Mô tả / Hương vị
Maca đen có kích thước nhỏ, đường kính trung bình 3-5 cm và chiều dài 10-14 cm, và có thể thay đổi hình dạng đáng kể từ hình cầu, hình trứng, hình chữ nhật, đến hình tam giác. Phía trên mặt đất, nhiều thân cây ngắn, dẹt màu xanh lá cây dài đến hai mươi cm với những chiếc lá màu xanh lá cây có viền tạo thành những hoa thị nhỏ nằm trên mặt đất. Dưới mặt đất, phần rễ màu đen đến tím sẫm có gân guốc, sần sùi và được bao phủ bởi các nếp gấp và lông rễ mịn. Bên trong củ, màu sắc từ trắng giòn đến pha trộn giữa màu tím và trắng, thịt dày, chắc và giòn. Khi nấu chín hoặc xay thành bột, Black Maca có vị bùi, ngọt và hơi đắng.
Phần / Tính khả dụng
Maca đen có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Maca đen, được phân loại về mặt thực vật học là Lepidium meyenii, là một loại cây thân thảo được trồng để lấy rễ giàu dinh dưỡng và là một thành viên của họ Brassicaceae cùng với bắp cải, cải xoăn và bông cải xanh. Còn được gọi là nhân sâm Peru, củ maca đen có nguồn gốc từ vùng núi Andes ở Peru và là một trong số ít loại cây trồng được trồng ở độ cao hơn 4.300 mét so với mực nước biển. Maca đen được coi là loại củ hiếm nhất trong số các loại củ maca, chỉ chiếm khoảng 15% tổng sản lượng thu hoạch maca, và được đánh giá cao nhờ lượng chất dinh dưỡng và chất phytochemical cao. Được coi là một chất thích nghi hoặc một loại cây có thể giúp cân bằng căng thẳng và cải thiện sức đề kháng của cơ thể chống lại bệnh tật, rễ Maca đen thường được tìm thấy nhiều nhất ở bên ngoài Peru ở dạng bột.
Giá trị dinh dưỡng
Rễ Maca đen là một nguồn tuyệt vời của phốt pho, canxi, magiê, vitamin C, đồng, kali và sắt. Nó cũng chứa kẽm và vitamin A, B và D.
Các ứng dụng
Khi còn nguyên, rễ Maca đen thường được thu hoạch và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Ở Peru, một số người dân địa phương chọn ăn củ khô sống, nhưng đa số thích luộc củ để làm mềm kết cấu và loại bỏ bất kỳ tác dụng phụ tiềm ẩn nào. Bên ngoài Peru, rễ được bán ở dạng bột và được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng trong trà, sinh tố, bột yến mạch, đồ uống và nước trái cây. Nó cũng có thể được sử dụng như một loại bột trong các món nướng như bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng xốp và các loại bánh protein. Ngoài thực phẩm, Maca đen được sử dụng trong một loại rượu được gọi là Zamaca, kết hợp Maca đen với hoa cơm cháy, gia vị và một thành phần bí mật. Rễ sẽ giữ được đến hai năm khi được bảo quản toàn bộ và phơi khô. Ở dạng bột, nó sẽ giữ được đến một năm ở nhiệt độ phòng và lên đến hai năm khi bảo quản trong tủ đông.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Peru, Maca đen được đánh giá cao trong Đế chế Inca, được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng và mặt hàng để buôn bán. Người Inca tin rằng Maca đen giúp tăng khả năng sinh sản, năng lượng và sức chịu đựng, và các chiến binh của đế chế thường ăn rễ trước khi chiến đấu như một cách để tăng hiệu suất và thời gian phục hồi của họ. Maca đen cũng được sử dụng trong thương mại, và các thương nhân vùng cao sẽ trao đổi củ với các thương gia vùng thấp để lấy các loại cây trồng có giá trị như quinoa và ngô. Ngày nay Maca đen vẫn thường được sử dụng ở Peru như một loại thực phẩm bổ sung, và thay vì buôn bán nội địa, ngành công nghiệp maca đã mở rộng, xuất khẩu toàn cầu củ maca sang các nước khác dưới dạng bột như một chất hỗ trợ dinh dưỡng.
Địa lý / Lịch sử
Maca đen có nguồn gốc từ vùng núi Andes trung tâm ở Peru, đặc biệt là Cao nguyên Junin, và đã được trồng từ thời cổ đại. Phát triển ở độ cao bốn nghìn mét trở lên trong điều kiện gió và thời tiết khắc nghiệt, Maca đen lần đầu tiên được mô tả vào năm 1553 bởi một nhà biên niên sử Tây Ban Nha và chủ yếu được bản địa hóa ở Nam Mỹ cho đến gần đây, khi nó bắt đầu được xuất khẩu sang các nước như Hoa Kỳ và Trung Quốc do để ngày càng phổ biến. Ngày nay Maca đen có thể được tìm thấy nguyên hạt và sấy khô tại các chợ địa phương ở Peru, còn ở dạng bột, bạn có thể tìm thấy trên mạng và tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Bắc, Trung và Nam Mỹ, Châu Á, Châu Âu và Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Maca đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nhóm Maca | Maca dừa Whip Dâu tây Sundae | |
| Sức khỏe lâu bền | Maca Maca Granola | |
| Nhóm Maca | Đọc Gingersnap No-Nke Treats | |
| Sức khỏe lâu bền | Maca Golden Milk | |
| Sức khỏe lâu bền | Miracle Maca Latte |
