Mô tả / Hương vị
Khoai tây hoa hồng trắng có kích thước từ trung bình đến lớn và thuôn dài đến tròn với hình dạng hơi dẹt và không đều, đường kính khoảng 5 cm. Làn da mịn màng, từ màu trắng đến màu kem, mỏng đến mức gần như mờ và lấm tấm với đôi mắt mờ nhạt, màu trung bình và các đốm nâu. Thịt quả trắng chắc, đặc, hàm lượng tinh bột thấp và kết cấu như sáp. Khi nấu chín, khoai tây White Rose mềm mịn như kem với hương vị bơ và đất.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây hoa hồng trắng có quanh năm, với mùa cao điểm vào cuối mùa xuân đến đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây hoa hồng trắng, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum ‘Hoa hồng trắng’, ngày nay thường được bán trên thị trường như một loại khoai tây mới của California cùng với khoai tây norkotah, vàng yukon và đỏ tròn. Là một loại khoai tây mới, White Rose được thu hoạch khi nó còn non, và hương vị của nó ở mức đỉnh cao. Còn được gọi là California White, Long White, American Giant và Wisconsin Pride, khoai tây White Rose là một trong những loại khoai tây mới của California được đánh giá cao nhất và được trồng chủ yếu ở Hoa Kỳ.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây White Rose là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào và chứa một lượng vi lượng sắt và chất xơ.
Các ứng dụng
Khoai tây White Rose phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc, chiên, nướng hoặc nghiền. Khoai tây White Rose sẽ cứng và giữ được hình dạng khi nấu chín, vì vậy nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho khoai tây bào vỏ, thịt hầm và salad khoai tây. Đun sôi, nghiền nát và dùng như cũ hoặc sử dụng nó để nhồi bánh tét, làm đặc súp, hoặc làm khoai tây nướng hai lần. Khoai tây White Rose kết hợp tốt với hành tây, tỏi, thịt gia cầm, hẹ tây, pho mát Gruyere hun khói, hương thảo, mù tạt và tiêu trắng. Khoai tây White Rose sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối. Tránh cho vào tủ lạnh vì nhiệt độ quá lạnh sẽ khiến khoai bị quá ngọt và chuyển sang màu sẫm không ngon.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Mỹ, thế kỷ 19 đã mang đến hàng ngàn giống khoai tây mới. Các giống này được tạo ra bởi các nhà lai tạo nhằm tạo ra khoai tây với hương vị được cải thiện và ít bị nhiễm bệnh và sâu bệnh. Các giống như cobbler Ailen, mcclure đỏ, và russet burbank rất phổ biến và vẫn được trồng cho đến ngày nay, nhưng giống mới phổ biến nhất vào thời điểm này là khoai tây White Rose. Khoai tây White Rose cũng giúp thúc đẩy thương mại thương mại và sử dụng đường sắt vào năm 1953. Sự gia tăng phổ biến của khoai tây White Rose trên thị trường kết hợp với việc nhập khẩu nước có sẵn từ sông Colorado đã gây ra sự bùng nổ dịch vụ đường sắt tại Santa Fe Depot ở Perris, California, nơi đã đóng cửa tất cả trừ Thế chiến II. Ngày nay, khoai tây chiếm một phần ba lượng tiêu thụ rau bình quân đầu người ở Hoa Kỳ.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây White Rose có nguồn gốc ở New York vào năm 1893 khi nó được lai tạo từ một giống khoai tây jackson bằng quả bóng hạt thật của Rachel Chapman. Khoai tây hoa hồng trắng lan rộng đến California và cuối cùng trở thành giống khoai tây hàng đầu được trồng vào những năm 1940. Ngày nay, Hoa hồng trắng có thể được tìm thấy đang phát triển ở Washington, Arizona, Oregon và California và có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ nông sản địa phương.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Khoai tây hoa hồng trắng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Đầu bếp Garvin | Bánh quy khoai tây & gà hoa hồng trắng | |
| Tường hoa nhà bếp | Khoai tây nghiền không sữa với rau xanh | |
| Don't Go Bacon My Heart | Cá ngừ khoai tây patties |
