Mô tả / Hương vị
Nho bronx mọc thành chùm lớn, rời rạc với những quả tròn, nhỏ và vừa. Chúng có lớp da mỏng, gần như trong mờ màu xanh lục với màu hồng phớt. Bản chất tinh vi của chúng khiến việc xử lý và vận chuyển trở thành một thách thức. Nếu được để lại trên cây nho, nho sẽ có màu hồng đậm hơn. Nho có hương thơm hoa cỏ với một chút xạ hương. Thịt không hạt của chúng ngon ngọt và mang lại hương vị ngọt ngào như mật ong và kết cấu tan chảy.
Phần / Tính khả dụng
Nho Bronx có sẵn trong một thời gian ngắn vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Nho Bronx rất hiếm, được trồng theo lô nhỏ, giống nho lai. Chúng là sự lai tạo giữa giống nho không hạt và nho concord và được phân loại là Vitis labrusca x Vitis vinifera. Mặc dù được gọi là nho “đỏ không hạt”, nho Bronx được thu hoạch khi gần trong mờ với một chút ửng đỏ. Tình trạng của nho Bronx là một giống có nguy cơ tuyệt chủng đã được làm nổi bật khi chúng được bổ sung vào Slow Food’s Ark of Taste.
Giá trị dinh dưỡng
Nho Bronx có nhiều vitamin C và K, cũng như vitamin B-complex và chất xơ. Chúng cũng chứa kali, beta-carotene và một lượng nhỏ mangan, canxi, sắt, magiê, phốt pho và đồng.
Các ứng dụng
Nho Bronx có thể được dùng sống hoặc nấu chín. Chúng thường được phục vụ như một loại nho để bàn và được thưởng thức như một món ăn nhẹ. Nho Bronx có thể được phục vụ toàn bộ hoặc giảm một nửa trong món salad với rau xanh, trái cây khác, thịt gà, mì ống hoặc trong món salad waldorf cổ điển. Một nhà hàng ở San Francisco đã phục vụ nho đã cắt nhỏ trong món salad kiểu panzanella với quả óc chó và giấm sherry. Thêm nho Bronx vào đĩa charcuterie, bữa trưa cho trẻ em hoặc phủ mascarpone và mật ong lên trên cho món tráng miệng. Chúng có thể được sử dụng để nướng hoặc nấu thành các món mặn hoặc thịt gà. Để bảo quản nho Bronx, hãy để nho chưa rửa trong tủ lạnh tối đa một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nho Bronx được tìm thấy ở Bờ Đông Hoa Kỳ hầu như chỉ được trồng duy nhất bởi một trang trại, Lagier Ranches, nằm ở Hạt San Joaquin, California. Chủ sở hữu là một nông dân thế hệ thứ tư, người đã chuyển về phía Tây từ Bờ Đông vào năm 1979. Anh ta mang theo cây cắt từ giống nho Bronx gốc ‘cây nho mẹ’. Tại Lagier Ranches, nho Bronx được chọn lựa dựa trên lượng đỏ có trong vỏ và hàm lượng đường trong quả.
Địa lý / Lịch sử
Nho Bronx được phát triển thông qua sự hợp tác giữa Trạm Thí nghiệm Nông nghiệp của Đại học Cornell tại Geneva, New York và Vườn Bách thảo New York bắt đầu vào năm 1919. Giống nho gốc của sultanina, hay nho thompson, và giống nho concord số NY8536 được sản xuất vào năm 1925 và kết quả là 68 cây con. Từ đó, nho Bronx không hạt được chọn lọc vào năm 1931 và sau đó chính thức được giới thiệu vào năm 1937. Thật không may, nho Bronx không thích hợp tốt với thời tiết mát mẻ, ẩm ướt của tiểu bang New York và cũng dễ bị nhiễm nấm bệnh. Thời tiết khô hơn ở miền bắc-trung California dường như có tác dụng tốt hơn đối với nho Bronx. Chỉ có một số trang trại ở bắc California và Oregon trồng nho và chỉ có một trang trại bán chúng cho mục đích thương mại. Nho Bronx rất có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản ở Vùng Vịnh hoặc trong các cửa hàng đặc sản hoặc nhà hàng ở San Francisco và Thành phố New York. Nho Bronx có mặt ở một số lượng lớn ở các chợ khắp khu vực Vịnh San Francisco và được vận chuyển đến một số thị trường chọn lọc ở Thành phố New York và Connecticut.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bronx Grapes. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Bronx Grapes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
