Thông tin, công thức và sự thật về bơ Linda

Food Buzz: Lịch sử của quả bơ

Nghe

Mô tả / Hương vị

Trái bơ Linda to, nặng tới 2 pound, có hình dạng từ tròn đến thuôn dài. Da của chúng dày với kết cấu thô ráp, khi trưởng thành sẽ chuyển sang màu tím đậm. Thịt quả chủ yếu có màu vàng nhạt, mặc dù vỏ có màu xanh lục và chứa một hạt nhỏ đến trung bình. Bơ Linda có hương vị thơm nhẹ với kết cấu bơ. Hầu hết các cây bơ đều cao từ 6 đến 12 mét, mặc dù một số giống bơ có thể đạt chiều cao lên đến 24 mét. Cây Bơ Linda là loại cây cho trái thường xuyên với năng suất từ trung bình đến nặng. Giống như chuối, bơ là trái cây leo, có nghĩa là chúng trưởng thành trên cây nhưng chỉ chín sau khi thu hoạch.

Phần / Tính khả dụng

Bơ Linda có từ cuối mùa đông đến mùa xuân.

Sự kiện hiện tại

Bơ có tên khoa học là Persea americana Mill. và được phân loại về mặt thực vật học như một loại quả mọng. Bơ là một thành viên của họ Long não (Lauraceae), và thường được đặt biệt danh là “lê cá sấu” do lớp da dày và nhiều sỏi của chúng. Bơ Linda còn được gọi là “bơ của người ăn kiêng” vì nó có hàm lượng dầu thấp hơn nhiều so với các giống khác, mặc dù nó có cùng kết cấu và hương vị. . Có ba chủng tộc bơ khác nhau: Mexico, Guatemala và Tây Ấn Độ. Bơ Linda được xếp vào loại của người Guatemala. Các giống bơ còn được xác định là Loại A hoặc Loại B, bơ Linda là Loại B. Một quan niệm sai lầm phổ biến cho rằng chúng chỉ ra các loại cây đực và cái phải được trồng cùng nhau để thụ phấn thành công, khi chúng thực sự đề cập đến sự sống. chu kỳ ra hoa của cá thể bơ. Tuy nhiên, hành vi ra hoa của bơ được cho là thúc đẩy quá trình thụ phấn chéo và tăng năng suất quả bằng cách tạo ra phấn hoa.

Giá trị dinh dưỡng

Trái bơ chứa nhiều protein, kali, magiê, axit folic, thiamin, riboflavin, niacin, biotin, axit pantothenic, vitamin E và vitamin K mỗi ounce hơn bất kỳ loại trái cây nào khác. Chúng cũng là một nguồn cung cấp chất xơ và vitamin C dồi dào, đồng thời rất ít cholesterol và natri. Bơ có chứa chất béo không bão hòa đơn giúp giảm lượng cholesterol trong máu trong cơ thể.

Các ứng dụng

Bơ thường được ăn sống, vì chúng không nấu chín tốt. Chúng là thành phần chính trong guacamole, một trong những món ăn phổ biến nhất của Mexico, được làm bằng cách nghiền bơ với ớt, hành tây, gia vị và nước cốt chanh, với các biến thể tùy theo công thức. Dùng bơ trên xà lách, trên bánh mì sandwich, hoặc phết lên bánh mì nướng thay cho bơ. Trái bơ thậm chí có thể được sử dụng để làm sữa lắc và sinh tố, kem và các món tráng miệng khác. Sau khi hái, bơ chín trong vài ngày ở nhiệt độ phòng và sẽ giữ được từ hai đến ba ngày. Để đẩy nhanh quá trình chín, hãy bảo quản bơ trong túi giấy cùng với chuối, vì khí ethylene thoát ra từ chuối sẽ đẩy nhanh quá trình này. Để ngăn quá trình chín của bơ, hãy loại bỏ oxy của chúng, chẳng hạn như bằng cách bảo quản chúng trong một túi nhựa kín. Chỉ những quả bơ chín hoàn toàn mới nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Hawaii là quê hương của hàng trăm giống bơ, bao gồm cả bơ Linda. Qua nhiều thế kỷ, các thương nhân và du khách từ khắp nơi trên thế giới đã mang nhiều loại hạt giống bơ đến quần đảo Hawaii thông qua các con tàu từ Mexico, Trung và Nam Mỹ, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Brazil và Puerto Rico. Hạt bơ được trồng trong vườn nhà và trang trại, nhưng nông dân địa phương đã nhanh chóng nhận ra giá trị của trái bơ. Nhiều cây bơ đã thực sự được ghép và trồng nghiêm túc bởi những người nông dân trồng cà phê Nhật Bản trên Đảo Lớn, vùng Kona. Ngày nay, bơ vẫn thường được trồng xen kẽ với cà phê và hạt mắc ca ở Kona.

Địa lý / Lịch sử

Bơ có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ nhưng hiện đang được trồng ở các vùng khí hậu giống Địa Trung Hải trên khắp thế giới, bao gồm cả Hawaii. Bơ là một trong những loại cây ăn quả sớm nhất được đưa đến quần đảo Hawaii, và các ghi chép cho thấy sự du nhập của nó vào đầu thế kỷ XIX bởi Don Francisco de Paulo Marin. Đến năm 1855, những cây bơ được cho là có nguồn gốc từ Guatemala như bơ Linda đã trở nên phổ biến ở Oahu và được vận chuyển đến các đảo khác. Bơ Linda được cho là đã được đưa vào lục địa Hoa Kỳ vào năm 1914 bởi E.E. Knight ở California.