| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm súp lơ là loại nấm không có mũ bao gồm các cụm cành giống như lá có diềm nổi lên từ một gốc nối với nhau. Nấm có nhiều kích thước khác nhau, đường kính trung bình từ 10 đến 30 cm và có thể được tìm thấy với nhiều hình dạng khác nhau. Bề mặt gấp nếp, dẻo có màu từ trắng ngà, vàng nhạt đến trắng, tùy thuộc vào độ chín và nhẵn như sáp với các lỗ nhỏ ở một mặt có tác dụng giải phóng bào tử. Nấm kim châm có độ giòn, bán chắc, dai, có mùi thơm nồng của xạ hương và thổ nhưỡng. Khi nấu chín, chúng có một hương vị trung tính, đất và tinh tế với các nốt hương của thì là và hạnh nhân.
Phần / Tính khả dụng
Nấm súp lơ có sẵn vào mùa thu đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Nấm súp lơ, về mặt thực vật học là một phần của chi Sparassis, là loại nấm hình dải băng thuộc họ Sparassidaceae. Có bảy loài chính được tìm thấy trên khắp thế giới thường được gọi là nấm Súp lơ, với Sparassis crispa và Sparassis radicata là phổ biến nhất. Nấm súp lơ còn có tên gọi khác là nấm Mì, nấm súp lơ gỗ, nấm súp lơ có rễ. Trong tự nhiên, nấm Súp lơ hấp thụ chất dinh dưỡng từ cây và rễ cây mục nát và thường được tìm thấy dưới các cây lá kim và cây gỗ cứng. Nấm có thể dễ dàng nhận biết với kích thước lớn và các nếp gấp dày đặc giống như sợi mì, nhưng mặc dù có đặc điểm dễ phân biệt, nấm được coi là hơi hiếm do tính chất đơn độc của chúng. Ngoài sự quý hiếm của chúng, những người kiếm ăn có hiểu biết thường giấu kín vị trí của nấm Súp lơ dại, vì nấm sẽ trở lại vị trí cũ năm này qua năm khác nếu được thu hoạch đúng cách. Nấm súp lơ cũng được trồng đại trà và là một loại đặc sản, được ưa chuộng sử dụng trong các món súp, món hầm và món xào.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm súp lơ có chứa sparassol, một chất dinh dưỡng được biết là có đặc tính chống nấm và kháng sinh. Nấm cũng chứa beta-glucans, một loại chất xơ được cho là giúp tăng cường miễn dịch, sức khỏe tim mạch và giảm cholesterol.
Các ứng dụng
Nấm súp lơ thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc và áp chảo. Điều quan trọng cần lưu ý là nấm phải được rửa sạch và kiểm tra kỹ trước khi ăn, vì nấm thường được tìm thấy trong các nếp gấp dày đặc. Nấm có thể được làm sạch bằng cách cắt đầu thành những bông hoa nhỏ và ngâm trong một bát nước lạnh. Sau khi làm sạch, nấm Súp lơ có thể được kết hợp với nhiều nước súp khác nhau, bao gồm thịt gà, thịt bò, thịt nai, hoặc nước dùng vịt, trộn vào các món cơm, hoặc xào vào mì ống như một chất thay thế mì. Chúng cũng có thể được nạo trong bột tempura và chiên, nấu chậm thành món nướng trong nồi, hoặc phục vụ qua bánh mì nướng. Nấm súp lơ kết hợp tốt với cơm, măng tây, cà tím, cây me chua tươi, cà rốt, cần tây, các loại rau thơm như mùi tây, húng tây và húng quế, dầu hào, nước tương, các chất thơm như tỏi, hành vàng và gừng, các loại thịt như thịt bò, thịt gia cầm và cá, động vật có vỏ và khoai tây. Nấm sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong khăn giấy ẩm và để trong hộp trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nhật Bản, nấm Súp lơ được gọi là Hanabiratake và đã được sử dụng cho cả mục đích ăn và làm thuốc. Nấm mềm, dai thường được dùng thay thế mì trong súp và được kết hợp vào các món xào tại các nhà hàng kiểu teppanyaki. Cái tên teppanyaki có nguồn gốc từ cách nấu bữa ăn với “teppan” dịch có nghĩa là “đĩa sắt” và “yaki” có nghĩa là nướng hoặc áp chảo. Bữa ăn nhiều món được nấu trên các vỉ nướng nhỏ, phẳng và là một phong cách ăn uống phổ biến ở Nhật Bản, nhằm kích thích các giác quan như một hình thức giải trí. Trong các món ăn kiểu teppanyaki, nấm Súp lơ được ưa chuộng vì đường mềm, hương vị nhẹ và độ mềm, giòn, thường được kết hợp với hải sản tươi sống như tôm.
Địa lý / Lịch sử
Nấm súp lơ đã mọc hoang từ thời cổ đại và được tìm thấy trên khắp thế giới trong các khu rừng ở Bắc Mỹ, Châu Á và Châu Âu. Các loại nấm thường khó kiếm ăn do sự khan hiếm của chúng và được coi là một món ăn ngon hiếm có. Nấm súp lơ cũng đã được trồng thương mại ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc và Hoa Kỳ từ cuối thế kỷ 20, được bán để xuất khẩu và tiếp thị tại địa phương tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm súp lơ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Hunter Gather Cook | Nấm súp lơ áp chảo với cây me chua | |
| Điều hoàn hảo | Canh chua súp lơ nấm | |
| Chất béo của đất | Súp lơ của rừng | |
| Thức dậy và ăn | Nấm súp lơ trên bánh mì nướng |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm súp lơ bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Đặc sản 1929 đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 116 ngày trước, 14/11/20 Bình luận của người chia sẻ: Nấm súp lơ  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 394 ngày trước, 2/10/20 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm Súp lơ đẹp  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp 🇬🇷 Nature's Fresh Chợ trung tâm Athens Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 416 ngày trước, 19/01/20 Bình luận của người chia sẻ: Nấm súp lơ  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 424 ngày trước, 1/11/20 Bình luận của người chia sẻ: Nấm súp lơ trông thật ngoạn mục  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 435 ngày trước, 31/12/19  Chợ nông sản khu đại học Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedand Foundibles.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 466 ngày trước, 30/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: Các gợi ý nhẹ của thì là và hạnh nhân khi nấu chín - yum !!  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 482 ngày trước, 14/11/19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com Ở gầnBerkeley, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/03/19  Chợ nông sản Chợ nông sản Tokyo ở Shibuya tại Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Nhật Bản Khoảng 613 ngày trước, 07/05/19 Bình luận của người chia sẻ: Nấm súp lơ là món súp tuyệt vời ở Tokyo ..  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles Ở gầnNhững thiên thần, California, Hoa Kỳ Khoảng 632 ngày trước, 17/6/19 Bình luận của người chia sẻ: 'Coosmans L.A.' Tại Chợ Sản xuất L.A ... Điện thoại: (213) 689- 1551 Facebook: Coosmans  Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 663 ngày trước, 17/5/19 Bình luận của người chia sẻ: Nấm súp lơ trong nhà ngay! |
