Mô tả / Hương vị
Cà tím Toga rất nhỏ và thuôn dài, đường kính khoảng 2 cm. Vỏ ngoài nhẵn, bóng, có màu vàng cam tươi với các sọc xanh đậm. Phần thịt bên trong màu xanh lục nhạt, có nhiều hạt màu trắng ăn được. Cà tím toga mọc thành từng chùm trên cây lâu năm rậm rạp, có lá to màu xanh và hoa màu trắng hoặc vàng. Những trái nhỏ giòn và hơi đắng với hương vị của cà chua và ớt.
Phần / Tính khả dụng
Cà tím Toga có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Cà tím Toga, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum aethiopicum, là một giống gia truyền quý hiếm thuộc họ Solanaceae, hay họ cà tím, có 3.000 loài bao gồm cà chua, ớt và khoai tây. Còn được gọi là cà tím Toga sọc, cà tím Toga chủ yếu được sử dụng làm cây cảnh trong vườn nhà. Trái cây có thể ăn được, nhưng chúng khó nấu đúng cách và mang vị đắng. Cà tím Toga có thể được treo trên thân cây và sử dụng trong cắm hoa tươi hoặc khô, nơi chúng sẽ tồn tại trong vài tháng.
Giá trị dinh dưỡng
Cà tím toga chứa một lượng nhỏ protein, tinh bột và các khoáng chất như canxi, sắt và kali.
Các ứng dụng
Cà tím Toga phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, chiên và áp chảo. Chúng được xào phổ biến và được sử dụng cùng với các loại rau khác trong các món hầm vì chỉ riêng hương vị của chúng có thể bị đắng. Cà tím toga vẫn giữ được màu sắc khi chiên và có thể tạo thêm màu sắc hấp dẫn cho các món ăn. Chúng cũng có thể được nướng trên xiên và phục vụ như một món ăn phụ hoặc kết hợp với cà ri để tăng thêm độ giòn. Cà tím toga kết hợp tốt với cà chua, ớt, feta, tỏi, hành tây và các loại thịt như thịt gà hoặc thịt lợn. Cà tím toga sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản nguyên trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà tím Toga được cho là được tạo ra từ các giống cà tím của Châu Phi. Cà tím ở Châu Phi được dùng làm nguyên liệu nấu ăn chính và đôi khi được sấy khô ở các vùng nông thôn khó tiếp cận với điện và tủ lạnh. Ở Ghana, cà tím là một trong những loại rau được tiêu thụ nhiều nhất và thường được ăn sống hoặc dùng trong các món hầm.
Địa lý / Lịch sử
Cà tím Toga được cho là có nguồn gốc từ châu Phi cận Sahara và được đưa đến châu Âu thông qua buôn bán nô lệ, nơi chúng được sản xuất thương mại ngày nay. Cà tím Toga có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và các chợ nông sản ở Châu Âu, Châu Phi, Nam Mỹ và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà tím Toga. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Sicilian sáng tạo trong nhà bếp | Salad cà tím nướng với Feta và cà chua |
