Mô tả / Hương vị
Khoai tây màu tím có kích thước nhỏ và hình dạng từ tròn đến thuôn dài, đường kính trung bình chỉ 2-3 cm. Da mỏng, mịn, màu tím pha nâu và có một vài mắt nông, nhỏ rải rác trên bề mặt. Thịt rắn chắc, trơn và có vân cẩm thạch có màu tím đậm. Khoai tây màu tím có hàm lượng tinh bột thấp, độ ẩm cao và có vị đất và hơi béo.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây kem tím có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây kem tím, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là những củ non, chưa trưởng thành của các giống khoai tây tím. Khoai tây kem tím được thu hoạch khi còn nhỏ và mềm, trước khi chín, và tên gọi bao gồm hàng chục giống truyền thống và thông thường bao gồm Tím Peru, Xanh All Blue, Congo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking và Purple Majesty. Khoai tây kem tím mang lại màu sắc sặc sỡ cho bữa ăn và thường được dùng làm món ăn kèm với các món ăn chính.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây màu tím là một nguồn cung cấp kali, chất xơ và axit chlorogenic tuyệt vời. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa, anthocyanin, đã được nghiên cứu như một chất tăng cường hệ thống miễn dịch.
Các ứng dụng
Khoai tây màu tím phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như rang, luộc và nướng. Chúng được sử dụng phổ biến trong món salad khoai tây, thịt hầm, súp và món hầm. Chúng cũng có thể được rang và đập dập như một món ăn kèm giòn hoặc cắt khối và phục vụ cùng với các món thịt thịnh soạn. Khoai tây kem tím kết hợp tốt với các loại rau thơm, tỏi, thịt lợn, thịt gia cầm, atisô, cả pho mát giàu và nhẹ, các loại rau giàu tinh bột khác như ngô và đậu có vỏ, và rau xà lách. Khoai tây kem tím sẽ giữ được vài tuần khi được bảo quản ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát. Không nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh vì sẽ mất đi hương vị.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong thế kỷ 21, mong muốn về siêu thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao ở Hoa Kỳ ngày càng phổ biến. Giá trị dinh dưỡng và đặc tính giàu năng lượng của khoai tây tím đã góp phần làm cho nó ngày càng được công nhận và có nhu cầu trên thị trường đại chúng. Khả năng cung cấp lượng lớn vitamin, protein và chất chống oxy hóa của nó đã trở thành một thước đo có giá trị về an ninh và chủ quyền lương thực, và nó ngày càng trở thành một loại thực phẩm thường xuyên được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây kem tím là phiên bản chưa trưởng thành của khoai tây tím có nguồn gốc từ Peru vào đầu năm 1817. Hơn 3.000 giống khoai tây đã được nông dân ở Peru trồng và khoai tây tím được cho là một trong những loại khoai tây đầu tiên từng được trồng. . Ngày nay, khoai tây kem tím có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa và chợ đặc sản ở Châu Âu, Nam Mỹ và Châu Âu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Khoai tây Creamer Tím. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nhà bếp được nuôi dưỡng | Khoai tây tím và atisô Gratin | |
| Xin chào Florentina | Salad khoai tây tím | |
| Bitchin Camero | Poblano & súp khoai tây tím với dầu paprika xông khói và sữa chua ngò |
