Mô tả / Hương vị
Gừng dại là một loại cây lâu năm thường xanh, phát triển với tốc độ khá nhanh. Nó gửi chồi từ các thân rễ phát triển theo chiều ngang của nó và tạo ra một lớp phủ mặt đất thấp giống như tấm thảm. Nó có lá hình trái tim và hoa màu nâu hình chuông nở vào mùa xuân. Thân rễ ăn được dài và khẳng khiu với mặt ngoài hóa gỗ. Chúng ngon nhất khi được kiếm ăn vào mùa thu vì chúng lớn và có hương vị, chứa nhiều chất dinh dưỡng dự trữ cho mùa đông ngủ đông sắp tới. Rễ và lá gừng hoang dã thể hiện hương thơm và hương vị tinh túy của gừng mà bạn mong đợi, nhưng với hương hạt tiêu mạnh hơn. Gừng hoang dã khen ngợi cà rốt, tỏi, hành lá, ngò, bạc hà, ớt, chanh, mật ong, kem, sô cô la, rượu rum, cà ri, mè và nước tương.
Phần / Tính khả dụng
Gừng dại có thể kiếm ăn quanh năm, nhưng tốt nhất là vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Hai loài gừng dại có nguồn gốc từ Bắc Mỹ là giống phương Đông, Asarum canadense, và giống phương Tây, A. caudatum. Chúng hoàn toàn không liên quan đến gừng thương mại được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa, là một chi hoàn toàn khác, Zingiber officinale. Gừng dại có cùng mùi thơm của gừng thông thường nhưng tinh tế hơn rất nhiều trên vòm miệng với hương vị cay nồng hơn. Gừng hoang dã được những người kiếm ăn ưa thích cho cả ứng dụng ẩm thực và y học, nhưng nên cẩn thận khi sử dụng. Ở liều lượng cực cao Gừng hoang dã có liên quan đến suy gan do hàm lượng axit Aristolochic của nó, tuy nhiên lượng vừa phải là hoàn toàn an toàn và không độc hại.
Giá trị dinh dưỡng
Gừng hoang dã có tác dụng làm dịu hệ tiêu hóa cũng như tính chất kháng sinh.
Các ứng dụng
Củ gừng dại có thể được sử dụng để thay thế cho gừng bạn mua ở cửa hàng và áp dụng cho cả món ngọt và món mặn. Rễ có thể được làm khô và nghiền để sử dụng sau này hoặc trong các ứng dụng nướng. Đun sôi rễ trong nước đường, sau đó phủ một lớp đường thô để làm kẹo gừng cho bánh ngọt và bánh quy hoặc chỉ là một món ăn nhẹ giúp giải tỏa dạ dày. Sử dụng phần xi-rô có hương vị còn sót lại để pha vào cocktail hoặc trà làm ngọt. Lá cũng có thể ăn được với hương vị nhẹ hơn và có thể được ngâm để pha trà.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Người Mỹ bản địa sử dụng Gừng hoang dã để điều trị tiêu hóa kém, sưng vú, ho và cảm lạnh, sốt phát ban và ban đỏ, thần kinh, viêm họng, chuột rút, đau tai, nhức đầu, co giật, hen suyễn, bệnh lao, rối loạn tiết niệu, bệnh hoa liễu như một chất kích thích sự thèm ăn, sinh đẻ kiểm soát và tất nhiên đối với thực phẩm gia vị.
Địa lý / Lịch sử
Gừng hoang dã đã được sử dụng bởi người Mỹ bản địa từ trước khi lịch sử ghi lại, và những người nhập cư châu Âu từ năm 1600. Gừng hoang dã được tìm thấy trên khắp Hoa Kỳ và Canada. Gừng dại ưa ẩm, râm mát với đất thoát nước tốt. Nó thường mọc ở các vùng đồng bằng ngập lũ bên ngoài của các con suối, trên các sườn đồi phía trên các con lạch theo mùa và trong rừng cây Redwood.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Rễ gừng dại. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Costa Rica Dot Com | Súp cà rốt và cam thảo |
