có thể được kết hợp tươi trong món salad, đậu và bát ngũ cốc. Chúng cũng có thể được nấu thành món om, nướng trên xiên, tráng men trong chanh hoặc sốt balsamic, kem với thịt xông khói, hoặc thêm vào thịt nướng và rau. Khi ngâm, hành tây Ngọc trai đỏ có thể được thêm vào món salad, trang trí trên các món cocktail, hoặc phục vụ trên đĩa khai vị. Chúng cũng có thể được xiên với thịt và rau và nướng để có một kết thúc khói, caramen. Hành tây Ngọc trai đỏ kết hợp tốt với các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm, gà tây, thịt bê, bít tết và cá trắng, sốt béchamel, nước sốt kem, rượu vang đỏ, đường nho nhẹ, dê, cheddar, pho mát cừu già, ớt bột, rau mùi tây, húng quế, mù tạt Dijon, khoai tây, đậu xanh, đậu Hà Lan, củ cải, cà chua và táo. Bóng đèn sẽ giữ được 1-2 tháng khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối, có không khí lưu thông tốt. Nếu thái mỏng, những miếng còn lại sẽ giữ được đến bốn ngày khi được bọc trong ni lông và bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hành tây Ngọc trai đỏ được ưa chuộng để ngâm chua vì màu đỏ tươi của chúng và kích thước nhỏ nên phù hợp với khẩu phần vừa ăn. Dưa rau đã được thực hiện hàng ngàn năm ở nhiều nền văn hóa khác nhau trên thế giới. Một kỹ thuật được sử dụng để bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng, rau muối chua cung cấp thực phẩm cho những chuyến đi dài trên đất liền, trong mùa đông và cho những chuyến đi biển. Hành tây Ngọc trai đỏ được ngâm phổ biến và được sử dụng như một thứ trang trí trên các món cocktail và đĩa khai vị vì chúng vẫn còn hơi giòn khi ngâm trong nước muối.
Địa lý / Lịch sử
Hành tây có nguồn gốc từ châu Á và đã được trồng từ thời cổ đại. Mặc dù ngày chính xác hành tây Ngọc trai đỏ được trồng với kích thước nhỏ vẫn chưa được biết rõ, nhưng ngày nay hành tây được trồng phổ biến và có mặt tại các chợ nông sản, cửa hàng tạp hóa đặc sản và siêu thị ở Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á và Úc.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Sàn giao dịch Kettner | San Diego CA | |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Bếp trưởng | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm hành tây ngọc trai đỏ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
